來信詢問失智症食療方法的讀者愈來愈多。我上網輸入「香港失智症」和「失智症趨勢」關鍵字，根據香港醫院管理局：「據估計，在香港65歲以上的長者中，每100人便約有五至八人患有認知障礙症，而80歲以上更有近二至三成的人患上不同程度的認知障礙症。」
這個數字似乎並不起眼，但以下來自「國際失智症協會」（Alzheimer’s Disease International）的資料則觸目驚心：失智症在全球上升的趨勢已經有如野火燎原般無法控制，花在照顧失智症上的治療成本，總金額竟名列全球第18大經濟體，超越蘋果和Google的市值！以下是一些細節。
根據2015年全球失智症報告：2015年，全球有990萬失智症新增病例。在2015年，全球失智症患者估計總共有4,680萬人，比起過去，是每20年多一倍。這個數字的含義是每三秒便多一個新的失智症病患！每三秒多一個與家人、社會和正常的自己愈來愈疏遠的人，每三秒多一個需要家人和社會花時間和金錢去照顧的人！
我曾經報道過，中國已成為糖尿病大國，根據2015年的資料：「四年間，中國多了2,200萬糖尿病病人，平均每年增長550萬例，每天增長1.5萬例，每小時增長600例，每分鐘增長10例。」一分鐘60秒，即每十秒多一個糖尿病人，但比起失智症，是每三秒多一個失智症患者！這就是今天人類的健康和生存狀況，而根據不斷湧現的研究資料，這些病在一定程度上都是吃出來的！（未完）
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