抹茶不經發酵,收成前數星期已被遮蔭避免陽光直射,確保茶葉保存更多的葉綠素及茶多酚,所以綠茶素等抗氧化物質比起普通綠茶多很多倍。從抹茶直接攝取大量綠茶素,可提升免疫、減低體內炎症、保護心血管、減少氧化應激。
注意:抹茶含有咖啡因。