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倪匡大哥「氣得撞牆」?

從明天起,我在《晴報》的專欄將會告一段落,我會繼續在「嚴浩生活」臉書中為大家分享改善健康的知識和經驗。 倪匡先生是香港文壇一位巨擘,我和很多讀者一樣,年輕時候已經是他的粉絲。我做了導演以後,曾經有幸與他摸杯底探討編寫劇本的可能,遺憾逐漸失去了聯繫。 這幾天有一件事要聽取他的意見,我問李純恩先生要來他的聯繫方法,電話中的倪大哥風采依然,他話中帶笑,笑中帶話,笑語中既說了事情,也道了近況。說起身體… 繼續閱讀
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戰火催生的化療和罐頭

「植物奶油」這種假牛油是在歐洲戰亂期間,牛奶短缺,拿破崙三世為了配合戰爭和下層民眾的需要而「監製」成功,上層民眾和他自己照樣吃牛油butter。想不到連罐頭也是拿破崙監製的功勞,不過這次是兵敗滑鐵盧的亂世梟雄拿破崙一世。 拿破崙一世橫掃歐洲,食品運到前綫已腐爛變質,他懸賞巨額12,000法郎給發明防止食品變質的人。雖然許多科學家為此苦思冥想,發… 繼續閱讀
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拿破崙竟然監製假牛油!

我雖然小心飲食,但還是屬於容易誤信的消費者,看到商品上標明「健康」仍然會上當,譬如能量棒(protein bars),放在嘴裏才發現非常甜。 很多看起來無害的食物,譬如超市的冷藏餡餅pies、薄餅、格仔餅waffles、標籤着shortening即「固體菜油」的食物,都含有反式脂肪(這化學東西可以延長商品銷售生命),都可能是高糖、高反式脂肪食物。 Margarine,所謂「人造牛油」,有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」,最早由法國化學家發明。注意︰是化學… 繼續閱讀
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香港無立法禁止打針豬

寫這一系列有關豬肉的文章時,恰好遇到內地出現了死亡率100%的非洲豬瘟,甚至有蔓延到香港的威脅。豬容易病,世界豬農普遍使用抗生素,人食用後身體中會出現超級病菌,死亡率頗高。世界上只有歐盟立法禁止農民對動物餵飼抗生素助其成長,香港則沒有立法禁止。根據港大微生物學系講座教授袁國勇所指,香港豬抗藥性的化驗報告不可靠,理由是︰只要動物在四星期前停止食用抗生素便驗不出來。 即使機關算盡,血液中流着抗生素的豬還是染上了非洲豬瘟。非洲豬瘟1957年從非洲進入西班牙,2007年進入俄羅斯,2017年… 繼續閱讀
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水洗不清的肥豬

繼續介紹十大最有營養的食物。 五、奇亞籽486卡路里,85分,含有大量纖維素、蛋白質、亞麻酸、酚酸和維生素。 六、南瓜籽559卡路里,84分。植物類中最富含鐵、錳的食物。 七、莙薘菜(Swiss Chard)19卡路里,78分。「莙薘」這名字很雅,到香港後我們替它改了一個十分榕樹頭的名字︰豬乸菜!叫這個名字大家都感親切,它又叫牛皮菜、厚皮菜,誰想到豬乸菜與肥豬肉竟也有成為名菜的一天。 八、肥豬肉632卡路里,73分,是B族維生素和… 繼續閱讀
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肥豬肉竟是健康之寶

本來我準備繼續報道幾種最不健康的食物,但現在改變主意,想先介紹地球上最有營養的十種食物,讓大家先有一個參考平台。 根據BBC中文網2018年3月23日報道,科學家對千多種食材進行分析與評估,最後得出以下一張列表。地球上最有營養的十種食物中,竟包括肥豬肉,排名世界第八,這還不夠︰「肥豬肉更多為不飽和脂肪,比肥羊肉、肥牛肉更健康」–肥豬肉竟含有大量不飽和脂肪! 椰子油、肥豬肉都先後被肯定並非健康的敵人,不知道美國心臟學會將來對這些「異見」有甚麼說法。有關健康方面的新發現,特別在肯定食療作… 繼續閱讀
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寧願自己做Popcorn

含不良脂肪的一般有漢堡包、薄餅、薯條等,以下食物皆含有隱藏的反式脂肪。 爆米花Microwaved popcorn,電影院中的經典小吃,自己也可以從超市買到已加工好、專門做popcorn的玉米粒,利用家中的微波爐做爆米花。本來玉米是健康食物,問題出在混入加工玉米原料中的所謂「酥油」(不是印度ghee)Shortening,在香港稱為「固體菜油」,或者「氫化植物油」hydrogenated oil。「酥油」泛指在烘培食物中,為了增加鬆… 繼續閱讀
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母乳中的飽和脂肪

為甚麼椰子油中的飽和脂肪反而降低了患心臟病或中風的危險?BBC《相信我,我是醫生》節目中Khaw教授說,也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸,對血脂的影響與其他脂肪酸不一樣。母乳中的重要成分正是月桂酸這種飽和脂肪,有人聽過母乳會令人類的後代患心臟病或是中風嗎? 既然愈來愈多研究證明天然飽和脂肪並非危害健康的禍首,為甚麼美國心臟協會繼續為這些謊言站台,椰子油更是頭號敵人? 美國國立衞生研究院NIH是與美國心臟協會有關的機構,在2010年以前曾多次嘗試證明飽和脂肪有害心血管健康,志願參加者從10,000到53,000人,對比飽和脂肪的油脂是菜油,花掉了幾億美… 繼續閱讀
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相信我,我是椰子油!

到底甚麼是高脂肪食物?高脂肪食物中包括肉類、天然牛油,當然還有椰子油。可以明確地告訴大家,除非無節制地進食這三種食物,或者習慣吃這類食物的反自然加工產品,否則這三種食物對心血管健康與大腦健康並沒有壞影響,也不會增加所謂壞膽固醇!支持這個說法的研究還不至於鋪天蓋地,但肯定來自負責任、有事實根據的科學團體。隨口開罵、沒有認證的言論,愈是出自所謂「名門教授」,愈是耽誤人類進步。 以椰子油為例,根據2018年1月9日BBC中文網報道的BBC《相信我,我是醫生》節目︰科學界把椰子油看作是壞脂肪,因為它富含飽和脂肪(86%),遠遠高於牛油(51%)及豬… 繼續閱讀
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飲食不當,三代受害

2018年2月1日,《營養神經科學雜誌》(Nutritional Neuroscience)發表了一份肥胖可以影響三代人的重要研究文章,研究員分別是瑞士蘇黎世兩位教授Christian Wolfrum和Daria Peleg-Raibstein。 研究的特點是,從前的研究只停留在高脂肪飲食對第二代的影響,這一項研究則持續追蹤高脂肪飲食會連續影響到第三代,即父母-兒女-孫輩… 繼續閱讀
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