隨著年齡增長，我們的新陳代謝是會減慢的。那怕我們吃同樣的餐，同樣的量，每年會無故重一磅的，20年就是20磅。 接著就是胰島素開始敏感度下降，開始有抗性，不大願意出來工作。胰島素像一條鑰匙，沒有它，我們吃的卡路里就不能進入肌肉變成能量，而浮游在血管中，令我們血糖高，甚至演變成糖尿病。 低碳飲食是一個不錯的減肥法，很簡單，就是少吃澱粉質及高碳水化合物的食物，譬如加工零食、甜品等，亦都包括一些根莖類的蔬菜。 我們除了看食物的卡路里，還要看它的「升糖指數」同「血糖負荷」。兩者其實是「質」與「量」的分別。我認為血糖負荷，是比升糖指數更加重要的指標。… 繼續閱讀