Monthly Archives: December 2018
倪匡大哥「氣得撞牆」？
從明天起，我在《晴報》的專欄將會告一段落，我會繼續在「嚴浩生活」臉書中為大家分享改善健康的知識和經驗。
倪匡先生是香港文壇一位巨擘，我和很多讀者一樣，年輕時候已經是他的粉絲。我做了導演以後，曾經有幸與他摸杯底探討編寫劇本的可能，遺憾逐漸失去了聯繫。
這幾天有一件事要聽取他的意見，我問李純恩先生要來他的聯繫方法，電話中的倪大哥風采依然，他話中帶笑，笑中帶話，笑語中既說了事情，也道了近況。說起身體健康，他笑說每次進電梯他都記得撞牆，說是看我的書學的，我教人撞牆，他說！我想起老婆數落我︰每次吵架，都氣得她想撞牆。我何嘗敢教人撞牆？倪大哥又補充︰是撞牆法！喔，撞牆法。是的，很多人都喜歡練習撞牆法，幾年前讀者蓮達來信分享，說撞牆法改善了她的坐骨神經痛，這是一個經得起時間和實戰考驗的健身方法。… 繼續閱讀
戰火催生的化療和罐頭
「植物奶油」這種假牛油是在歐洲戰亂期間，牛奶短缺，拿破崙三世為了配合戰爭和下層民眾的需要而「監製」成功，上層民眾和他自己照樣吃牛油butter。想不到連罐頭也是拿破崙監製的功勞，不過這次是兵敗滑鐵盧的亂世梟雄拿破崙一世。
拿破崙一世橫掃歐洲，食品運到前綫已腐爛變質，他懸賞巨額12,000法郎給發明防止食品變質的人。雖然許多科學家為此苦思冥想，發明罐頭的卻是一位廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現密封在玻璃容器裏的食品如果經過適當加熱便不易變質，他將食品裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中加熱30至60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用綫加固或用蠟封死，這就是現代罐頭的雛形。… 繼續閱讀
香港無立法禁止打針豬
寫這一系列有關豬肉的文章時，恰好遇到內地出現了死亡率100%的非洲豬瘟，甚至有蔓延到香港的威脅。豬容易病，世界豬農普遍使用抗生素，人食用後身體中會出現超級病菌，死亡率頗高。世界上只有歐盟立法禁止農民對動物餵飼抗生素助其成長，香港則沒有立法禁止。根據港大微生物學系講座教授袁國勇所指，香港豬抗藥性的化驗報告不可靠，理由是︰只要動物在四星期前停止食用抗生素便驗不出來。
即使機關算盡，血液中流着抗生素的豬還是染上了非洲豬瘟。非洲豬瘟1957年從非洲進入西班牙，2007年進入俄羅斯，2017年傳到中國邊界，2018年進入中國，是第一次進入亞洲國家。這對內地經濟是一個不小的打擊，世界50%至80%的豬和豬肉是內地飼養和生產的。丹麥也是一個養豬強國，「豬口」比人口還多，幸虧丹麥是歐盟國家。… 繼續閱讀
水洗不清的肥豬
繼續介紹十大最有營養的食物。
五、奇亞籽486卡路里，85分，含有大量纖維素、蛋白質、亞麻酸、酚酸和維生素。
六、南瓜籽559卡路里，84分。植物類中最富含鐵、錳的食物。
七、莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分。「莙薘」這名字很雅，到香港後我們替它改了一個十分榕樹頭的名字︰豬乸菜！叫這個名字大家都感親切，它又叫牛皮菜、厚皮菜，誰想到豬乸菜與肥豬肉竟也有成為名菜的一天。
八、肥豬肉632卡路里，73分，是B族維生素和多種礦物質的來源，而且肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。… 繼續閱讀
肥豬肉竟是健康之寶
本來我準備繼續報道幾種最不健康的食物，但現在改變主意，想先介紹地球上最有營養的十種食物，讓大家先有一個參考平台。
根據BBC中文網2018年3月23日報道，科學家對千多種食材進行分析與評估，最後得出以下一張列表。地球上最有營養的十種食物中，竟包括肥豬肉，排名世界第八，這還不夠︰「肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康」–肥豬肉竟含有大量不飽和脂肪！
椰子油、肥豬肉都先後被肯定並非健康的敵人，不知道美國心臟學會將來對這些「異見」有甚麼說法。有關健康方面的新發現，特別在肯定食療作用的方面，世界上幾乎每一年都有新的科學研究數據，「食物是我們的藥」，食物的藥用作用，在我國、印度和歐洲，自古以來都有重要文獻論述，在美國要等到約十年前才逐漸引起廣泛的注意。在西方，有多過一個專業團隊從事西藥和食物的療效比較，影響比較大的有美國腫瘤醫師Dr.… 繼續閱讀
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寧願自己做Popcorn
含不良脂肪的一般有漢堡包、薄餅、薯條等，以下食物皆含有隱藏的反式脂肪。
爆米花Microwaved popcorn，電影院中的經典小吃，自己也可以從超市買到已加工好、專門做popcorn的玉米粒，利用家中的微波爐做爆米花。本來玉米是健康食物，問題出在混入加工玉米原料中的所謂「酥油」（不是印度ghee）Shortening，在香港稱為「固體菜油」，或者「氫化植物油」hydrogenated oil。「酥油」泛指在烘培食物中，為了增加鬆脆口感而加入的各種脂肪。除非標籤指明產品中的油脂是用椰子油或者黃油（Butter… 繼續閱讀