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寄生蟲只存在食物中?

我們的食物來源愈來愈不安全,中寄生蟲的機會愈來愈高,但大部分人寧願選擇不想知道,也不願面對事實。可是紙包不住火,最近有電視節目介紹吃鯇魚魚生,火頭便燒破了這一層紙,惹來政府食安中心和衞生署衞生防護中心分別發表警告聲明︰「由於鯇魚容易附帶肝吸蟲,市民如生吃鯇魚便有機會受到感染!慢性肝吸蟲感染更會損害膽管和肝臟,增加患上膽管癌的風險」。又︰「在一般環境下飼養的淡水魚(例如鯇魚及大頭魚),除了致病菌外,還可能帶有寄生蟲,例如可造成膽管梗阻、肝硬化和引致膽管癌的中華肝吸蟲」。又︰「無論是在港或外遊,切勿進食生或未徹底煮熟的淡水魚。在吃火鍋或粥品時,須待魚熟透方可進食。」… 繼續閱讀
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脂肪肝的元兇是飲食習慣

(續昨)得罪肝的人,肝臟的免疫功能會下降,解毒功能衰退,抵抗力差便會更容易被感染,這個人會經常感冒,身體並不好。在流感季節,這種體質的人如果打預防針,預防針中的菌有可能為無法正常解毒的肝增加了風險。… 繼續閱讀
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瘦人也有脂肪肝

瘦人也有脂肪肝 (續昨)一位朋友最近被醫生診斷得了脂肪肝、高血壓和膽固醇高,這位朋友一點也不胖,不見有嚴重肥肚腩,也經常運動。除了一個細節︰我留意到這位朋友的臉色一直缺少紅潤,一般人在運動之後臉色會變得更好,但這位朋友反而更蒼白。… 繼續閱讀
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不可得罪肝

當我發現肝的功用和特性的時候,不禁大吃一驚,我聯想起一位得過很多獎的攝影大師潘恒生所說的一句笑話︰「天下的女人中,你唯一可以得罪的是阿媽!」潘恒生去年得到奧斯卡的邀請,參與本年度最佳攝影的其中一位投票者,當然不是因為這金句,而是他歷年來出色的攝影成就。… 繼續閱讀
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鄭重介紹野生山茶油

食用油的提取一般有兩種方法:物理壓榨法和化學浸出法。壓榨法是傳統的榨油法,有冷壓和熱壓兩種。 化學浸出法是用化工原理提出油脂,這種油叫「精煉」,英文叫Refined。精煉法的出油率高,為企業降低成本,但會產生兩種物質:一、鉛汞殘留;二、反式脂肪酸。這些物質都致癌,鉛汞在身體中極難排出,殘留在體內可以導致包括腦退化、頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木,嚴重的可導致暈倒、神志喪失、甚至死亡。用最先進的化學浸出油設備,也會有微量的化學殘留,化學浸出的花生油還殘留黃麴黴毒素B1,其毒性為砒霜的68倍,是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物,主要損害肝臟,可引起急性肝炎,持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變並發生肝硬化……… 繼續閱讀
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