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你可能從來不認識櫻桃!

我曾經在2014年本專欄分享過,世界最大的科研機構「美國化學社」(American Chemical Society)在1999年的《自然產物雜誌》(Journal of Natural Products)中報道︰「每次吃大概20粒櫻桃,可以有效紓緩痛風發作時的劇痛和發炎,有效程度等於最暢銷的抗炎片,譬如阿士匹靈和COX-2抑制劑Celebrex。」 新的研究發現,痛風不只是吃了過量高蛋白(肉類)或者嘌呤的後遺症,也和過量的碳水化合物有關,其中特別是精煉白麵粉和白糖、白米。少吃肉和含嘌呤食物對防止和治療痛風是重要的,但同時腎臟無法把過量的尿酸排出體外,也會引起痛風發作,所以必須多喝水,這一點很多人都不願意放在心上。… 繼續閱讀
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你知道可可原來是神嗎?

(續昨)人人都吃過菠菜,我還講甚麼「吃菠菜的一些細節」?這是因為菠菜中含有比較高的草酸。首先從清洗農藥開始講。 菠菜的根部自然帶有比較高的農藥殘留,但其根部也是營養價值最高的部位,最好保留。除農藥的方法︰菠菜洗淨,用淡鹽水泡十分鐘,清洗掉殘留的農藥。 菠菜中含有比較高的草酸,草酸味道有一些澀,進入身體後也不利鈣與鐵元素的吸收,應對方法︰水燒開,將菠菜放入燙20至30秒,撈出,這樣就排除了大部分的草酸,口感也會好一點。再放清水燒開煮滾,放入焯過的菠菜,眼見菜梗、菜葉與根部都煮軟了,便是煮熟了。調味可以考慮用薑汁、白醋、鹽拌一拌,或者只放一些橄欖油和鹽。傳統用菠菜煲豬肝湯,有補充鐵質及鈣質作用,建議也先去農藥、去草酸、再煲湯,以免一碗湯都是草酸,對吸收營養並非最理想。傳統的菠菜煮豆腐也如是,應該先去除農藥和草酸。菠菜也含豐富的鎂。菠菜中的營養熟食比生吃容易被身體吸收。菠菜豬肝湯︰菠菜6兩、豬肝2兩,滾水煮豬肝後,再加已經去掉農藥和草酸的新鮮菠菜,煮滾。… 繼續閱讀
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每日一蘋果,醫生不會遠離我

(續上周)食物可以幫助棕色脂肪成長和提高活躍能力嗎?有的,吃蘋果,不要削蘋果皮!「每日一蘋果,醫生遠離我」這個古老說法原則上是對的,但這個時代注重考證,蘋果中到底含有甚麼對健康有利的物質? 1999年,科學家已發現「每日一蘋果」對健康不是最有利的,根據美國《藥物強化性食品雜誌》(Journal of Medicinal Food)報道,每天要吃兩個蘋果醫生才會遠離我。加州大學Davis Medical Center的研究,首次確認蘋果中這些叫「植物營養素」(Phytonutrients)的物質有抗氧化效用,可有效軟化心血管。通過人體做的實驗證明︰連續六星期每天吃兩個蘋果,或喝12oz百分百的蘋果汁,身體中新陳代謝的速度提升20%,消化膽固醇的速度提升了20%。不過,喝純果汁會增加糖尿病風險,但有些人又無法消化蘋果皮,所以最好的方法可能是將蘋果整個連皮攪拌成漿喝下。… 繼續閱讀
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原生可可粉Cacao

(續昨)可可是一種植物,它的種子就是可可豆,磨成粉後就變成可可粉,但因為製作工藝的分別,變成兩種不同的產品,因此有兩種英文叫法,一種叫Cacao,另外一種叫Cocoa,可是中文沒有加以分別,一律都叫「可可粉」。 其實兩種產品的分別很大,Cacao是原生態生磨可可粉,Cocoa是高溫烤過的可可粉。至於第三個英文拼法「Coco」——這不是「可可粉」,是女孩子的名字! 可可在茶餐廳叫做「谷古」的時代我已經在喝,到了今天,「谷古」已經差不多在茶餐廳絕迹了,愈熟悉的東西愈不注意它背後的故事。今天總算重新認識了可可,以後就把原生態生磨可可粉Cacao叫做「原生可可粉」吧。比起加熱處理過的Cocoa,這個「原生可可粉」不但高纖,也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等,以及多種抗氧化物質。… 繼續閱讀
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曾經年少不懂愛自己

(續昨)在快餐廳中最健康的飲品除了白開水,可能就是不加糖的熱檸檬水,從前還有更經典的飲品叫「谷古」,就是Cocoa,即可可粉。根據2008年《British Journal of Nutrition》期刊「Cocoa and health: a decade of research(可可與健康,近10年的研究)」指出,可可中含有黃酮類化合物,是強大的抗氧化劑,功效是抗發炎、維持血壓正常、改善血管內皮功能、減少血栓、增加血液流動,也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。 有這樣功能的食物,適當飲用也有去脂肪和減肥的功效。可惜現在大部分茶餐廳已不再供應「谷古」,好在超市中仍可隨便買到。喝可可盡量不要加白糖,寧可加粗糖、黑糖或蜂蜜。溫熱檸檬水可以減酸,幫助身體保持弱鹼性,預防骨質疏鬆。… 繼續閱讀
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每天吃25粒杏仁

