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廚房中的安全食油
我的網頁YimHoLife.com收到一位讀者的電郵，這個關於食油的查詢很有積極意義。
讀者R︰「……閣下文章提到市面上不少食油均是精製或以化學方式提煉（營養標籤「精煉」），除了可能有化學殘留外，食油中的不飽和脂肪酸也會被高溫破壞而成反式脂肪酸。本人希望吃得健康，主動尋找適合較高溫煮食的油，包括閣下推薦的澳洲堅果油、椰子油；不過當我查看營養標籤，卻發現以下的疑問︰一、這些油中（如椰子油）的成分標示仍有少量（0.5克）的不飽和脂肪，似乎無法避免？二、請問是否所有不飽和脂肪都容易氧化？單元與多元的不飽和脂肪是否有別？我曾查看澳洲堅果油成分標示，當中有近八成為單元不飽和脂肪，故有這個疑問。感謝。」閣下的了解完全正確！… 繼續閱讀
又找到一種食物！
雖然鋅對改善脫髮有重要作用，但不可以超過限度，成人每天服用鋅不可以多過40mg。鬼剃頭的患者每天服用量達到50mg，那是因為鬼剃頭的患者缺少鋅的程度比較嚴重，即使是這樣，服用高劑量的鬼剃頭患者是在專家的護理下，而且只限在12個星期以內。長期高劑量服用鋅會有嚴重的健康後果，建議按照瓶子上的指示量服用就可以了。恢復健康需要時間，按照細胞的生長規律，開始的階段改變會比較慢，但愈往後愈明顯。
除了排在第一項的鋅，還有幾樣對改善脫髮有幫助的食物和營養補充劑。
二、含有奧米加3和奧米加6脂肪酸的食物，譬如各種魚類、蛋黃、硬殼果、亞麻籽油、大麻籽油和納豆。這些食物都可以幫助血管和身體減輕發炎，也可以平衡內分泌以及荷爾蒙。… 繼續閱讀
有毛的地方都會「脫髮」
不久前我曾分享過一個意大利針對改善脫髮的實驗報告，有120位健康但自認嚴重脫髮的婦女參加，年齡由18-65歲，這群人入選的條件之一是本身必須健康，證實沒有缺鐵、鋅和維他命B6。事實上，根據另外的資料，身體如果缺少鐵、鋅和維他命B6也會引起脫髮。這個為期六個月的意大利實驗，證實了如果同時服用含奧米加3的魚油、含奧米加6的食用油，還有維他命E、維他命C、茄紅素營養補充品，對改善脫髮與頭髮再生有效。這個實驗曾經發表在2015年的《美容皮膚學雜誌》（Journal of Cosmetic… 繼續閱讀
改善脫髮有根據
如何保養頭髮？如何改善脫髮，讓頭髮重新長出來？這個問題相信很熱門，很多人都想知道，包括我自己！我找到一個意大利做的實驗結論，雖然是針對女性做的實驗，但還是很具代表性。
這個實驗於2012年1月到9月在意大利進行，基於50歲後「女性型脫髮」（female pattern hair loss）的情況十分普遍，影響達至一半女性，但究竟是遺傳還是內分泌又或是血管的問題，卻一直未有定論。這個實驗希望通過參與者服用一個補充品的組合，研究補充品的功效。主持實驗的研究人員來自法國、意大利和美國，有120位健康但自認嚴重脫髮的婦女參加，年齡由18至65歲。… 繼續閱讀
超級食物輪流出場
（續昨）傳統的飯、麵澱粉類主食含醣份很高，對糖尿病人不利，可考慮少吃這類食物，但這樣可能經常會有飢餓感。
我們提倡的方法，是增加攝取健康食油，尤其是富含奧米加三脂肪酸的植物油，或者用新興超級食物代替傳統澱粉類食物，在康復的過程中盡量不捱餓才能夠堅持。
康復之後也建議經常替換掉傳統的飯麵類主食，這些種子類做的主食比傳統的飯、麵含有更多蛋白質和營養價值，可說是減肥人士的恩物。
這兩天介紹的莧菜籽、藜麥、小米都是植物的種子，可以代替米做一頓主食。用電飯煲煮，可以一個量杯中同時放三樣，也可以單獨放。首先用清水泡一個晚上，清除種子中過多的草酸。第二天倒掉隔夜水，重新加入清水，大概一杯種子加兩到三杯的水。吃的時候可以加入一個用椰子油炒過的番茄。… 繼續閱讀
其他煩惱一併解決
