Blog Archives
戰火催生的化療和罐頭
「植物奶油」這種假牛油是在歐洲戰亂期間，牛奶短缺，拿破崙三世為了配合戰爭和下層民眾的需要而「監製」成功，上層民眾和他自己照樣吃牛油butter。想不到連罐頭也是拿破崙監製的功勞，不過這次是兵敗滑鐵盧的亂世梟雄拿破崙一世。
拿破崙一世橫掃歐洲，食品運到前綫已腐爛變質，他懸賞巨額12,000法郎給發明防止食品變質的人。雖然許多科學家為此苦思冥想，發明罐頭的卻是一位廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現密封在玻璃容器裏的食品如果經過適當加熱便不易變質，他將食品裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中加熱30至60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用綫加固或用蠟封死，這就是現代罐頭的雛形。… 繼續閱讀
乳酪加上紅蘿蔔
（續昨）紅菜頭在網上有各種各樣的做法，這裏建議一個既簡單又原汁原味的方法。
紅菜頭、紅蘿蔔各半個加一小片薑榨汁，這樣已經可以喝。加一點薑是為了避免其中的「寒」。
紅蘿蔔是另一種經過人體實驗證明對預防和改善糖尿病有效的食物，研究者包括哈佛研究院、美國明尼蘇達大學公共健康學院、美國疾病控制與防治中心的流行病專家︰「研究人員對4,500人歷時15年的追蹤調查證明，血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比，患糖尿病危險只有50％。」
乳酪是一種很好的食物，原味無糖有機的乳酪，all natural… 繼續閱讀
有何招數繼續提升健康？
（續上周五）一個月後，N女士如期赴約跟Canny見面，進行第二次生物共振測試。這時她已不再有室內無綫電話，睡房裏的收音機鬧鐘亦已弄走，三餐減去了含麥麩和牛奶的食物，同時也連續服用了Canny建議的營養補充品。她的健康有改善嗎？
N女士本來臉色青白，現在開始有一抹紅色，她自己覺得氣促的情況減少、胃口增加，人也比以前精神了。另外，便秘的情況也有改善，由兩、三天一回乾硬的大便，變成隔日一回香蕉形了，這個改變非常令人鼓舞，因為舒服好多，但正常狀態是每日最少一次，所以仍然需要調整。最重要的是，晚間睡眠有改善，可以進入深層睡眠，不再半夜輕易醒來；晚上無法正常入睡的痛苦只有過來人才知道。Canny建議的營養補充品，包括食用益生菌、Rayobase酸鹼調節劑，還有一個高頻電磁波防護尺常放在身邊或床邊。… 繼續閱讀
食物是藥
馬可是我的聯合編劇，30歲左右的年青人，身體很好。他到我們家來喝下午茶，特意從超市帶來一包爆米做的餅，我以為他特別喜歡米餅，原來不是，他另有原因。長期以來，他都會莫名其妙的肚子疼，通常在飲食以後，有時候會連扯到大腿根都悶痛。男人大腿根經常痛不是好現象，有可能是前列腺發炎。大腿根就是大腿和身體交接的地方。由於痛症是在飲食後發生，醫生詳細問他的飲食結構。很多亞洲人不能喝牛奶，喝了就拉肚子，因為比起西方人，亞洲人的身體缺少一種酶。菠蘿和香蕉不會長蟲，是健康食物，但不是每人都能吃菠蘿和香蕉，有的人吃後肚子會脹痛，拉肚子。蜜糖也是好東西，但有人喝了蜜糖就不舒服，要跑廁所。還有葡萄酒，也不是每個人的腸胃都能適應。最離譜的是米，中國人不能吃米，我有個朋友一吃米就休克，要送醫院急救。醫生為馬可一樣一樣排除，最後鎖定在一樣可疑物上：麥製品，包括麵包、蛋糕、餅乾、麵條、麥片、水餃、饅頭、小籠包、燒餅、義大利麵……因為麥裏有麥麩，有的人身體對麥麩敏感。馬可於是停吃一切與麥有關的東西，從此肚子不再莫名其妙的痛，大腿根也不再悶痛。這再次證明，食物是藥，不能隨便吃，也不是每一種食物都適合所有人吃。… 繼續閱讀
牛奶的是非
有關牛奶的是非，我在同一天收到2個內容完全相反的電郵，一個來自于讀者，提醒我本報的一則報導，大意為：「哈佛大學與荷蘭瓦罕寧恩大學合作，回顧歐洲、美國、澳洲及日本等地共17個研究，證實每日飲三杯牛奶有助預防心臟病。一項涉及20,000名人士參與的研究，證實多飲牛奶可減低四分一癌症死亡機率。澳洲也有研究指多飲全脂奶或奶製品，與少飲奶類人士比較，心血管死亡的風險大減七成。」
另外一則來自一位相識多年的媒體朋友，大意為，被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士，曾經也是動物蛋白質（即肉、蛋和奶）的忠實信徒，在深入中國進行連串調查研究之後，出了一本書「救命飲食」，節錄如下：「攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍。醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因數的機率就會急遽大幅增加，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。世人認為最營養，最優質的食物──奶、蛋與肉類，在實驗結果裏卻是史上最強，最有效率的健康殺手！」… 繼續閱讀