（續昨）我曾在專欄中介紹藜麥的益處，但藜麥吃起來口感有點「散」，不像白米會有黏糯的感覺，嘴刁的（包括我）就覺得藜麥不可口。我的信念是：養生食療必須可口，因為可口才能堅持。經過一段烹飪試驗，找到了一個令藜麥變得可口的方法，現在和大家分享：
1，藜麥一杯浸泡一晚，或起碼2-3小時，倒掉浸泡的水，略為沖洗，將泡過的藜麥放進電飯鍋，加水到一杯米的刻度，用煮飯模式煮熟。
2，準備一塊約大拇指大的新鮮黃薑，或者按個人喜好增加/減少薑的份量，把黃薑磨成薑茸。也準備適量黑胡椒粉。一個番茄。
3，另外備一個鍋，鍋中放適量油，用堅果油會更加好味道一些，喜歡椰子味的可用椰子油，不要等油熱，先後放入黃薑茸、黑胡椒粉和番茄，當低溫油把薑與黑胡椒的香味慢慢釋放出來時，加入煮好的藜麥略炒，最後用適量鹽調味。一份十分美味的黃薑炒藜麥飯就做成了！
還有一個改善口感的加強版。用四分三杯藜麥泡水，泡好後，加入四分一杯黑糯米，攪拌一下，用電飯鍋一起煮，然後才炒。
新鮮黃薑不太容易買到，街市上還有用普通薑扮的假黃薑，如果有這種情況，可以用黃薑粉代替新鮮黃薑，把一湯匙黃薑粉拌入藜麥放進電飯鍋中煮。在油炒的過程中，番茄釋出茄紅素，黃薑或者黃薑粉遇到油與黑胡椒後釋放出薑黃素，健康價值爆燈。還有更簡單的方法：在加熱至低溫的油中直接加入黃金醬，然後加入煮好的藜麥略炒！
（黃金醬做法請參考前文．黃薑系列完）
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