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健康終極飲食？
根據美國Dr. Sarah Hallberg顛覆傳統醫學的劃時代演講，高脂肪飲食不是糖尿病的罪魁禍首，相反，最能平衡血糖指數的食物竟然是脂肪！
人類需要的飲食營養有三大類︰蛋白質（來自肉類和植物類）、碳水化合物（包括澱粉和糖）、脂肪（包括飽和脂肪和非飽和脂肪），真正影響血糖的其實是碳水化合物（包括澱粉和糖），譬如薯仔（馬鈴薯）和精練過的所謂白色食物，白飯、白麵、pizza、意大利麵，以及用白麵粉做的一切加工食物；還有白糖和用白糖做的一切甜品，以及一切加在食物中的白糖。Dr. Hallberg從實驗中得出結論，只要從飲食中剔除以上這類食物，加上運動，糖尿病與肥胖症就會自然改善。… 繼續閱讀
這個晚上天使聚集
前兩天在油麻地中華書局舉辦了一個新書發布會，新書叫《光復肚皮食養療法》，可愛的讀者粉絲們坐爆現場的座位，年齡層從準備懷孕的準母親到銀髮族，大家都踴躍參與討論。「食療主義」的同事們來了幾乎一半，為來賓預備生物共振，測試哪種益生菌適合每個人。
「準母親」很年輕，她想知道懷孕的時候應該怎麼吃？懷孕時最好不要亂補，關鍵是吃對了、吃健康了，寶寶自然健康。也有問糖尿病應該怎樣飲食？有可能通過飲食逐漸改善胰島素失衡嗎？血壓高怎麼飲食？確診有腫瘤，應該怎麼飲食？醫生說免疫系統不正常，應該怎麼飲食……如是種種，我的新書《光復肚皮》都提供了有改善健康功效的飲食參考方法。… 繼續閱讀
香港的感冒為甚麼多過人？
夏季到了，流感季節又再開始。流感根據季節溫度、氣候乾濕而分甲、乙、丙型。在香港，甲型流感有兩個季節性高峰，分別為冬季／春季（二至三月）及夏季（六至七月）。根據資料（中文大學醫學院微生物學系及香港天文台聯合公布「香港天氣與流感活躍度之關係」的研究結果），早期（1998-2000年），冬季／春季流感高峰強度明顯高於夏季，但到了近年（2004-2006年），夏季流感高峰的強度卻高於冬季／春季。
我記得從前只有天氣乍暖還寒的時候大家會神經兮兮地緊張流感傳染，原來夏天也在不知不覺間成為流感季節。從資料可發現︰香港一年兩次的流感高峰比較不一般，因甲型流感在溫帶地區每年只出現一個冬季高峰！資料沒有說原因，但流感病毒是人傳人的，香港人口密度愈來愈失控，我們作為市民完全看不到改善的希望，只有自求多福，出入人多的地方要小心空氣傳染，也保持雙手乾淨。… 繼續閱讀
這樣吃肥豬肉
2018年1月29日，屬於英國廣播公司（BBC）的網上BBC Future報道，科學家選出十種最營養的食物，肥豬肉竟榜上有名，名列第八位！
十大最有營養食物排行榜︰一、杏仁︰富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康；二、番荔枝︰富含糖份和維生素A、C、B1、B2及鉀；三、大西洋鱸魚︰富含蛋白質和低飽和脂肪；四、比目魚（英文中分類很多，包括halibut、flounder、sole、turbot、plaice）︰富含維生素B1，重金屬較少；五、奇亞籽︰高纖、富含有奧米加三脂肪酸的亞麻酸、維生素和酚酸；六、南瓜籽︰富含鐵和錳元素；七、瑞士甜菜︰具抗氧化功能。從前鄉下人常拿來餵豬；八、肥豬肉︰飽和脂肪酸比牛、羊等較少；九、甜菜葉（甜菜頭的葉子）︰富含鈣、鐵、維生素K和B2，即核黃素；十、紅鯛魚︰營養豐富，但BBC又同時警告這種魚可能含有重金屬！… 繼續閱讀
頭髮皮膚有救星
（續周一）原生態可可豆Cacao Nibs富含健康必須的奧米加3和6脂肪酸，經過加工提取後成為可可粉；被提取的可可脂肪就成為另外一種產品，叫可可油。可可油與椰子油對皮膚和頭髮健康都很重要，這兩種油在低溫下都會凝結成固體，在高溫下會成為液體。我們家自己從可可豆磨製的「生磨可可粉」，存在瓶子中會黏成一小坨一小塊，就是其中沒有被提取的可可油含有黏性，放在熱水中攪拌就會化開。