（續昨）少年H最初的目的是希望改善鼻敏感和增加體重，通過生物共振測試，發現他的亞健康狀況包括腎虛及血液循環不理想等。少年H不愛喝水，細心的同事Canny根據生物共振儀器提供的綫索，為他建議一套改善健康的食療方案，但少年H必須配合改變飲食習慣，每天要喝夠水！喝水本身就是自然療法其中最重要的一項！
H之後還有向Canny透露了另一些煩惱。但目前經過初步測試，Canny發現H愛吃一些對他健康不利的食物，Canny也按測量的顯示建議他補充應該吃的食物與營養補充劑，譬如瑞典四益菌（四種益生菌）a、b、c、d中的c，以及包裝的山茱萸果汁。山茱萸汁不但穩定血糖，還保護尿道健康，也有強腎的作用。… 繼續閱讀
必須盡量避開的食物
（續昨）我曾在本專欄報道過，一切垃圾食物中，最危險的食物是糖！重溫以下一項實驗報告：新南威爾士大學（The University of New South Wales）是澳洲一所世界頂尖研究型學府，大學中的研究員發現，老鼠吃了垃圾食物六天，大腦功能已經開始衰敗，而且無法恢復！垃圾食物包括：甜品糕點、炸薯條、薯片、餅乾、甜麵包圈、汽水飲品一類的食物。
研究人員又做實驗，讓實驗鼠吃健康的食物，但隨意喝糖水、吃甜品，結論是：「即使飲食結構沒有高脂肪，只有高糖，一樣會造成大腦迅速衰敗……」（這裏的高脂肪食物是指垃圾食物中的反式脂肪。）造成這個現象的生化反應叫「糖基化」，身體「糖基化」的原因只有一個——因為吃進太多甜品！… 繼續閱讀
牙周病與癡呆症
（續昨）癡呆症的患者大多數有牙周病，但牙周病不是癡呆症的成因，南加州大學的專家於2010年之前的推測經不起時間考驗，到了2016年底，新的研究證明癡呆症與腸道健康有關。
順帶說一下牙周病，自從2014年我讀到「專家們推測（癡呆症）是由於口腔感染炎症向大腦遷移」，經過兩年多的觀察和比較，我發現大部分牙周病的成因很可能還是與飲食有關，其中，嗜甜、酗酒、辛辣、太多肉、太少奧米加三（魚、亞麻籽油、魚油、磷蝦油）以及太少蔬菜水果，都會引起牙周病；同時，缺少健康的飽和脂肪也會引起牙周病。抽煙是牙齦殺手，會非常嚴重地引起牙周病。因此，大部分的牙周病與癡呆症都是同一個成因：腸道健康。… 繼續閱讀
健康苗條又飽肚
（續昨）繼續講「新興食物無餓減肥法」。
10、一定不可以無故到半夜仍不睡覺，盡量11點之前上床。習慣晚睡不可能減到肥，身體需要睡眠以排毒，體重才有可能正常。習慣性不睡覺會導致毒素積累在肝臟與腎臟，更積累在大腦細胞之間，連思維和反應都會慢兩拍。失智不是上了年紀的人的專利，無法控制體重已經是小事。
11、如果工作壓力大、工時長，可以在兩餐之間喝奇亞籽、蜂蜜、花粉水。方法與分量已經在之前講過：蜂蜜、花粉適量，奇亞籽可按照個人的需要和個子的大小，一天吃一到兩湯匙，毋須烹煮，但必須先泡水，又或者放在加了蜂蜜的水或果汁中浸泡至少十分鐘後喝，有些資料認為浸泡的時間長一些，會更有利於身體吸收營養。奇亞籽、蜂蜜、花粉水泡好後，用水瓶裝載帶在身邊，隨時代替水喝，在兩餐中間，又餓又累的時候有神奇充飢和提神作用。… 繼續閱讀
戒口的重要好比「戒賊」
（續昨）Kodi的孩子六歲半，已患有嚴重濕疹三年，通常皮膚病與腸道中益生菌的數量與種類有直接關係，Kodi雖已帶孩子做過生物共振測試，也了解到孩子需要補充益生菌，但仍然沒有為孩子及時補充。
2016年6月20日，我回覆：「Kodi，請一定要給小朋友補充益生菌，這是為了改善他體內微生物群不平衡的狀況，對於幫助改善過敏體質十分重要，請一定要重視。很高興仔仔可以食用亞麻籽油，這樣就不必補充魚油了（孩子很需要補充奧米加3，但根據Kodi的來信，仔仔對魚敏感，吃三文魚、鯇魚後都會面腫，本來服用布緯食療最理想，但仔仔連芝士都敏感，幸虧可以服用富含奧米加3的亞麻籽油）。期待仔仔康復的好消息。再次叮囑：一定要戒糖，戒甜食，戒一切垃圾食品。」… 繼續閱讀