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減肥難過打牛工
有朋友寫信來問：既然生薑生蒜飯可以減肥，那麼每星期隨便一個晚上吃一次可以嗎？署名是「肥妹」。
肥妹，你現在知道你為什麼會變成肥妹了嗎？看見你的署名，我又同情你，又被你激到爆血管。沒有恒心又想成功，有可能嗎？減肥比考試還難，考試還有可能出貓成功；減肥也肯定難過打份牛工，打份牛工還有可能溜出去蛇竇飲咖啡，甚至天天蛇王也有可能瞞過老板。你試試天天一碗牛腩飯然後想瞞過你的肚腩，或者天天出貓吃一份炸薯條，然後想瞞過你的身體？或者即使你天天運動，你試試蛇王半個月，然後照照鏡中的你？
唉，肥妹，減肥需要自己機警一些，即是要「醒少少」。好消息是，早餐你可以任吃，大魚大肉也不怕，你吃進去的脂肪，到晚上已經消化掉。其餘兩餐，便要你打醒精神去應付。�… 繼續閱讀
怪物飯的做法
有一天傍晚，我在油麻地電影中心看電影，散場後，有一位觀眾跑過來，拍着肚子，興奮地說：「你介紹的怪物飯真的能減肥！」這位觀眾很高大威猛，肚腩有一點，但不嚴重，相信他從前胖的時候體形一定十分可觀。這位朋友很高興，特意跑來謝我，我也很高興，謝謝他與我分享這件開心事。
我聽說很多讀者在採用我在專欄中介紹的食療方及泡腳方。有效嗎？我希望也收到你們的來信，交流經驗。如果讀者也有偏方，可以與大家分享，更是功德無量。
「半畝田」從一星期四天增加為一星期七天了，變… 繼續閱讀
董太木耳羮
降膽固醇良方中的白背黑木耳是這劑食療方中的主角，理論上，多吃白背黑木耳即可，但這東西不是特別有味道。原本的吃法是用二両白背黑木耳，在水中浸透，加瘦豬肉二両，紅棗五個，生薑兩片，用適量清水煮一小時，得湯汁約兩碗，每天清晨空腹喝下，餘渣斟酌食之… 繼續閱讀
夜尿及小兒遺尿
白果可以止夜尿。這是同學仔方曉嵐的經驗。她最近與夫婿陳公子合編的一本食譜《真味香港菜》已經出版，反應十分好，現在磨拳擦掌準備出續集。在嘆茶的時候，她說老母親八十五歲了，晚上起夜五次，簡直沒法睡覺。後來聽說白果可以治夜尿，她便買一斤白果，去殼，連那一層薄衣炒熟，炒的時候不放油，乾炒。炒熟後，才去薄衣，以她的經驗，連薄衣一起炒可以保住水份。如是者一星期吃一斤，吃了四斤，一個月後，五次起夜變成一次。
但以我所知，白果含微毒，有書記載，從前飢荒時飢民把白果當飯，結果都死，也有書記載，如果一次吃多過一千… 繼續閱讀
金不換浸茄子
茄子，即矮瓜，因為有降膽固醇功能，成為健康食品中的寵兒之一。但茄子雖好，也要調料扶持，沒有調料有什麼好吃？為了健康吃茄子，茄子還不能拿去油炸，連炒也不好，只好拿去蒸。茄子蒸好後，放生橄欖油、蒜茸、麻油、醬油，因… 繼續閱讀
降膽固醇另類版
白背黑木耳降血壓去膽固醇良方刊出後，接獲不少讀者查詢，最多人問的，是二両白背黑木耳份量有很多很多，每天吃，怎麼吃？這東西又不是鮑魚，不是特別美味。這個問題，食神肥艾迪也遇到，因為他自己也在服食。這個良方的主角是白背黑木耳，瘦肉只是調味… 繼續閱讀
紅酒泡洋葱升級版
有關紅酒泡洋葱，經過實驗求證後，我又查了一下資料，以下有一些調整。這劑老番藥酒之所以有效，全拜託洋葱，我曾經寫過洋葱的好處，現在再大概說一遍：防骨質疏鬆，分解脂肪，防胃癌，治糖尿病，治哮喘，降膽固醇，保護心臟，防老人癡呆等等。紅酒本身就有抗氧化功能，是聯合國推薦的幾種健康食品之一，這兩種東西混在一起，治療功效一定很大。
洋葱要每天吃，而且最好吃半個，生吃比熟吃效果好，但這樣便有些困難，因為洋葱辛辣又味道大，不是每人都可以接受。泡過酒的洋葱一點也不辣，氣味也淡了很多，每天多吃便不再成問題。但從經驗來說，洋葱在酒�… 繼續閱讀
每天要吃的八種食物
前幾天介紹過一種我自己發明的「怪物飯」，今天介紹一種人家發明的「蒜頭蒸飯」。據說，吃半年後，高血壓、痛風症都消失了。做法也很簡單：用一把蒜頭切碎混入米中煮飯，每天吃。蒜頭主治高血脂和動脈硬化，是八種能通血管的食物之一。
減肥的時候要吃蘋果，蘋果可以使積蓄體內的脂肪分解，這一點橄欖油也可以做到，所以「怪物飯」裏要放橄欖油。蘋果對預防動脈粥樣硬化有明顯作用。玉米蒸熟了便可以吃，很方便，超級市場可以買到甜玉米。玉米有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，軟化血管。茄… 繼續閱讀
薏米粥養脾胃
很多人都有脾虛，但都不知道自己脾虛。最明顯的症狀，是大便後很難清理。脾虛的人氣也虛，症狀是人覺得沒有氣，終日身體覺得重，沒有氣力，喜歡坐，不喜動。我曾經在專欄中介紹薏米紅豆粥，效果很好，一般連吃兩個星期便有功效，大便明顯有改善。這個粥是甜的，即使不放糖，裏面的桂圓、紅棗也會甜，我本不愛吃甜食，但這個甜我可以接受。甜粥吃久了，雖然好吃，但可不可以轉個口味，吃鹹的？
我把這個問題請教食神肥艾迪。肥艾迪的爺爺一代已經是上海食神，那時的上海是東方巴黎，什麼好吃的都集滙在上海，肥艾迪的爺爺把江浙上海菜發展到高峰，被肥艾迪繼承過來，肥艾迪的父親又是醫生，於是又耳濡目�… 繼續閱讀
如果媽媽多吃洋葱
很多年前，我就聽母親說她患了骨質疏鬆症，醫生說那是因為她生了太多孩子──我們有八兄弟姐妹。後來她的雙腿越來越退化，到了八十歲以後，開始需要坐輪椅，這令她很不服氣，平日絮絮念講得最多的往事是年輕時為了抗日而與父親雙腳走了半個中國。近日英國權威《自然》期刊登了一篇科研文章，把洋葱列為最能有效防止骨質疏鬆的一種蔬菜，其效果甚至比特效藥 Calcitonin還好。母親為我們做飯大半生，竟然不知道能預防她疾病的妙藥無數次經過她的手裏，而做子女的到今天才看到這篇文章，也頗為難過扼腕。
通過白老鼠實驗，每天吃洋葱的雄白鼠四周後骨質密度增加13.5％-18％，被摘除卵巢的雌鼠骨質流失速率減少25％。人要每天至少吃半個洋葱，炒蛋炒牛肉炒什麼… 繼續閱讀