可可油滋養皮膚和頭髮，防治頭髮脆弱和分叉引起脫髮，令頭髮更強韌、修復和鞏固髮根、生髮、修復化學品所引起的頭髮乾燥。可可油加椰子油有天然護髮生髮功效，也是上佳天然護膚品，以下是製造和使用方法︰… 繼續閱讀
又找到一種食物！
雖然鋅對改善脫髮有重要作用，但不可以超過限度，成人每天服用鋅不可以多過40mg。鬼剃頭的患者每天服用量達到50mg，那是因為鬼剃頭的患者缺少鋅的程度比較嚴重，即使是這樣，服用高劑量的鬼剃頭患者是在專家的護理下，而且只限在12個星期以內。長期高劑量服用鋅會有嚴重的健康後果，建議按照瓶子上的指示量服用就可以了。恢復健康需要時間，按照細胞的生長規律，開始的階段改變會比較慢，但愈往後愈明顯。
除了排在第一項的鋅，還有幾樣對改善脫髮有幫助的食物和營養補充劑。
二、含有奧米加3和奧米加6脂肪酸的食物，譬如各種魚類、蛋黃、硬殼果、亞麻籽油、大麻籽油和納豆。這些食物都可以幫助血管和身體減輕發炎，也可以平衡內分泌以及荷爾蒙。… 繼續閱讀
你可能從來不認識櫻桃！
我曾經在2014年本專欄分享過，世界最大的科研機構「美國化學社」（American Chemical Society）在1999年的《自然產物雜誌》（Journal of Natural Products）中報道︰「每次吃大概20粒櫻桃，可以有效紓緩痛風發作時的劇痛和發炎，有效程度等於最暢銷的抗炎片，譬如阿士匹靈和COX-2抑制劑Celebrex。」
新的研究發現，痛風不只是吃了過量高蛋白（肉類）或者嘌呤的後遺症，也和過量的碳水化合物有關，其中特別是精煉白麵粉和白糖、白米。少吃肉和含嘌呤食物對防止和治療痛風是重要的，但同時腎臟無法把過量的尿酸排出體外，也會引起痛風發作，所以必須多喝水，這一點很多人都不願意放在心上。… 繼續閱讀
為媽媽們預備的食療
（續昨天）可可這個古埃及的神，在現代，所有40歲後的人都有必要重新認識。40歲後的現代人出現甚麼健康危機？就是容易出現因不良飲食而帶來的血液黏稠，再發展下去就是血栓，再嚴重就中風、心血管堵塞了。
記得在40歲左右時，我也曾在體檢後被醫生診斷為血液黏稠，說我容易得糖尿病，那時候我亂吃亂喝，對飲食科學一無所知。血液黏稠就是血小板黏合，根據美國威斯康辛大學的醫學專家，改善血小板黏合的食物中必含有黃烷醇（Flavanols），包括洋蔥、茶、蘋果、葡萄等，但以原生態生磨可可粉（Cacao）的含量最高。國際網站PubMed是美國國立衞生研究院下的一個網站（U.S.… 繼續閱讀
你知道可可原來是神嗎？
（續昨）人人都吃過菠菜，我還講甚麼「吃菠菜的一些細節」？這是因為菠菜中含有比較高的草酸。首先從清洗農藥開始講。
菠菜的根部自然帶有比較高的農藥殘留，但其根部也是營養價值最高的部位，最好保留。除農藥的方法︰菠菜洗淨，用淡鹽水泡十分鐘，清洗掉殘留的農藥。
菠菜中含有比較高的草酸，草酸味道有一些澀，進入身體後也不利鈣與鐵元素的吸收，應對方法︰水燒開，將菠菜放入燙20至30秒，撈出，這樣就排除了大部分的草酸，口感也會好一點。再放清水燒開煮滾，放入焯過的菠菜，眼見菜梗、菜葉與根部都煮軟了，便是煮熟了。調味可以考慮用薑汁、白醋、鹽拌一拌，或者只放一些橄欖油和鹽。傳統用菠菜煲豬肝湯，有補充鐵質及鈣質作用，建議也先去農藥、去草酸、再煲湯，以免一碗湯都是草酸，對吸收營養並非最理想。傳統的菠菜煮豆腐也如是，應該先去除農藥和草酸。菠菜也含豐富的鎂。菠菜中的營養熟食比生吃容易被身體吸收。菠菜豬肝湯︰菠菜6兩、豬肝2兩，滾水煮豬肝後，再加已經去掉農藥和草酸的新鮮菠菜，煮滾。… 繼續閱讀