有讀者問道，食療主義的澳洲果仁油（俗稱夏威夷果仁油）是物理壓榨油還是精煉油？ 答：那絕對是採取物理壓力將油脂直接從果油中分離出來的，而不是用化學即溶劑以高溫「浸出」的精煉油。 這個問題問得好，化學精煉油是癌症愈來愈多的原因，植物中的天然脂肪已經被破壞，變成談虎色變的反式脂肪酸。身體產生大量自由基，令器官與關節發炎，對健康造成長期損害。2015年，美國立法要求加工食品（即一切方便食品）生產商在標籤上一定要列出反式脂肪的分量，即使少至0.5克以下，這修補了一個多年來的健康漏洞，香港消費者也應該有同樣的保障。但社會尚未注意到，市面烹飪用的精煉植物油也一樣含反式脂肪，不利健康。… 繼續閱讀