Blog Archives
水洗不清的肥豬
繼續介紹十大最有營養的食物。
五、奇亞籽486卡路里，85分，含有大量纖維素、蛋白質、亞麻酸、酚酸和維生素。
六、南瓜籽559卡路里，84分。植物類中最富含鐵、錳的食物。
七、莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分。「莙薘」這名字很雅，到香港後我們替它改了一個十分榕樹頭的名字︰豬乸菜！叫這個名字大家都感親切，它又叫牛皮菜、厚皮菜，誰想到豬乸菜與肥豬肉竟也有成為名菜的一天。
八、肥豬肉632卡路里，73分，是B族維生素和多種礦物質的來源，而且肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。… 繼續閱讀
肥豬肉竟是健康之寶
本來我準備繼續報道幾種最不健康的食物，但現在改變主意，想先介紹地球上最有營養的十種食物，讓大家先有一個參考平台。
根據BBC中文網2018年3月23日報道，科學家對千多種食材進行分析與評估，最後得出以下一張列表。地球上最有營養的十種食物中，竟包括肥豬肉，排名世界第八，這還不夠︰「肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康」–肥豬肉竟含有大量不飽和脂肪！
椰子油、肥豬肉都先後被肯定並非健康的敵人，不知道美國心臟學會將來對這些「異見」有甚麼說法。有關健康方面的新發現，特別在肯定食療作用的方面，世界上幾乎每一年都有新的科學研究數據，「食物是我們的藥」，食物的藥用作用，在我國、印度和歐洲，自古以來都有重要文獻論述，在美國要等到約十年前才逐漸引起廣泛的注意。在西方，有多過一個專業團隊從事西藥和食物的療效比較，影響比較大的有美國腫瘤醫師Dr.… 繼續閱讀
Posted in 健康專題, 健康知識, 飲食, 養生, 養生之道 Tagged with: Almonds, BBC, Cherimoya, Dr. William Li, Flatfish, Ocean Perch, 不飽和脂肪, 印度, 單不飽和脂肪酸, 大西洋魚種, 心血管, 我們能藉着飲食餓死癌症嗎？, 抗生素, 李威廉, 杏仁, 椰子油, 歐洲, 比目魚, 汞, 海鱸魚, 深海海魚, 營養, 番荔枝, 科學家, 糖份, 糖尿病, 維生素A, 維生素B1, 維生素B2, 維生素C, 美國心臟學會, 美國腫瘤醫師, 肥牛肉, 肥羊肉, 肥豬肉, 蛋白質, 重金屬, 鉀, 食物是我們的藥, 飽和脂肪
廚房中的安全食油
我的網頁YimHoLife.com收到一位讀者的電郵，這個關於食油的查詢很有積極意義。
讀者R︰「……閣下文章提到市面上不少食油均是精製或以化學方式提煉（營養標籤「精煉」），除了可能有化學殘留外，食油中的不飽和脂肪酸也會被高溫破壞而成反式脂肪酸。本人希望吃得健康，主動尋找適合較高溫煮食的油，包括閣下推薦的澳洲堅果油、椰子油；不過當我查看營養標籤，卻發現以下的疑問︰一、這些油中（如椰子油）的成分標示仍有少量（0.5克）的不飽和脂肪，似乎無法避免？二、請問是否所有不飽和脂肪都容易氧化？單元與多元的不飽和脂肪是否有別？我曾查看澳洲堅果油成分標示，當中有近八成為單元不飽和脂肪，故有這個疑問。感謝。」閣下的了解完全正確！… 繼續閱讀