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水洗不清的肥豬
繼續介紹十大最有營養的食物。
五、奇亞籽486卡路里，85分，含有大量纖維素、蛋白質、亞麻酸、酚酸和維生素。
六、南瓜籽559卡路里，84分。植物類中最富含鐵、錳的食物。
七、莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分。「莙薘」這名字很雅，到香港後我們替它改了一個十分榕樹頭的名字︰豬乸菜！叫這個名字大家都感親切，它又叫牛皮菜、厚皮菜，誰想到豬乸菜與肥豬肉竟也有成為名菜的一天。
八、肥豬肉632卡路里，73分，是B族維生素和多種礦物質的來源，而且肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。… 繼續閱讀
這樣吃肥豬肉
2018年1月29日，屬於英國廣播公司（BBC）的網上BBC Future報道，科學家選出十種最營養的食物，肥豬肉竟榜上有名，名列第八位！
十大最有營養食物排行榜︰一、杏仁︰富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康；二、番荔枝︰富含糖份和維生素A、C、B1、B2及鉀；三、大西洋鱸魚︰富含蛋白質和低飽和脂肪；四、比目魚（英文中分類很多，包括halibut、flounder、sole、turbot、plaice）︰富含維生素B1，重金屬較少；五、奇亞籽︰高纖、富含有奧米加三脂肪酸的亞麻酸、維生素和酚酸；六、南瓜籽︰富含鐵和錳元素；七、瑞士甜菜︰具抗氧化功能。從前鄉下人常拿來餵豬；八、肥豬肉︰飽和脂肪酸比牛、羊等較少；九、甜菜葉（甜菜頭的葉子）︰富含鈣、鐵、維生素K和B2，即核黃素；十、紅鯛魚︰營養豐富，但BBC又同時警告這種魚可能含有重金屬！… 繼續閱讀
你知道可可原來是神嗎？
（續昨）人人都吃過菠菜，我還講甚麼「吃菠菜的一些細節」？這是因為菠菜中含有比較高的草酸。首先從清洗農藥開始講。
菠菜的根部自然帶有比較高的農藥殘留，但其根部也是營養價值最高的部位，最好保留。除農藥的方法︰菠菜洗淨，用淡鹽水泡十分鐘，清洗掉殘留的農藥。
菠菜中含有比較高的草酸，草酸味道有一些澀，進入身體後也不利鈣與鐵元素的吸收，應對方法︰水燒開，將菠菜放入燙20至30秒，撈出，這樣就排除了大部分的草酸，口感也會好一點。再放清水燒開煮滾，放入焯過的菠菜，眼見菜梗、菜葉與根部都煮軟了，便是煮熟了。調味可以考慮用薑汁、白醋、鹽拌一拌，或者只放一些橄欖油和鹽。傳統用菠菜煲豬肝湯，有補充鐵質及鈣質作用，建議也先去農藥、去草酸、再煲湯，以免一碗湯都是草酸，對吸收營養並非最理想。傳統的菠菜煮豆腐也如是，應該先去除農藥和草酸。菠菜也含豐富的鎂。菠菜中的營養熟食比生吃容易被身體吸收。菠菜豬肝湯︰菠菜6兩、豬肝2兩，滾水煮豬肝後，再加已經去掉農藥和草酸的新鮮菠菜，煮滾。… 繼續閱讀
骨折和糖有關係
（續昨）很少人會將骨折和糖聯繫起來，因為糖對健康的影響像一個高明的小偷，令人在不知不覺中蒙受巨大的損失。
精製的白糖不含任何其他營養物質，幾乎百分之百是熱量，但含糖食物令人愈吃愈想吃，嚴重影響對其他重要的營養素的攝入，例如蛋白質、維生素、礦物質、纖維。嗜甜的人以為只要有糖提供的熱量就足夠了，但人不是汽車，不是只靠熱量就能夠維持健康，相反，上述營養素才是維持整體機能正常運作的重要角色。
缺少必要的營養素，卻攝入大量熱量的後果，便是造成體內的代謝混亂和內分泌失調，形成各類慢性病滋生的溫床。在這樣的體制基礎上，人體還要拼命代謝不斷進入體內的糖份，代謝過程中產生的物質例如丙酮酸和乳酸，都是呈酸性的代謝物，於是身體要緊急動員儲備量已極低的鈣、鎂、鈉等鹼性離子對其進行中和，以免影響血液的酸鹼值，從而令本身已缺鈣的身體進一步流失更多鈣質，如果這番光景是可以被看見的，那麼其慘狀正是一幕「屋漏兼逢連夜雨，船遲又遇打頭風」。… 繼續閱讀
丹麥女生VS手機
上次講Wi-Fi電磁波影響健康的文章已收集在我去年出的書《殺手大通道》中，分享了世界上對Wi-Fi影響人體健康的資料，其中科學家提出Wi-Fi路由器、手機發射器、嬰兒監察器、室內無綫電話一類不斷發放電磁場的輻射，雖弱到射在身上也不產生溫度，卻有機會影響細胞、腦部和內分泌。
2015年，華盛頓州立大學生物化學和基本醫療科學教授Martin L. Pall做的實驗，透過細胞測試，顯示Wi-Fi電磁波是通過細胞膜上面的鈣質通道打擊人體的免疫力，此渠道的醫學名叫「電壓依賴性鈣離子通道」！
