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寄生蟲只存在食物中？
我們的食物來源愈來愈不安全，中寄生蟲的機會愈來愈高，但大部分人寧願選擇不想知道，也不願面對事實。可是紙包不住火，最近有電視節目介紹吃鯇魚魚生，火頭便燒破了這一層紙，惹來政府食安中心和衞生署衞生防護中心分別發表警告聲明︰「由於鯇魚容易附帶肝吸蟲，市民如生吃鯇魚便有機會受到感染！慢性肝吸蟲感染更會損害膽管和肝臟，增加患上膽管癌的風險」。又︰「在一般環境下飼養的淡水魚（例如鯇魚及大頭魚），除了致病菌外，還可能帶有寄生蟲，例如可造成膽管梗阻、肝硬化和引致膽管癌的中華肝吸蟲」。又︰「無論是在港或外遊，切勿進食生或未徹底煮熟的淡水魚。在吃火鍋或粥品時，須待魚熟透方可進食。」… 繼續閱讀
全素食者營養不足？
全素食者是否會營養不足？傳統中式素食者為了吃飽，需吃大量飯麵，為了調味，會特別倚賴鹽和糖，這樣的飲食結構最容易引起糖尿病。為了增加飽的感覺和口感，會用比平常多的油。由於一般人對油的認識不多，以為煮食油到處買得到，其實超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油，食物標籤上印着「精煉油，Refined」，就是化學提煉油的意思，德國布緯博士在60多年前已強調，這種油會引起癌變。代替這類食物的方案我已在本專欄中講過很多次，可參考我的書《光復肚皮食養療法》。
素食者也必須注意如何獲得足夠的B12。維他命B12是目前人類已知最大、最複雜的維生素，只要輕微缺乏就會導致貧血、疲勞、躁鬱和憂鬱等症狀，長期缺乏會導致大腦與中樞神經永久性損壞。簡單說，就是逐漸出現腦退化。… 繼續閱讀
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肝與古老的故事
人類的基因代代成功複製，這本身就是大自然奇迹，誰也不知道這個複製的具體細節。
大自然為上古人類添加一套「人體應激反應軸心」以應付突發的危機，我們因此得出一個結論，古人類必須隨時應付危機，但肝臟是好喜的器官，如果經常生活在壓力中，肝臟就會受到損傷。這是否意味着肝沒有在危機意識下演化出自我保護的基因，以平衡化解焦慮意識在身體中產生的毒素？又或者人類祖先即使生活在惡劣環境中，也可理性地保持放鬆？
現代人知道，需要一個受過訓練的大腦，才可以將自我意識調整到超越動物性的理性狀態。當人的大腦可以超越動物性意識，簡單說就是思想發達了，甚至獲得了智慧，疑點就浮現，是甚麼契機促使人類發展出掌握智慧的神經細胞？這是進化論中一個沒有結論的疑點。… 繼續閱讀
普羅米修斯的肝
古希臘人的醫學相當發達，公元前400年，一位古希臘醫生希波克拉底（Hippocrates）編寫了一套舉世聞名的醫學道德準則，兩千年來一直被主流醫務人員視為行為指南，至今仍在許多醫學院校的畢業典禮上宣讀。希波克拉底有一句名言：「讓食物成為你的藥物，你的藥物就是你的食物。」食療在近年來重新被主流社會重視，這也是我們「食療主義」努力的方向。
希臘人大概很早就知道肝的特性。在希臘神話中，普羅米修斯與智慧女神雅典娜共同創造了人類，天神宙斯禁止人類用火，普羅米修斯慈悲人類生存的辛苦，從奧林帕斯偷取了火，宙斯將普羅米修斯鎖在高加索山的懸崖上，每天派一隻鷹去吃他的肝，又讓他的肝每天重新長上，使他日日承受被惡鷹啄食肝臟的痛苦。… 繼續閱讀
甜蜜的殺手
（續昨）續談糖尿病的起因與生活習慣有直接關係：
六、甜蜜的殺手。哈佛大學公共衞生學院的專家進行的一項文獻回顧研究發現，每天喝一至兩杯含糖飲料，包括汽水、甜飲品之類，會讓糖尿病患病風險增加26％。白開水、茶是最大路的飲品。原文還推薦可以喝加了一點氣泡水的石榴（pomegranate）或者紅莓（cranberry）汁，以增加趣味。石榴也被證實對改善糖尿病有效，紅色的石榴還有個綠色的親戚叫番石榴，這兩種石榴的醫療效果非常相似，然而紅色石榴比較「命好」，生長在國外，研究它的學者比較多。… 繼續閱讀
