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每日一蘋果，醫生不會遠離我
（續上周）食物可以幫助棕色脂肪成長和提高活躍能力嗎？有的，吃蘋果，不要削蘋果皮！「每日一蘋果，醫生遠離我」這個古老說法原則上是對的，但這個時代注重考證，蘋果中到底含有甚麼對健康有利的物質？
1999年，科學家已發現「每日一蘋果」對健康不是最有利的，根據美國《藥物強化性食品雜誌》（Journal of Medicinal Food）報道，每天要吃兩個蘋果醫生才會遠離我。加州大學Davis Medical Center的研究，首次確認蘋果中這些叫「植物營養素」（Phytonutrients）的物質有抗氧化效用，可有效軟化心血管。通過人體做的實驗證明︰連續六星期每天吃兩個蘋果，或喝12oz百分百的蘋果汁，身體中新陳代謝的速度提升20%，消化膽固醇的速度提升了20%。不過，喝純果汁會增加糖尿病風險，但有些人又無法消化蘋果皮，所以最好的方法可能是將蘋果整個連皮攪拌成漿喝下。… 繼續閱讀
米色脂肪
（續昨）2013年日本研究員請12個年輕人連續六星期在攝氏17.2度的房間中呆坐兩小時，之前先肯定了他們的棕色脂肪活動能力比正常人低，由於棕色脂肪活動能力與運動和健康飲食有關，幾乎可以肯定這一群年輕人都屬於「健康低端人士」。
實驗開始的時候，在低溫下的參與者比處在正常室溫的對照組多燃燒了108卡路里熱量，六星期後成績倍加顯著，其身體多燃燒了額外289卡路里熱量。PET-CT掃描顯示，參與者的白脂肪也起了變化，部分白脂肪竟然轉化成米色脂肪！這個實驗的目的，本就是研究白脂肪轉化成棕色脂肪的可能性，實驗結果證明是可能的，這種「投誠」到健康脂肪隊伍中的同志叫「米色脂肪」，beige… 繼續閱讀
喝冰水減肥無根據
（續上周五）科學家發現了身體中的棕色脂肪在冷空氣下比較容易生長，而棕色脂肪對減肥與健康有重大關係。中文互聯網上出現了一些不負責任的「方法」，其中包括有「多喝冰水」。我參考了英文網站上的第一手相關報道，從來沒有「多喝冰水可以幫助身體長棕色脂肪」的說法。
冰水的危害是長遠的，脾胃、腸道突然被降溫，影響了血液流動的正常速度，令消化能力變差，低溫引致體內過剩的脂肪無法被排出，凝聚在腸道與內臟黏膜上，結果是愈來愈肥胖。這好比洗碗盆的下水管很容易被脂肪黏聚在管壁，污水逐漸無法排除，如果平時注意用溫熱水洗油污器皿，下水道就不容易被油脂堵塞。冰水對年輕女性的傷害尤其嚴重，我的書上記錄了不少女讀者來信，說冰水冷飲令她們年紀輕輕已經停經的案例，甚至導致不育。… 繼續閱讀
缺乏睡眠降低性能力
（續昨）如果你今天起床的時候頭昏腦脹，好像氧氣不足，回想一下昨晚睡前有沒有用過平板電腦看書，根據哈佛大學的研究，睡前用平板電腦或者其他電子設備看書的人，醒來時很難精神煥發。
電子產品發射出來的藍光會抑制促進睡眠的褪黑素分泌，而這種分泌荷爾蒙控制着睡眠和覺醒周期。夜間臥室照明不應該用藍光，連窗外招牌的藍光都會影響褪黑素，也不可以用任何刺眼的照明光，這些光源都會影響睡眠。
我老婆在家用品店買到夜燈，名字就叫夜燈，自己還在燈罩上用油畫顏料塗了一層橙紅色，這是夜間篝火的顏色，是人類祖先在進化的過程中習慣的晚間照明，代表了安全與隱密。… 繼續閱讀
千真萬確電磁波
（續昨）以下的來信也是重溫一位讀者請「食療主義」電磁波地理壓力測量小組做家訪的經驗。
Schumann︰「一向都愛看嚴Sir的專欄，介紹了能量塔，於是去『食療主義』問問。嘩！能量塔不是豆腐價錢，就豪畀佢試試，唔該再加一個家訪！一個德國人專家及一隊助手，拿了大大件的儀器來到我家，很大陣仗，給他們又嚇親多一次！但他們很認真，用了四個多小時，把我家三個房間受電磁波影響的程度找出來。
「使我更受嚇的是，我要躺在床上手持電錶，測試床邊電源（燈、充電器）對我的影響，原來每個電源只要是開着的都會有電流通過我的身體，當電源全部關掉時，經過我身體的電流量竟可以減少十倍！然後我按照家訪的建議一一實行。… 繼續閱讀