(續昨)杏仁是國際營養專家都推薦的零食,特別是全素食者,應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤,這是肌肉流失的徵狀,杏仁有明顯的修復作用。 根據美國《Fox News》2013年10月17日的報道:「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一,可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷,加快肌肉恢復。」根據這篇報道,維生素E的抗氧化作用還有助皮膚避免曬傷,更重要的一點是:「可以預防認知能力減退,保護記憶力。」有這個需要的人不可不知道。 每天吃不少於25粒杏仁,可以滿足維生素B2日攝入量的17%,維生素B2有助於將食物轉化為肌肉能量,還有益皮膚和保持肝臟健康。杏仁還有減肥功能,因為杏仁會阻礙脂肪酶接觸脂肪,減少對脂肪的消化吸收,降低「壞膽固醇」(LDL)水準,降低心臟病發作的危險。… 繼續閱讀
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桑葉茶含鈣 比牛奶高25倍

香港本來不流行桑葉茶,自從我發現桑葉的好處,就請食療主義的團隊去找,前提是無污染,無農藥的純天然桑葉,結果在尼泊爾找到了,尼泊爾人少,有大片無人山林,很適合要求,而且還是由山區婦女手工製造。 桑葉茶的好處只在近年才被西方社會發現。我在英文網站上看到一篇文章,講到我國在3,000年前已懂得桑葉茶的藥用價值,用在清風熱、清肝、改善視力上,還包括改善咳嗽和感冒、眩暈、痢疾、胃痛等。西方人發現桑葉茶中含的鈣比起牛奶高25倍,鐵元素比菠菜高十倍,纖維比茶高兩倍,更發現桑葉茶可以穩定壞膽固醇、減肥、穩定血糖、改善血液循環、預防和改善着涼感冒。… 繼續閱讀
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血管通,路路通

(續前篇)台灣報載有個五六十歲的女人通過食療,意外重新通了經,她反而大吃一驚,認為年紀大了就不應該有這種生理現象。身體中的荷爾蒙分泌通過自然方法改善了,她反而害怕,真不知道從何說起。 長期吃木耳、服用「古方通血管」都有重新通經的效果,血管通了,改善荷爾蒙分泌,婦科問題就能改善。其實,只要血管通了,男科同樣改善,整個男科與血管的健康息息相關。 「古方通血管」是蒜頭、薑、檸檬、蘋果醋加上蜜糖製成,從前要自己在家中做,現在有現成的產品,叫「古方心路通」,毋須自己在家裏做了。 木耳具有可抑制血小板聚集的作用,即俗稱有薄血功能,建議正在服用薄血丸的人在醫生監護下慢慢減藥,與「古方心路通」共同食用,功效更大。長時間服用薄血丸會引起小便失禁、男性功能受損,用食療代替藥物,在醫生監護下慢慢減藥,身體才能最終恢復。由於有薄血功能,在手術前後與拔牙前後,以及來經偏多的女性,在周期間應避免或少食黑木耳和「古方心路通」。… 繼續閱讀
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自由基好比大小便

CNN報道磷蝦油的七種好處中,還剩下兩種沒介紹。 一、「磷蝦油含有一種強力抗氧劑叫『蝦青素』,抗氧劑保護你的細胞不受自由基侵蝕。自由基是我們身體自己產生的廢物,呼吸氧化了空氣,於是產生自由基,當消化食物,或遇到環境中的危害物質譬如煙、輻射時,身體中就會產生自由基。典型的抗氧劑每次只能抗擊一種自由基,但蝦青素有可能同時處理多種自由基。」 自由基令我們老化,但幾乎沒有人知道這種廢物的存在,不知道除了汗液、大小便以外,還有一種會老化自己細胞的廢物。當你在市面選擇磷蝦油時,要認清其中是否含有蝦青素。… 繼續閱讀
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改善腦退化的有效食療

年紀大不一定會帶來腦退化,但需要為我們的腦細胞引進不飽和脂肪,椰子油、冷榨亞麻籽油、磷蝦油等包含的奧米加3成份,是腦袋需要的營養。魚油中也有奧米加3,磷蝦油與魚油中的成分表面相似,磷蝦油中所含的EPA與DHA比魚油還少,但事實上,由於分子結構的原因,磷蝦油比魚油更有利於身體吸收,而且高出10到15倍之多!(Lipids. 2011 Jan;46⑴︰37-46) 磷蝦油含有的EPA和DHA存在於一個雙鏈磷脂的結構中,而我們的細胞膜是由兩層D磷脂分子組成,所以,比起魚油更容易被身體吸收。磷蝦油也含有豐富的維生素E、A、和D。由於磷蝦油中含有蝦青素,一種強力抗氧劑,所以從ORAC價值來說(Oxygen… 繼續閱讀
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