去年底，丹麥幾個初中三小女生發現她們有個共同點，如果晚間睡覺把手機放在枕邊，第二天上學時便會無法集中精神，有時甚至會睡不着。這幾個女生很有頭腦，決定做一個實驗，把400顆水芹種子分成12盆，分開兩間課室，每間課室放六盆，每盆種子的生長環境和陽光水份都一樣，所不同者，是其中有六盆放在兩個Wi-Fi路由器旁邊。路由器發出的電磁波輻射與她們手機發出的都是同一種脈衝式電磁波。… 繼續閱讀
「電磁波驅魔人」
（續昨）昨天的文章中說到，黃小姐樓上的路由器發出的輻射透過屋頂，正好覆蓋了她睡覺時身體的一側，引起皮膚有被針刺的感覺，影響了睡眠，日復一日，令她的身體免疫力愈來愈低，精神愈來愈差，掉頭髮的徵狀也日益嚴重。
來自Wi-Fi路由器與室外手機發射器的電磁波嚴重影響健康，台灣對這方面的社會意識與研究走在香港前面，在電腦上輸入「電磁波影響」，會看見很多相關的視頻和資料，以下的資料摘錄自台灣科技圖書出版，環境科學基本叢書之《環境物理學》、《環境醫學》︰
經實驗研究和調查觀察結果表明，電磁輻射對健康的危害是多方面的、複雜的，對大腦神經的刺激結果是出現神經衰弱症候群，主要表現有頭痛、頭暈、無力、記憶力減退、睡眠障礙（失眠、多夢或嗜睡）、白天打瞌睡、易激動、多汗、心悸、胸悶、脫髮等，尤其是入睡困難、無力、多汗和記憶力減退更為突出……受害者有短時間的記憶力減退、看與聽的反應慢半拍、手腦協調動作差、對數字反應速度減慢等。… 繼續閱讀
殺手通道大曝光！
（續昨）Wi-Fi天綫、手機、嬰兒監察器、室內無綫電話一類的電磁波輻射，弱到射在人的身上也不產生溫度，無聲無色，憑甚麼說它會令人患上癌症、內分泌錯亂或腦退化？上文說到，2015年世界在這個空白的科學領域找到了突破，華盛頓州立大學生物化學和基本醫療科學教授Martin L. Pall證實了Wi-Fi電磁波影響身體的渠道：細胞膜上面的鈣質通道，學名叫「電壓依賴性鈣離子通道」！
鈣離子通道好比鈣進入細胞的一個關卡，醫學上早就知道鈣離子通道的重要，很多藥物都是通過影響這個關卡去治病，包括神經系統失常、癲癇、高血壓和各種慢性痛症。Pall教授並不是第一個科學家發現無綫通訊電磁波可擾亂鈣離子通道的正常運作，在他之前，已有幾百個實驗顯示電磁波影響着鈣通道的電壓門控，結果可令細胞過分氧化從而釋放自由基，這正是各種疾病尤其是癌症的根源，但在Pall教授之前，這些實驗仍欠缺兩者直接有關的證據。… 繼續閱讀
即食麵引起的弊病
即食麵引起的毛病還有：
三、早衰。由於油炸即食麵不容易被分解，進入腸胃後，它對維持人體生命的消化酶系統造成干擾破壞，令到器官提早衰敗。記得我說過「人從消化系統先退化」嗎？人的消化系統本來已容易早衰，即食麵更是引起早衰的最可怕食物之一。吃過即食麵，很長時間後還會嗝出味道，就是那些無法消化的即食麵，長期泡在胃酸中的結果。
為了這堆百無是處的垃圾，你的身體要額外付出多少代價！如果為了方便，可以考慮纖維豐富的純蕎麥麵（香港有些超市可能買得到），煮時放一隻番茄，煮好後加上有機的麻油、醬油、醋，簡簡單單，健健康康。還有我經常說的小米粥、雜糧粥等等，可以做好後放在冰箱，吃時才加熱，再加上一湯匙椰子油，比即食麵更方便好吃。我也曾經介紹過，「食療主義」引入的一系列好味道健康食物，都可以考慮。… 繼續閱讀
藜麥和小米要這樣吃
（續昨）鋅順利抵達小腸後，還要與一大堆不友善分子進行連番抗爭，之後才可以被身體吸收，其中竟包括我天天勸人用以代替白飯和麵條的藜麥和小米！其實是這樣的：小米和藜麥屬於穀物種子，其中含植酸，植酸中含磷，是有益的抗氧化物質，只不過它在腸道裏會捆綁鐵、鋅、鈣這幾種礦物質，使它們難於被吸收。
化解方法：先隔夜浸水，煮之前將水倒掉再重新加水煮食，這樣就會分解植酸，不會讓它們減低鋅和鐵的吸收，浸水後的種子會發芽，使營養更容易被身體吸收。
果仁中的杏仁和合桃含有較多植酸，其他果仁則很少，食用前也最好先浸過。不過，不用擔心，種子果仁的植酸只會影響同一餐的礦物質吸收，不會影響餐後或其他時間的吸收，肉類裏的鋅也不會受植酸影響。… 繼續閱讀
不能沒有鋅
（續昨）缺鋅是一個大題目，但你又是否知道：我們如果缺鋅，即使每天補充消化酵素都等於零！讀者們對酵素並不陌生，都知道每天必須補充酵素；事實上，酵素不只是為了保證消化正常，我們身體每一項功能，不論是消化、運動、排毒抑或新陳代謝，總之有5,000多個功能都需要酵素來推動運作！你可以想像，我們這副臭皮囊包着的竟是一個無比精細的生化有機物嗎？
但有了酵素還是無法啟動的，很多酵素需要和維他命或礦物質結合才能工作，如果缺乏某些元素，不止出現手指掉皮、皮膚乾燥或流牙血等貌似無關痛癢的徵狀，還會在不知不覺間破壞體內的重要機能。其中的鋅元素影響非常廣泛，只是鋅一個元素已經是超過300個酵素所需要的「輔因子」（co-factor），就是說，沒了它那些酵素都不能發揮作用。… 繼續閱讀