腸道有病，長夜無眠
（續昨）睡眠窒息症患者除了食療，也建議服用一些營養補充品。Dr. Stasha Gominak是美國一所醫院的神經科醫生（Neurologist in Tyler, Texas, Mother Frances Hospital – Jacksonville），有超過20年行醫經驗，是一位睡眠學專家。
她的睡眠窒息症病人中，大部分缺乏維他命D。這位專家醫生發現，缺少維他命D會影響腸道中益生菌的生存，益生菌的菌種與數量不足的結果，是會影響身體製造維他命B，身體靠睡眠恢復健康，維他命B在這個每天都發生的新陳代謝中扮演重要角色。Stasha… 繼續閱讀
連過飽也是壓力
（續昨）酵素也稱為酶，是一切生命的開始，是維持生命在體內新陳代謝的關鍵，人體有自行製造酵素的功能，但會受多種因素影響，包括年紀。任何對身體造成壓力的因素都會影響酵素平衡：暴飲暴食、因為過飽而引起的壓力，都嚴重影響胰臟的酵素平衡，是糖尿病的開始。空氣污染、水質污染、農藥污染、西藥、防腐劑，當然少不了電磁波輻射等等，都為身體製造了壓力，直接或間接地影響酵素平衡。
來自工作和生活的壓力、身體虛弱或患有疾病者，也會影響酵素的製造。缺乏酵素的通病，是體力變差、容易疲倦、常常感冒、抵抗力變差，臉上出現斑點、皺紋，身體也開始發胖，三高也跟着來等等。愈是缺乏酵素愈容易衰老，反之，酵素儲存愈多的人，愈健康。… 繼續閱讀
衝動型減肥很危險
減肥絕對是一門學問，大部分人一想到減肥就衝動節食，但由於這個衝動背後缺乏知識，往往以失敗告終。衝動型減肥是危險的，除了令新陳代謝率降低導致反效果外，亦有機會引起血糖、血壓等問題。營養失衡更會令你年紀輕輕就有有骨質疏鬆問題或荷爾蒙失調。
大部分人在減肥時大量減低攝取蛋白質和脂肪，肥油一滴不吃，很容易令身體缺乏必須的礦物質、維他命和脂肪酸。缺鈣可以導致骨質疏鬆，缺鎂會使肌肉緊張，缺鉻會令血糖不穩定，缺鐵、鋅和維他命B6會減慢體內酵素的製作和營運。如果酵素不夠，則任何器官都會受到影響，人會經常感到累，沒有能量。… 繼續閱讀
無日無夜殘害母親
（續昨）我們的讀者對酵素都不陌生，都知道必須每天補充酵素，事實上，酵素不只是為了保證消化正常，我們身體每一項功能，不論是消化、運動、排毒，新陳代謝，總之有五千多個功能都需要酵素來推動運作！你可以想像我們這副臭皮囊包着的竟然是一個無比精細的生化有機物嗎？只是靠酵素推動的已經有超過5千個功能！但有了酵素還是無法啟動，很多酵素需要和維他命或礦物質結合起來才能工作，所以如果缺乏某些元素，不只是出現手指掉皮或皮膚乾燥或流牙血等貌似無關痛癢的徵狀，而是會在我們不知不覺下破壞體內重要的機能。好像昨天說的鋅，缺鋅是一個大題目，因為影響非常之廣泛，只是鋅一個元素已經是超過三百個酵素所需要的「輔因子」（co-factor），就是說沒有了它那些酵素都不能發揮作用。順便說一下其他的維他命和礦物質：缺鉻（chromium）會影響糖份的代謝增加糖尿病的風險；缺乏維他命B群就難以將葡萄糖轉化成ATP（三磷酸腺甘），而ATP是每一個細胞裏產生能量的發動機。缺鐵會貧血，令人疲倦和影響學習能力；缺鈣會影響骨骼牙齒健康，阻礙肌肉、神經正常運作，並減低維他命B的吸收；缺鉀會影響肌肉與神經功能；缺鎂會令肌肉緊張易抽筋，並影響腦部神經傳遞素的製造。… 繼續閱讀
伊人為何有難解之謎
大家明白了應該拋棄含反式脂肪的垃圾食物，也少吃甚至不吃肉類，一心只吃含豐富多元不飽和脂肪的食物，但新的問題又出現了：有為數不少的一群人已經完全戒除垃圾食物，也不愛吃肉，只偶然吃一點魚，甚至全素，但卻忽略了細胞是否夠營養，包括飽和、單元不飽和和多元不飽和脂肪酸的攝入，每一樣都各有功效，缺一不可。另外還要及時替換廚房裏的精煉烹飪油或者容易氧化的油，這樣才能確保細胞健康。人比黃花瘦，是因為細胞缺乏營養的原因。我們的食物種類從一個極端走到另外一個極端，是新陳代謝障礙的重要起因。記住上文一句重要的話：如果飽和脂肪不足，會令到甲狀腺功能低下，新陳代謝受阻，女性週期不准，甚至停經！… 繼續閱讀