人未老而珠黃

無法吸收蛋白質，生命沒有質量。從外表看，皮膚因為缺少膠原蛋白而枯萎皺巴巴，肌肉靠蛋白質支撐，無法吸收蛋白質引致肌肉消失，骨瘦如柴，臉色萎黃，骨頭比炸薯片還要脆。「人老珠黃」這句話就是這樣來的。但人老未必一定珠黃，相反年紀輕也一樣會「人未老而珠黃」；有些人年紀大後會萎縮變矮，有些人不會，以上全都與食物種類、以及消化系統是否健康有關，更具體來說，與是否有能力消化、吸收、代謝蛋白質有關。骨質疏鬆不是單純缺少鈣的問題。
我們把蛋白質問題再講清楚，今天還是針對胃腸衰弱的人，和希望少吃肉的人，以及完全素食者，還有就是想減肥的人。
肉吃少了，甚至不吃，是否會出現蛋白質缺乏症，以致流失肌肉、皮膚萎黃、骨瘦如柴？這首先決定於你吃甚麼食物。
德國素食大力士Patrik Baboumian負重550公斤走了10米路，打破該項賽事的紀錄，他邊走還邊喊「素食萬歲！」。他是Vegan，意思是全素食者，連蛋、奶、任何來自動物的食物都不吃。
在介紹具體的食物以前，先講一個身體的密碼：我們的飲食需要碳水化合物，即米、麥、蔬菜、水果一類的食物，但米、麥一類的澱粉往往是肥胖的原因，於是有人說「我準備完全戒除碳水化合物」，這樣的結果是引起血糖低，血糖低的結果是容易餓，結果變成吃更多的零食。（未完）