這樣吃肥豬肉

2018年1月29日,屬於英國廣播公司(BBC)的網上BBC Future報道,科學家選出十種最營養的食物,肥豬肉竟榜上有名,名列第八位!

十大最有營養食物排行榜︰一、杏仁︰富含單元不飽和脂肪酸,有益心血管健康;二、番荔枝︰富含糖份和維生素A、C、B1、B2及鉀;三、大西洋鱸魚︰富含蛋白質和低飽和脂肪;四、比目魚(英文中分類很多,包括halibut、flounder、sole、turbot、plaice)︰富含維生素B1,重金屬較少;五、︰高纖、富含有奧米加三脂肪酸的亞麻酸、維生素和酚酸;六、南瓜籽︰富含鐵和錳元素;七、瑞士甜菜︰具抗氧化功能。從前鄉下人常拿來餵豬;八、肥豬肉︰飽和脂肪酸比牛、羊等較少;九、甜菜葉(甜菜頭的葉子)︰富含鈣、、維生素K和B2,即核黃素;十、紅鯛魚︰營養豐富,但BBC又同時警告這種魚可能含有重金屬!

在這十種健康食物中,我們家飯桌上經常有杏仁、比目魚、奇亞籽、南瓜籽,也早就有自家做的肥豬油!2015年2月美國官方放出膽固醇食物解禁消息,打破數十年來支配全球飲食的固有觀念,令膽固醇食物正式被平反,譬如雞蛋含有所謂「」,其實是最有益食物之一,自然也被平反!有人說美國藥廠賺夠了錢,有時候也會說些良心話。

有了這個開始,肥豬肉和其他肉類也被解禁。不過現在社會面對的是豬的飼養問題,豬肉中帶有大量藥物,特別是抗生素,這是時代帶來的病。吃太多肥豬肉還有高血脂問題,脂肪會堵塞血管,解決方法是少吃,或大吃一頓後停一周不吃豬肉,讓身體有機會排出多餘脂肪。吃肉後也不要吃甜品,糖加上脂肪健康風險加倍。也要注意白飯和白麵中的糖份,很多人喜歡紅燒豬肉送飯,這是個好味道的陷阱,建議不要吃得太多。平時盡量分開蛋白質和澱粉質,飯麵等主食不要同時與肉同餐。還是多菜少肉更好。

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