肝細胞的秘密社會
（續上周）近年來我在讀者分享會，或是銀行請我為客戶演講的聚會裏，都接觸到很多「work hard, play hard」的朋友，他們的生活充實、富挑戰性，同時亦渴望追尋健康，提升戰鬥力。其實大家對改善健康的方法都已經頗有研究，知道除了飲食均衡還需要足夠的休息、運動和排毒，但他們希望更深入掌握最新的健康資訊，知識同是財富與健康的寶庫。
「如果你一大清早起床就精神奕奕頭腦清醒，你應該為你有一個活力充沛的肝臟而感恩，這個肝是你的恩人和摯友，它在你吃早餐之前就先給你釋出一些血糖，讓你有精力去準備早餐，準備展開你充實的一天！」這段話引用自以色列魏茲曼科學研究院（Weizmann… 繼續閱讀
脂肪肝的元兇是飲食習慣
（續昨）得罪肝的人，肝臟的免疫功能會下降，解毒功能衰退，抵抗力差便會更容易被感染，這個人會經常感冒，身體並不好。在流感季節，這種體質的人如果打預防針，預防針中的菌有可能為無法正常解毒的肝增加了風險。
脂肪肝與糖尿病是難兄難弟，糖尿病患者中兼有脂肪肝的約有50％。
長期得罪肝，肝細胞持續壞死無法再生，逐漸發展成肝纖維化、肝硬化、肝癌，直至失去恢復的條件，極易發生肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝臟功能衰竭、肝腎綜合症等，人生走到這一步並不等於沒有痊癒機會，但自己和家人需要非常努力才能扭轉劣勢。… 繼續閱讀
這樣喝酒保護肝
（續上周五）食物中營養不平衡，即使是瘦人也有可能患上脂肪肝和心血管病。瘦人得脂肪肝的原因上文已講過，肥人得脂肪肝的原因則很明顯︰營養過剩、經常吃甜品、煎炸食物、不運動，不給身體消耗這些食物的時間與機會，血液中的脂肪超過了肝臟所能處理的限度，造成脂肪在肝內的堆積，結果引起脂肪肝。
這個道理很顯淺，血管好比一條永遠不可能拓展的街道，肝臟是永遠不可能拓展的社區，使用街道與社區的交通愈來愈多，日夜如是，偏偏街道與社區的地基只是浮泥，浮泥下面是火山口，試問街道與社區能有甚麼前途？
晚上的飯局是香港人習慣的生活方式，食物的攝入量在一天中的比重最大，大家吃完便回家睡覺，但消耗卻是最少，生活習慣也造成脂肪肝。… 繼續閱讀
健康苗條又飽肚
（續昨）繼續講「新興食物無餓減肥法」。
10、一定不可以無故到半夜仍不睡覺，盡量11點之前上床。習慣晚睡不可能減到肥，身體需要睡眠以排毒，體重才有可能正常。習慣性不睡覺會導致毒素積累在肝臟與腎臟，更積累在大腦細胞之間，連思維和反應都會慢兩拍。失智不是上了年紀的人的專利，無法控制體重已經是小事。
11、如果工作壓力大、工時長，可以在兩餐之間喝奇亞籽、蜂蜜、花粉水。方法與分量已經在之前講過：蜂蜜、花粉適量，奇亞籽可按照個人的需要和個子的大小，一天吃一到兩湯匙，毋須烹煮，但必須先泡水，又或者放在加了蜂蜜的水或果汁中浸泡至少十分鐘後喝，有些資料認為浸泡的時間長一些，會更有利於身體吸收營養。奇亞籽、蜂蜜、花粉水泡好後，用水瓶裝載帶在身邊，隨時代替水喝，在兩餐中間，又餓又累的時候有神奇充飢和提神作用。… 繼續閱讀
短腿的人較易得糖尿病
（續昨）關於矮壯的腿還有一些資料，根據《流行病學與社區健康雜誌》2008年刊登的一項研究資料指出，除了遺傳和其他原因之外，童年所吸收的營養，不但會影響孩子的發育和身高，也影響成年後的肝臟健康。
還有更需要注意的是，矮壯腿的主人比起其他人患二型糖尿病的機會高20％！《關注糖尿病》期刊（Journal Diabetes Care）在2006年時曾經刊登過一篇研究文章，證實短腿的主人比較容易得糖尿病。
這裏要說明一下短腿與矮的分別。短腿是比較上身的長度而言，人矮但腿部長過上身的，並不屬於這個範疇。… 繼續閱讀