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相信我，我是椰子油！
到底甚麼是高脂肪食物？高脂肪食物中包括肉類、天然牛油，當然還有椰子油。可以明確地告訴大家，除非無節制地進食這三種食物，或者習慣吃這類食物的反自然加工產品，否則這三種食物對心血管健康與大腦健康並沒有壞影響，也不會增加所謂壞膽固醇！支持這個說法的研究還不至於鋪天蓋地，但肯定來自負責任、有事實根據的科學團體。隨口開罵、沒有認證的言論，愈是出自所謂「名門教授」，愈是耽誤人類進步。
以椰子油為例，根據2018年1月9日BBC中文網報道的BBC《相信我，我是醫生》節目︰科學界把椰子油看作是壞脂肪，因為它富含飽和脂肪（86%），遠遠高於牛油（51%）及豬油（39%），人們吃了富含飽和脂肪的食品後會導致血液中壞膽固醇（LDL）上升，增加患心臟病的風險。但另一方面，雖然飽和脂肪對健康有害，然而它也能增加人體中好膽固醇（HDL）的水平，好膽固醇可以保護心臟。換句話說，有些食品可以讓膽固醇的總含量增加，但同時仍然對心臟有利。… 繼續閱讀
教你用蘋果醋治病養生
（續昨）利用蘋果醋作為每天保健、減肥可以這樣做︰兩茶匙蘋果醋和一茶匙生蜂蜜（raw honey），加進一杯暖開水裏。
蘋果醋改善着涼後喉嚨痛的方法有兩個︰一、以上分量的蘋果醋和生蜂蜜加入四分一茶匙薑粉；二、匹茲堡大學的一位護士Bonnie K. McMillen有另外一個方法︰一湯匙蘋果醋加兩湯匙水、一湯匙生蜂蜜和四分一茶匙薑粉。不要一次過喝完，在一天中每隔幾小時喝一小口，慢慢吞咽，讓喉嚨經常被這劑湯水充分濕潤。
也有人直接加水沖淡去喝，但對黏膜可能有些刺激。由於醋酸可能影響牙齒的琺瑯質，建議飲用後立即用清水漱口，或者用飲筒會更好。… 繼續閱讀
天生天養抗流感
香港流感肆虐，公立醫院急症室於7月16日的求診數字達6,291人次，公立醫院的病床佔用率全部超過100％，個別更達130％。食物及衞生局局長表示，未知高峰期何時完結。衞生防護中心兩個月錄得超過200人死於流感。
大自然有沒有抗流感的食療？早在2009年，美國和澳洲的流感防禦研究專家，已推薦大家把蒜頭切碎了生吃來提高免疫力。建議將大蒜剁成泥後，與空氣接觸15分鐘，混合一湯匙蕎麥蜂蜜加溫水飲用，蕎麥蜜糖是極強的天然抗生素。不過，蒜頭的臭和辣很難成為每天的食療，補救方法就是用歐洲民間「秘方」辟除臭和辣的天然無添加蒜頭水，由「食療主義」引進到香港，已經與社會互動快三年了，口碑很正面。… 繼續閱讀
吃炸雞髀會頭痕？
（續昨）大蘋果小姐為了改善健康，一年來都帶飯上班，「多以沙律為主，減少調味。若叫外賣，食完之後有嚴重渴睡反應」，她懷疑是食物中有味精。
其實正常的味精來自海帶或者菇類食物的提煉，根據1973年世界衞生組織（WHO）的指引，成年人一天不超過六克味精就不算過量，但一般餐館都會超過，同樣也放太多鹽，吃完味精會口乾其實是太鹹的緣故。
有人對味精過敏，但醫學界還沒有找出原因。味精過敏的徵狀包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速、頸部僵硬、上肢出現麻痹刺痛等，這些徵狀會維持一至兩個小時，嚴重的會引發氣喘。味精中毒要多喝水。… 繼續閱讀
「健康麻將」真的健康？
香港醫管局對認知障礙症還有以下的指引：「多動腦筋：多閱讀、下棋或玩一些需要動腦筋的遊戲，可以令腦部保持活躍，而學習新的事物也有助刺激腦部。」
曾經聽說打麻將有幫助改善和預防腦退化，但如果本身已經是麻將精，打麻將比吃飯還不用動腦筋，那麼打麻將對這類人可能不起「健康」作用，以下是香港醫管局對這類人的指引：「搓麻雀雖然看似可以用腦，但如果自小已熟習及經常玩的話，進行時反射動作往往多於思考，對預防認知障礙症的作用相對減少。」
「健康麻將」並不是對每一個人都起到絕對的健康作用，但根據最新資料，朋友間多相聚、多玩一點需要動腦筋的遊戲可幫助改善和預防腦退化，從這一方面去衡量，打打「健康麻將」還是比呆坐在家中好一百倍。不過，最好每打四圈便起來打一個轉，活動一下身體，對血液循環和腦部供氧有莫大的裨益！… 繼續閱讀
改善大腦秘方
