藍莓、乳酪抗氧化

(續昨)美國塔夫茨大學(Tufts University)人類營養研究中心的動物實驗顯示,三組分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的小鼠,在運動神經功能(平衡感和協調性)、記憶力和認知能力的測驗,都得到比較高的分數;其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。這是因為漿果含大量抗氧化物質如白藜蘆醇等,以及維他命C和K,有效讓抗炎劑清除由細胞氧化所產生的自由基。

牛奶對腦部健康也有效用,因它能令腦部產生更多穀胱甘肽這種重要的抗氧化物質。但由於很多亞洲人對牛奶不耐受,會引起肚瀉或消化不良,寧可選擇其他含穀胱甘肽的食物,例如蘆筍、菠菜、牛油果等。如果沒有不耐受,也最好常吃乳糖較低的乳酪,記着要吃原味無糖的乳酪,不要任何添加物。乳酪含有的益生菌,對保持腸道菌叢平衡有幫助,但乳酪裏的益菌存活性不高,還是有必要補充益生菌。

如果不吃牛奶和乳酪,市面有無麩質、無奶製品的全榖早餐,包括granola和muesli,習慣上用牛奶泡軟,現在不用牛奶,可以考慮用無任何添加、無糖和無防腐劑的杏仁奶、榛子奶(hazelnut)、燕麥奶(燕麥就是做麥片的oat)等。希望吃得健康但很難找到健康食物是一種痛苦,以上這些果仁奶和早餐食品,都是「食療主義」找回來的一個很優質的英國系列健康產品。(未完)

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