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蠱惑的「減肥可樂」
十多年前我對飲食科學仍然一無所知，和大部分人一樣隨心所欲胡吃亂喝，也被廣告左右視聽，廣告說Diet coke「低糖，低卡路里」，我就每天喝Diet coke，還告訴人這是「減肥可樂」，有識者說所謂「減肥可樂」其實比普通可樂還要壞，我不信，認為是多事的人無中生有。
後來發生了一件事，那時候在上海拍戲，朋友圈中有一個東北胖妞，朋友指指點點，說胖妞是某甲的女友，在網上認識後來上海相會，某甲接飛機的一剎那猶如被雷劈中，原來照片中的女孩子比真人小了幾個尺碼，走到眼前的胖妞十足是東北大媽！某甲心軟不忍翻臉退貨，但從此鬱鬱寡歡。… 繼續閱讀
測試消化系統老化秘法
為身體選擇正確的脂肪酸，是防止消化系統老化的其中一個重要方法。有人以為消化系統老化的結果只是大便不正常，或者小便過多或者過少，又頂多是胃痛，實際上，消化系統老化以致的病症包括腦退化、心臟病、中風、糖尿病、皮膚病、腰椎病、關節痛、牙周炎、四肢麻痺、皮膚乾枯、肌肉萎縮、骨質疏鬆、老年後人變矮、情緒病……大部分表面上與腸道健康沒有關係的病，其實都與腸道健康有關。
有甚麼簡單的方法測試自己有沒有消化系統老化？知道紅菜頭嗎？這是對心腦血管有莫大裨益的蔬菜，但吃後大小便會有明顯的紅顏色，相當驚人，如果想不起來之前吃過這東西，會以為自己有便血。我們可以用紅菜頭來做一個針對消化系統的小測試：… 繼續閱讀
吃得健康未必需要戒肉
過去兩個月，獲滙豐銀行和恒生銀行邀請去做了五場演講，房屋署也有一場，每一場的反應都很好，謝謝主辦單位和來賓的認可與愛護。來賓即時詢問各種病，根據美國腫瘤專家李威廉醫師說：有70種病出自同一個病因血管增生，包括肥胖（肥胖也是病），故能解決肥胖的食療就能改善這70種病，包括癌症、糖尿病、血管病、心臟病、中風……萬法不離其宗。
這幾年我為讀者解答健康問題的電郵已經積累至接近兩萬封，為合計近三千人做過講座，為大家介紹的食療簡單而實用，我會不斷推廣改善健康的有效方法，希望每個人都可以為自己和家人掌握食療的原則方法。… 繼續閱讀
BB的一生被父母害了
（續上周五）記住上一篇文的關鍵字：「脂肪太多使到身體產生胰島素抗性，這樣的結果，又會讓人想吃更多的食物。」當你總是想吃東西，怎麼吃都不飽，就必須明白是你的健康出現了問題。當出現了這樣的狀況，解決方法很簡單，從梳化上起來，出去散步、運動，讓食物好好代謝，身體的營養夠了，反而不餓。
糖尿病會導致關節發炎、器官發炎、皮膚發炎或過敏、腎功能衰退、加速血管老化，這樣又會帶出一系列相關疾病：心臟病、中風、記憶衰退，最嚴重的是損害末梢神經，引起西藥無法治療的肢體潰爛，或引發視力問題乃至失明。… 繼續閱讀
外表不肥，內臟肥爆
（續昨）脂肪在現代人的身上會產生一個結果：令身體產生胰島素抗性，這個特性又會讓人想吃更多食物，於是血糖進一步升高，脂肪更多地被儲存，胰島素抗性進一步增強，再吃更多食物……如此惡性循環，直至胰腺徹底崩潰，與此同時，肥胖與糖尿病結伴而至。肥胖不只是外表肥胖，有些人看上去並不太胖，內臟卻已經很肥，附着很多脂肪，這種暗藏的脂肪使到糖尿病的風險更高。
甚麼叫「現代人」？現代人有兩個特徵：
