好味道黃薑炒藜麥飯

(續昨)我曾在專欄中介紹藜麥的益處,但藜麥吃起來口感有點「散」,不像白米會有黏糯的感覺,嘴刁的(包括我)就覺得藜麥不可口。我的信念是:養生食療必須可口,因為可口才能堅持。經過一段烹飪試驗,找到了一個令藜麥變得可口的方法,現在和大家分享:
1,藜麥一杯浸泡一晚,或起碼2-3小時,倒掉浸泡的水,略為沖洗,將泡過的藜麥放進電飯鍋,加水到一杯米的刻度,用煮飯模式煮熟。
2,準備一塊約大拇指大的新鮮黃薑,或者按個人喜好增加/減少薑的份量,把黃薑磨成薑茸。也準備適量黑胡椒粉。一個番茄。
3,另外備一個鍋,鍋中放適量油,用堅果油會更加好味道一些,喜歡椰子味的可用椰子油,不要等油熱,先後放入黃薑茸、黑胡椒粉和番茄,當低溫油把薑與黑胡椒的香味慢慢釋放出來時,加入煮好的藜麥略炒,最後用適量鹽調味。一份十分美味的黃薑炒藜麥飯就做成了!
還有一個改善口感的加強版。用四分三杯藜麥泡水,泡好後,加入四分一杯黑糯米,攪拌一下,用電飯鍋一起煮,然後才炒。
新鮮黃薑不太容易買到,街市上還有用普通薑扮的假黃薑,如果有這種情況,可以用黃薑粉代替新鮮黃薑,把一湯匙黃薑粉拌入藜麥放進電飯鍋中煮。在油炒的過程中,番茄釋出茄紅素,黃薑或者黃薑粉遇到油與黑胡椒後釋放出薑黃素,健康價值爆燈。還有更簡單的方法:在加熱至低溫的油中直接加入黃金醬,然後加入煮好的藜麥略炒!
(黃金醬做法請參考前文.黃薑系列完)

文章分類 健康專題, 食療主義, 食療匯總, 養生之道 標籤: ,
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