有讀者問:食療主義的澳洲果仁油(俗稱夏威夷果仁油)是物理壓榨油還是精煉油?
答:絕對是採取物理壓力將油脂直接從果油中分離出來,而不是用化學即溶劑以高溫「浸出」的精煉油。
這個問題問得好,化學精煉油是癌症越來越多的原因,植物中的天然脂肪已經被破壞,變成談虎色變的反式脂肪酸,身體產生大量自由基,使到器官與關節發炎,對健康造成長期損害。幾個月前美國已經立法使加工食品(即一切方便食品)生產商在標籤上一定要列出反式脂肪的份量,少到包括0.5克以下的反式脂肪,修補了一個多年來的健康漏洞,香港消費者也應該有同樣的保障。但尚未得到社會注意的事實,是市面的精煉烹飪植物油也一樣包含反式脂肪,不利健康。…
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