身體肥胖也有可能是水腫，就是水不易排出體外，有時早上照照鏡，看見自己面腫，便是水積在體內排洩不出。所以肥妹，你的肥，可能不只是脂肪，也有脾虛的原因，因為脾負責身體中水的運作。脾與胃關係密切，肥人飲食不注意，容易傷脾胃，「脾胃脾胃」，是公不離婆的關係。脾虛大便一定不成形，便後難清理，我以前介紹過薏米紅豆粥，是治脾虛妙品，但有朋友嫌薏米的味道不好吃，我去請教了肥艾迪，他這樣教我：
生熟薏米與茨實各三至四湯匙，即共約七至八湯匙，用二碗水煮開後，把水倒掉，重新加四碗水煲，約20至30分鐘，熄火，留湯水，薏米與茨實不要，只要湯水，用這個湯水煮小米一小碗，成小米粥。粥的稠或稀按自己喜好決定，喜歡稀的少放一點小米。小米粥口感有一點粗，肥艾迪的夫人白蓮達也是美食家，她在小米下鍋的同時加一把白米，口感便好多了。健康飲食不是學做苦行僧，因為是要每天吃，長期吃的食物，所以也要考慮口感。粥快煮好前，切幾片新鮮淮山放在裏面滾，滾一分鐘便夠，吃的時候還是脆的，可以點醬油加日本芥末 Wasabi。送粥也可以海帶、凍豆腐、綠豆芽。這些食品全有減脂肪作用。小米在南貨雜貨店買。這個粥的健脾去濕功效，比薏米紅豆粥大很多倍，二十日便見效。（明天續）
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