飲食習慣直接影響到大腦的健康，甚至造成失智、腦退化。不良飲食引起腦部收縮，隨着年齡增長而惡化，醫學期刊《神經病學》（Neurology）報道，英國愛丁堡大學通過一項有1,000名70歲至76歲長者參與的研究，重點分析了參加者的飲食習慣，發現這些飲食不平衡的人，在73至76歲期間，腦部細胞的容量會損失18毫克，如果不及時改善飲食，還會每年減少約2％。
年紀大了，腦部不一定會萎縮，老人不一定會變癡呆，絕大部分的情況下，完全看個人飲食與生活方式的配合。愛丁堡大學發現飲食接近「地中海飲食方法」的長者，與傳統英格蘭式飲食長者比較，前者的腦部萎縮情況會減少，腦部細胞損失的速度也會減半。專家的結論是：通過這次研究，可以從參與者的人體證據證明，腦部健康是可以通過正確飲食而得到長期保護的！
失智問題的根源來自飲食，飲食影響腸道中益生菌的健康，最終還是會影響大腦神經，這個關係我早就在專欄中披露過。很多大腦的問題其實是飲食和腸道的問題，我們提倡改變飲食去改變命運，這項研究再次證明我們走的路是正確的。飲食和腸道健康也是多動症自閉症的根源，這項研究結果已經收錄在我的書中；柏金遜症一樣源自飲食和腸道健康，這是又一項有憑據的研究！
（未完）
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