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不吃肉營養何來

有一位讀者化療後,希望按照我介紹的「癌症的飲食」去實行沒有肉的養生膳食,她把願望請教醫生,醫生朝她的臉扔下一句話:「不吃肉營養從什麼地方來?一定要吃肉!」大部分的醫生都不是營養師,他們不瞭解。比如杏仁,我已經介紹過:「每100克杏仁中含能量514大卡,是牛羊肉的4倍,但妙在,它增加體能的同時卻不增加體重。每週至少食一次杏仁的人比不食杏仁的人患心臟病的比率低25%,每週食5次杏仁的人比每週一次也不食的人患心臟病的比率低50%。」 又比如芝麻,據《神家本草經》記載:「芝麻,補心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身」。據現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中氨基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,還含有維生素… 繼續閱讀
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