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服「青檸雞湯」經驗
肥艾迪的青檸雞湯是太太白蓮達負責煲的，她讓我把其中的經驗記錄下來和讀者分享，很感謝她的支持。白蓮達說，青檸雞湯喝到第三天，肥艾迪的血糖才開始下降。第一個星期服用了一劑，應該服用七天的湯，肥艾迪四天喝完，每天兩碗，服用湯劑的日子裏，三餐飲食照常，把食療當成普通湯水佐膳，一面吃飯，一面喝湯，或者飯後感覺不太飽的時候才喝。這其中還有一個細節，肥艾迪把青檸徹底煲爛，還每天連皮吃掉半個，核吐掉。第二個星期… 繼續閱讀
史上最正糖尿方
肥艾迪的人生態度：治病的過程也不一定是苦哈哈的。他把做青檸雞湯剩下的雞腿、雞翅膀做醉雞，補償服用這糖尿病食療時的苦酸。
材料：雞腿、翼各一對。葱一棵，生薑兩片，花椒十粒，白糖一茶匙，清麻油，上好的花雕適量（如用其他紹興酒就不夠香甜）；蝦露適量。（上好的泰國蝦露比較容易買到，魚露也可用。但魚露比較腥鹹，份量就要適當減少，如換用魚露就要用兩茶匙白糖。）一般酒家用黃酒加鹽做醉雞，比較寡味。
雞的做法：煮滾水，水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準，加入葱、生薑和花椒，待水再滾後，把雞�… 繼續閱讀
煲「降糖青檸雞」心得
天師伍啟天認為，糖尿病者的身體看來肥壯，其實很虛，青檸煲雞湯對體質虛寒的糖尿病患者來說，青檸起了降糖作用，雞則起了滋補的作用。肥艾迪對飲食極為講究，雖然青檸煲雞是藥膳，他也盡可能把味道調好。他的感覺是，雞和青檸要分開煲，因為青檸含大量檸檬酸，會抑制雞肉的蛋白質分解，雞湯不容易出味。他是這樣煲「降糖青檸雞湯」的：
雞一隻，開膛洗淨去肥油。把雞腿，雞翼斬下留作他用（可做醉雞，咖喱雞等）。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水，記得要用冷水煲湯，雞湯才會出味，但雞肉肯定成了無味… 繼續閱讀
青檸煲雞贏了！
介紹了適合寒性體質糖尿病患者的青檸煲雞食療後，不到幾天，便收到了第一個反應。肥艾迪一看見我就說：青檸煲雞湯又酸又苦！我摸不着頭腦，肥艾迪為什麼要吃青檸煲雞湯？原來他也有糖尿病。他平時不能吃米麵，如果吃了糯米或油炸東西，血糖會上到13、14，高踞難下。一直以來，他靠吃兩種營養�… 繼續閱讀
牛奶的可怕
美國營養學博士坎貝爾在一九八一年至一九八七年間，花七年時間在中國調查了二十四個省、六十五個縣、總共六千五百個食物樣品，出了本書《中國健康報告》：肉吃得越少、飲食結構越素的地方，癌症、心臟病、骨質疏鬆、肥胖病及糖尿病的發病率也越低。吃素還包括了不喝牛奶。
中國一位中醫學家潘朝曦，所著的書《「健康聖經」大顛覆》中說，牛奶中含有的激素對人類貽害無窮。一、性早熟，小女孩五六歲就來月經，小男孩的睾丸都很小，這些現象隨着牛奶在社會上的日益普及變得日益嚴重。在重慶，九零年代初的性早熟個案是每年二十至三十例，到了零七年，已經每年接近兩千例。二、笨腦。懷孕中的母親以為喝奶對… 繼續閱讀
秋冬補腎禦寒湯
接到很多來信，問大蒜與蒜頭是不是一樣的？我去請教肥艾迪，原來，大蒜與蒜頭果然不一樣，在怪物飯和濕疹療方中用的是蒜頭。蒜頭是蒜的根，大蒜，正確來說，叫大蒜葉，是蒜頭上長的葉，但蒜頭長成後，蒜葉就會枯死，市場上賣的大蒜葉像�… 繼續閱讀
治病也有樂趣
我曾在欄中介紹的「苦瓜治糖尿病」驗方有不少朋友來信說有效，但我相信，也一定會有試過之後效果卻不大的，只是沒有告訴我。由於糖尿病對中西醫來說，至今都非常難治，既然有這個機會，我希望服過這劑苦瓜湯的朋友，都來參與一個利己利人、有意義的統計工作：持有中、西醫執照的現役醫生、化名「 Dr. Who」，願意為《蘋果》讀者中的糖尿病患者做檢查，如果確認是糖尿，便開始服食這劑苦瓜方， Dr. Who會全程監督跟進醫療效果，診金全免，只需支付化驗室費用。
中國自古以來就有很多民間偏方，有的到現在還在網上傳來傳去，但不知道有沒有人用過，也不知道有沒有療效，這正因為缺少了一個收集、整理、研究、分析與統計的管道。也有的傳來傳去就起了變化，例如前兩天介紹的治療膽石偏方，台灣的《五代中醫》介紹用玉米鬚… 繼續閱讀
想肥想瘦一招搞掂
一個成年男人每天需要大概75克蛋白質，女性65克，已能基本滿足需要。問題：這些蛋白質代表多少食物？
一塊撲克牌大小煮熟的瘦肉含30-35公克的蛋白質。一杯（電飯煲用的一杯）未經烹飪的藜麥含24克完全蛋白質。半杯各式豆類約含有6-8克。兩隻雞蛋含14克。（以下以100克為單位）一塊未經烹飪的魚約含18克（一隻雞蛋大概重50克，100克的魚大概兩隻雞蛋重量）。雞翅膀含19克。雞肉含25克。海參含16.5克，和海蝦差不多。
所以一天吃兩塊魚，或者一塊像撲克牌大小的肉，或者三隻雞蛋重的雞�… 繼續閱讀
治痔瘡偏方
馬齒莧很粗生，香港的野外到處都有，馬齒莧到底有甚麼特效？我突然想起看過的一本醫書上說：「馬齒莧燉豬腸對治療痔瘡有特效，甚至多年反覆發作的痔瘡也能治好。」台灣的五代中醫傳人張大夫這樣介紹：「大腸頭十五公分，馬齒莧三両（約半把），鹽少許。如果不敢吃大腸頭，小腸也可以。將大腸反過來清洗乾淨，馬齒莧清洗後，切碎，拌一點鹽，把馬齒莧塞入豬腸，兩頭用棉線綁緊，小火燉三十分鐘。湯汁在飯前飲用，食材送飯吃掉。如果單喝湯，也一樣能發揮效果，連吃一個星期。」
馬齒莧又叫馬屎莧，有時候在市場可以買得到。馬齒莧還可以用蒜茸炒，用油鹽滾水灼，但痔瘡患者不能吃蒜頭類的刺激性食物，最經典的是馬齒莧滾鯪魚球湯。馬齒莧偏寒，要放兩片薑。中醫認為，以形補形，所以治療痔瘡要用豬腸，但很多… 繼續閱讀