脂肪竟最能平衡血糖!

美國的Dr. Sarah Hallberg創立一個醫療監督下的減重課程,在減重方面領先全國,而且在逆轉第二型糖尿病和許多代謝疾病上取得很成功的結果。2015年,她在TED Talk進行一場極其叛逆的精采演講,對主流糖尿病協會所推崇的飲食架構作出毫無保留的批判,但也因此而踩到了馬蜂窩,因為她反的是一個龐大利益團體!

她曾做過八年家庭醫生,病人中很多都患上糖尿病。在現代社會譬如美國,50%的居民患有糖尿病或者前期糖尿病,在正常體重的人群中,有25%的人患有胰島素阻抗症,這是糖尿病的前奏。如果你上網點擊「」會出現這樣的註解︰「高脂飲食與胰島素阻抗的發生有關」,但根據Dr. Sarah Hallberg的演講,竟沒有人做過吃油和血糖關連的研究,從來沒有過一項醫學研究證明高脂飲食會影響血糖,相反,最能平衡血糖指數的食物,竟是脂肪!當油脂中飽和脂肪含量愈高,血糖平衡指數愈高。

在她下定決心要推翻傳統指引之前,她的病人完全按醫囑在做,無時無刻不在運動,但是他們還是胖!Dr. Hallberg說她真不敢相信自己曾對歐尼斯飲食法(Ornish Diet)深信不疑,那是一種低脂、全穀、素食、水果加運動的飲食。她說︰「這就是醫學院教我的,我出來後又對着病人傳播一樣的飲食,可是它卻是無效的,病人從來沒有好轉過!」

話說回來,由於在TED Talk演講規定只有18分鐘,她沒有詳細補充飲食的細節,例如吃高脂食物需要補充更大量的綠色蔬菜、不吃傳統澱粉可以用甚麼新興超級穀物替代、戒除白糖與代糖做的甜食後是否有別的甜來源、除了食物還有甚麼被證實有效的營養補充品可以改善糖尿病等。不過,如何填補這些空白,我在不久前出版的新書《光復肚皮食養療法》中已經盡可能地詳細介紹了。(演講鏈接︰Dr. Sarah Hallberg,中文字幕)

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