Monthly Archives: May 2014
蛋殼顏色愈深愈正？
蛋殼的顏色愈深，營養價值愈高嗎？連我都以為是這樣，原來是沒有根據的。雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構，即雞吃的是甚麼飼料。如何評估哪種蛋最有營養價值？秘訣是觀察蛋清的狀態，也就是蛋白，蛋清愈濃稠，表明蛋白質含量愈高，也就愈好。
蛋黃的顏色也有深有淺，色素來自蛋黃中的葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等，所以在沒污染和造假的狀況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好些。
雞蛋的味道好，原來也有個小秘密。雞蛋中�… 繼續閱讀
說雞蛋「發」是太傻
不知道為甚麼說「雞蛋會發」，身體有炎症、感冒之類就不宜吃雞蛋云云，其實這是錯誤資訊，但也以訛傳訛了多年。感冒發燒時，吃雞蛋會讓人體發炎、引起溫度增加嗎？
北京協和醫院營養科副主任醫師在接受《生命時報》採訪時說：「這種擔心是多餘的，發燒時每天吃1-2個雞蛋，應該沒甚麼問題。」
北京中醫醫院副院長王國瑋也指出：「感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，�… 繼續閱讀
雞蛋新生了
為雞蛋平反的研究愈來愈多。（July 29, 2013, Kris Gunnars）
一、有助減肥。雞蛋有豐富的蛋白質和脂肪，在《滿足感食物指南》（Satiety Index）中名列榜首，吃了雞蛋後就不餓了，這樣就少吃了、肉和糖，這三樣都是令人發福的食物。
二、對眼睛好。蛋黃中有很高的抗氧化劑叫葉黃質（Lutein，又叫黃體素、卵黃色素）和玉米素（Zeaxanthin），這些�… 繼續閱讀
我愛雞蛋
我喜歡吃雞蛋，多年來都是每天兩個。很多年前中國經濟剛準備起飛，市面食品供應還是很差，我到一位編劇的家裏吃飯，主人問我喜歡吃甚麼菜？我說雞蛋，主人覺得很奇怪，問我：「香港吃不到雞蛋嗎？」
後來年復年，不停有人說我皮膚好，我從來不放在心上，麻甩佬的皮膚好還是差有甚麼關係？但現在明白了，原來雞蛋對皮膚很好，一切都是有原因的。
又有些年，人人害怕吃雞蛋黃，說含有高膽固醇，不宜多吃，害得我一… 繼續閱讀
吃出美麗的皮膚
再探討甚麼食物對皮膚好，以下這篇文章很有參考價值。
一、皮膚富有彈性，來自維生素A：動物肝臟、牛奶、禽蛋、芹菜、紅蘿蔔、薯仔、四季豆等。
二、皮膚潔白細嫩，來自：各種綠葉蔬菜、青椒、番茄、酸棗、檸檬、蘋果、梨、杏仁、栗子、番薯等，還能防止皮膚血管出血、降低黑色素。
三、延緩皮膚衰老，來自維生素E：茄子、椰菜（綠色與白色）、紅蘿蔔、椰子油、冷榨亞麻籽油、冷榨大麻籽油、野山茶油、冷榨葵花籽油等。
四、皮膚光澤紅潤，常吃含鐵質食物：雞蛋、海帶、菠菜、豬血、動物維生素C肝臟、萵苣等。
五、延緩皮膚皺紋的產生�… 繼續閱讀
怎樣緩減膠原蛋白的流失
在不時補充含膠質食物的同時，更重要的是如何緩減膠原蛋白的流失，健康是要照顧整體，皮膚的質量與太陽、運動有直接關係，與血液的質量更有關係。按照中醫所說，大部分男人氣虛，徵狀是整天沒有力氣，而大部分女人血虛，徵狀是夏天都手腳冰涼。
今天介紹一個簡單有效的飲品，男女都適合，既補血又補氣，我自己拍戲時也照樣喝一天，一天都精神。
紅棗、黃芪、枸杞茶，能改善血液循環、手腳冰冷，適合常覺得疲累、沒有氣、體質虛弱的人。
黃芪有大小，一般用3-5片，紅棗去核三粒，枸杞一小撮，或者每樣三到五錢，在家中先用水沖一下，放在保溫杯中帶回辦公室�… 繼續閱讀
含膠原蛋白的食物
很多食物中都含有膠原蛋白，但保護皮膚的前提是注意均衡飲食、多吃鹼性食品，譬如蔬果；少吃酸性食品，譬如肉、汽水；不吃辛辣油膩、多喝新鮮果汁、水，每日做適量運動，注意作息規律，絕對不熬夜。過了11點不睡的人，皮膚顏色是暗灰色的。英文中有一句叫「I need my beauty sleep」，過時不睡，皮膚不漂亮，所以按時上床叫「美容覺」。
許多吃起來有黏稠感、會牽絲的食物多含有豐富膠質，譬如秋葵、銀耳、海帶、紫菜、木瓜等，還有豆類、堅�… 繼續閱讀
膠原蛋白不是乳房皮膚專用
自從化粧品廣告鋪天蓋地，大眾學會了一個名詞叫「膠原蛋白」，而且廣告還為我們洗腦：含膠原蛋白的美容化粧品很貴。到底是不是這樣？膠原蛋白有甚麼用？
根據資料，「膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裏與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是的物質基礎。」所謂承托人體曲綫的物質基礎，就是當身體中膠原蛋白豐富的時候，乳房不會垂下來，皮膚也不會塌下來，這有點像把青馬大橋拉起來成網狀結構的威也，膠原蛋白把我們的皮膚頂了起來，使肌膚光滑飽滿，乳房柔軟承托人體曲綫且有彈性。
「此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。」… 繼續閱讀
油拔法與女性
每次讀者寫信來分享健康經驗，令更多人受益。這些讀者朋友都是上帝派來的天使。
Kennis：「我想再次向大家分享油拔法。事緣之前試過做油拔法，後來有段長時間停了，之後由今年年頭開始，月經又開始亂，要嗎兩至三個月不來經，要嗎從七月尾到目前這個星期（十月中）一直來經沒停過，還有血塊。看過中醫，�… 繼續閱讀
一天中減壓的關鍵時段
節奏快的現代生活，人從睜開眼就開始緊張。我們如何減壓？聽專家為我們介紹。美國國家職業安全與健康研究院沙特博士建議：「注意一天中關鍵時段，也許就能遠離壓力和煩惱。」
一天總是從忙碌開始，還有甚麼關鍵時段？原來這個關鍵時段就在早上。沙特博士提醒道：「這關鍵時段就是早上，早上不要與人爭執，如果一大早起來抱怨這抱怨那，為一點小事生氣，甚至拿別人犯的錯來令自己生氣，全天的壓力指數一定大大增加。」
只是不與人爭執也不行，博士說：「緊張的案頭工作最容易令人腎上腺增加，如果一早起來… 繼續閱讀