一、代表了隨時可以吃任何食物、吃大量食物。人類在地球上從一粒原子發展到人類的過程中，脂肪和糖的來源極其罕有，人體的機制習慣了從很少的食物中已可得到足夠的糖與脂肪，超過身體需要的脂肪便儲存下來。現代社會中已沒有到處跑的狼，但狼對食物的貪婪，被現代人的「狼吃狼喝」代替了；二、代表了不運動，坐太多。這裏說的運動甚至不是跑步、做瑜伽，只是普通的散步，不只是上年紀的人不願意走動，連年輕人也不願意走動，好像散步走路是七宗罪以外的第八宗罪。… 繼續閱讀
糖上癮等於毒癮
（續昨）我們身體喜歡糖，但糖會令我們上癮，徵狀猶如毒品上癮一模一樣，莫乃爾化學感官中心的Pelchat博士說：「通過動物研究證實，糖上癮是可能的，糖上癮後，腦中多巴胺（dopamine）的變化就跟藥物成癮一樣。」
糖上癮的直接結果是肥胖、糖尿病、心臟病、中風、腦退化、關節炎……女同志脫口秀主持人艾倫宣布要開展清糖運動，語音未落，在2015年3月，世界衞生組織也宣布向隱形的糖宣戰。隱形糖是藏在食品中的糖，有很多人說我不愛吃糖，但為甚麼還是患有愛甜品的徵狀？甚麼是愛甜品症狀？皮膚比較油，容易長青春痘，有濕疹、牛皮癬等皮膚病，頭皮屑比別人多，臉上有色斑，而且年紀愈大色斑愈嚴重，這是糖與蛋白質形成的結合物沉積在皮膚下的結果。… 繼續閱讀
腦退化可以從孩童開始
（續昨）「吃垃圾食物會上癮，變成惡性循環，愈吃愈多，吃垃圾食物的老鼠，比那些健康飲食的老鼠，多攝入兩倍卡路里。」Kenny博士說。「當停止為老鼠供應垃圾食品，改用蔬菜沙拉代替，已上癮的老鼠立即拒絕進食，寧願餓死也不就範，兩星期後才逐漸習慣新的飲食結構。」
這項研究證實了多年來癡肥患者的說法，即垃圾食物一旦上癮便很難戒除，與煙癮、酒癮、毒癮等等一樣。大腦中的一部分神經負責提供愉悅感，上癮的老鼠這部分機制的化學平衡功能逐步退化，意思是說，本來這部分的神經是為了感受和傳遞飽食帶來的愉悅，但這個功能變得愈來愈退化，患者老覺得沒有飽的快感，明明已吃得撑住了，還是沒有飽的感覺，形成病態的強制性進食，吃下更大量的高熱量、高脂肪、高糖的食物，直至癡肥。… 繼續閱讀
提防人生脆弱時段
為甚麼人會有一些共通的行為模式？譬如星期一是最多人來往機場的一天，這是我去機場途中與的士司機閒聊時聽說的，這天剛好是星期一。人在一生中有五個共通的危險時段：
一天中：黎明最危險。世界衞生組織調查4769例心肌梗死患者，28％的人在清晨6至10時發病，死亡人數佔全天死亡人數的60％，黎明時人的血壓與體溫變低，血液較濃稠，易發生缺血性腦中風。
一周中：周一最危險。德國人把周一稱作「黑色星期一」，芬蘭科學家研究認為，這天對心腦血管病人來說最危險，發病及死亡率比其他幾天高40％。所以周一老人最好別出遠門，外出則要有家人陪伴。… 繼續閱讀
全素食也會膽固醇高之謎
植物固醇來自植物，動物膽固醇來自動物，兩者最大不同，是動物膽固醇吃多了會引發高血脂症，增罹患心血管疾病、冠狀動脈硬化、高血壓、中風等危險。最新研究顯示連牙周病也是高膽固醇引起。而植物固醇則不具有這些危險性，因為植物固醇結構與膽固醇相似，它在腸道中與動物性固醇競爭，成功減少人體吸收膽固醇，因此具降低血膽固醇功效。
講到這裏想起一位出家人，他當然是吃全素，但還是膽固醇高，甚麼原因？為甚麼植物固醇增加了他的膽固醇？不是說植物油中的植物固醇具有降低血膽固醇的功效嗎？
原因來自他每天吃的油，超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油，這種油已經破壞了植物固醇的結構，成為百分之百的壞膽固醇。這樣也解釋了為甚麼有人說椰子油含壞膽固醇。… 繼續閱讀