（續昨）我曾引用美國名醫Dr.Oz的說法：食物是供應養分的重要來源，一邊吃垃圾食物一邊還要健康是妄想。其中一種對大腦最重要的營養是奧米加3脂肪酸，不僅能夠增強神經元傳遞信息的功能，有益血管健康，還能幫助已經有認知障礙的人士延緩退化的速度。
Dr.Oz和另一位醫生寫的書《You: Staying Young》建議：每周應攝入13安士（約364克）魚肉，或每天食用一安士（約28克）核桃，或每天食用兩克魚油，又或在膳食中加入亞麻籽油和富含DHA的藻類食物。多吃蔬菜，尤其是新鮮的蔬菜沙律，不要加超市買來的醬汁。在幫助延緩腦退化的研究中，蔬菜的效果比水果好，有研究顯示，如果一天攝入兩份或更多的沙律（一份約為75克沙律常用的蔬菜），發生腦退化的風險在六年之內會減少35％！… 繼續閱讀
橄欖油炒餸衰梗
橄欖油不適合加熱做烹飪油，因為其中飽含不飽和脂肪酸，包括葉綠素這種極容易氧化的光敏物質，只可以做涼菜，或僅需輕微加熱的菜餚。
有人說，整個地中海周圍的人都是用橄欖油做烹飪油，說對了一半，地中海飲食不流行中式的煎炒，只有light cooking，就是上文說的輕微加熱，但即是只輕微加熱，也會破壞其中的維生素E，引起油被氧化，成為累積性的健康問題。（可參考http://nourishedkitchen.com/fats-for-cooking/）
從來沒有人注意橄欖油被氧化後引起的一系列健康問題，氧化後的橄欖油味道變質、營養流失，但這只是小事，被用作烹飪的橄欖油進入我們身體後，被氧化的脂肪酸產生自由基，自由基會引起癌症和其他病變，其中包括細胞膜衰敗、破壞DNA/RNA的鏈接、血管硬化等，進而引起器官和身體系統的病變，包括提前衰老、皮膚病、肝損壞、免疫系統崩潰、甚至癌症。（可參考http://lluniversity.com/blog/nuts-and-oils-why-coconut-and-macadamia-nut-are-king/）… 繼續閱讀
食油也可成健康陷阱
有讀者問道，食療主義的澳洲果仁油（俗稱夏威夷果仁油）是物理壓榨油還是精煉油？
答：那絕對是採取物理壓力將油脂直接從果油中分離出來的，而不是用化學即溶劑以高溫「浸出」的精煉油。
這個問題問得好，化學精煉油是癌症愈來愈多的原因，植物中的天然脂肪已經被破壞，變成談虎色變的反式脂肪酸。身體產生大量自由基，令器官與關節發炎，對健康造成長期損害。2015年，美國立法要求加工食品（即一切方便食品）生產商在標籤上一定要列出反式脂肪的分量，即使少至0.5克以下，這修補了一個多年來的健康漏洞，香港消費者也應該有同樣的保障。但社會尚未注意到，市面烹飪用的精煉植物油也一樣含反式脂肪，不利健康。… 繼續閱讀
印度古方排膽石清肝法
不久前，我在「食療主義」店裏遇到一位讀者，她本來有嚴重膽石，後來通過我介紹的排膽石清肝法治好了，排出來的膽石竟超過20粒。她特意把膽石沖洗乾淨後拍照留念，我看見手機上的膽石照片，果然大大小小琳琅滿目，不禁咋舌。
「排膽石清肝法」是一個印度古方，要用六天時間準備：頭五天，每天飲用至少四杯鮮榨蘋果汁（即每天1,000cc），於早餐前喝，以及餐前半小時與餐後兩個小時飲用，即每頓飯中間喝，不要在吃飯時與晚上喝，不可以單吃蘋果代替。必須戒冰、冷飲食、少肉、戒奶、戒煎炸、肥膩、戒奶油、少酒、戒煙。… 繼續閱讀
橄欖油炒餸好大鑊
橄欖油不適合加熱做烹飪油，因為其中飽含不飽和脂肪酸，包括葉綠素這種極其容易氧化的光敏物質，只可以做涼菜，或僅需輕微加熱的菜餚。有人說整個地中海周圍的人都是用橄欖油做烹飪油，說對了一半，地中海飲食不流行中式的煎炒，只有light cooking，就是上文說的輕微加熱，但即使只輕微加熱，也會破壞其中的維生素E，引起油被氧化，成為累積性的健康問題。（參考鏈接http://nourishedkitchen.com/fats-for-cooking）
從來沒有人注意橄欖油被氧化後引起的一系列健康問題，氧化後的橄欖油味道變質、營養流失，但這都是小事，被用作烹飪的橄欖油進入我們身體後，被氧化的脂肪酸產生自由基，自由基引起癌症和其他病變，其中包括細胞膜衰敗、破壞DNA/RNA的鏈接、血管硬化等，再而引起器官和身體系統病變，包括提前衰老、皮膚病、肝損壞、免疫系統崩潰、甚至癌症。（參考鏈接http://lluniversity.com/blo……-and-macadamia-nut-are-king）… 繼續閱讀