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甜蜜的殺手
（續昨）續談糖尿病的起因與生活習慣有直接關係：
六、甜蜜的殺手。哈佛大學公共衞生學院的專家進行的一項文獻回顧研究發現，每天喝一至兩杯含糖飲料，包括汽水、甜飲品之類，會讓糖尿病患病風險增加26％。白開水、茶是最大路的飲品。原文還推薦可以喝加了一點氣泡水的石榴（pomegranate）或者紅莓（cranberry）汁，以增加趣味。石榴也被證實對改善糖尿病有效，紅色的石榴還有個綠色的親戚叫番石榴，這兩種石榴的醫療效果非常相似，然而紅色石榴比較「命好」，生長在國外，研究它的學者比較多。… 繼續閱讀
每天吃粗糧不癡呆！
前文說過，讓大腦不癡呆的秘方之一，就是每日吃早餐，為了強調早餐的重要，再補充一些細節。
大部分人以為，在清醒時候大腦消耗最多能量，事實上，人在睡覺時腦的能量消耗竟高達三分之二！也就是說，大腦在人睡覺時工作負擔更大、更重，如果你看過前文你就會明白，大腦不是忙着做夢，而是忙着清理白天所積累的垃圾。
大腦過了辛勞的一晚，體內的葡萄糖大概也快用完了，早餐就是適當時候補充腦能量，而且必須選擇對大腦有營養的食物。這樣就回到上文：每日吃早餐不癡呆！香蕉是其中之一，也應該選擇全榖類的複合性碳水化合物，能幫助大腦整個上午都穩定，而且平均地獲得身體能量。我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量，吃腦一族喜歡吃甜品，但白糖做的甜品只會讓人更容易疲倦，腦袋更遲鈍。… 繼續閱讀
飲可樂後身體的變化
喝可樂後，大約10分鐘，可樂中含有的十茶匙糖進入人體，已達到每日攝入量的極限！本來我們會因過甜而引起噁心想吐，這是身體的自我保護機制，警示大腦拒絕類似食物，但汽水中的磷酸削弱了實際甜味，蒙騙了大腦，身體的噩夢就此開始。
可樂中含有的高果糖玉米糖漿（High-fructose corn syrup）幾乎存在於所有加工食物中，如方便食品、速食和幾乎所有帶甜味飲料中，也存在於許多所謂減肥產品中，它不像葡萄糖那樣，被轉化成能量，由身體各部分尤其腦部使用，而是需要由肝臟代謝，很快轉化成令我們大肚腩的三甘油脂和壞膽固醇，逐漸形成肥腸和脂肪肝。… 繼續閱讀
骨膠原豐富到黏嘴唇
（續昨）以下這個補充骨膠原的雞殼高湯，出自「食療主義」的食療餐單，很特別。
材料：四個（約五磅）雞殼、潔淨清水、1/4杯有機蘋果醋、一個大洋蔥隨意切細、兩大條紅蘿蔔隨意切細、三枝芹菜隨意切細、三湯匙粗海鹽、一湯匙鮮磨黑胡椒、一紮芫荽或西洋芫荽。
方法：一、將雞殼放入大鍋，加入適量（離鍋頂一吋）潔淨清水，一湯匙蘋果醋，以室溫浸一小時，讓醋將雞骨裏的礦物質提取出來。二、開慢火，除芫荽外加入蔬菜和黑胡椒，以慢火煮六至八小時（可用電子瓦罉，或放焗爐用華氏240度或攝氏115度焗六至八小時）。關火後放入芫荽再等十分鐘。將湯隔渣，加粗海鹽調味。可分小包放保鮮膠袋或密封玻璃瓶（3/4滿）冷藏或雪藏。冷藏可保持七天，在冰隔可雪藏三個月。… 繼續閱讀
十個港人，一個糖尿
（續昨）糖尿病分一型和二型糖尿病。一型糖尿病，胰臟無法分泌足夠的胰島素，一型糖尿病主要成因，是自身免疫系統攻擊自己，有遺傳性，通常在幼童時代就會出現，但也可能在任何年齡段發生。
二型糖尿病的成因，是細胞發生了「胰島素抗性」（原因請參考昨天文章），胰島素無法將葡萄糖輸入細胞，為肌肉、肝臟及其他器官提供能量，於是多餘的糖份留在血液裏造成破壞。
糖尿病人雖然吃很多，其實缺乏營養，在與讀者的互動中，證明食療中的「青檸雞湯」對部分糖尿病人起到改善血糖的作用，但同時又起到補身的作用，這就是其中一個原因。但一切食療都需要運動配合，運動、減肥是最好的改善糖尿病方法。… 繼續閱讀
向隱形糖宣戰
（續昨）加了糖之後，食物的體積一點都不會增加，味道卻變得更好，人們不僅不會因為增加了糖的能量而少吃，反而會想多吃點，所以想減肥、想健康的人，要注意食物中的隱形糖，隱形糖是想減肥、想健康的人的大敵。
餐廳中的食物是另一個糖的來源，餐飲業裏有句內行話叫「糖調百味」，餐廳中的菜大量加了糖。以我個人經驗，連一些米芝蓮推薦的餐廳菜中的糖也是爆棚。譬如蔥燒海參，可能加糖15-25克；紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲，也要加25-30克；紅燒肉要加40-50克；九轉大腸甚至要加50-60克；最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右糖；其他如牛肉乾之類的加工食品絕對是高糖。所以，世衞組織提醒人們放下手中的甜圈，少喝果汁、啤酒，做菜時少用番茄醬——誰會想到番茄醬也含有高糖？… 繼續閱讀
連真蜂蜜也可能造假
市面上，蜂蜜有太多假冒偽劣的產品，造假的方法千奇百怪，連真蜂蜜也可能是假的，這話怎麼說？蜂場用白糖加水加香料放在蜂巢旁邊，用這樣的方法餵出來的蜂蜜，你說是真的還是假的？但這個方法連美國和加拿大一些蜂場也在使用，甚至新西蘭的世界名牌蜂蜜也可以是假的，其他地方的就更不用說了。
還有種是真蜂蜜但含水量過高。質量好的蜂蜜應該含水量少，黏稠性大，將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜則感覺很稀；好的蜂蜜也因為花的種類不同而出現結晶。
糖的來源主要來自甘蔗，蔗糖因為加工精緻程度不同而有不同等級的產品，如冰糖、白砂糖、黃砂糖、黑糖等，黑糖加工比較少，其中的鈣、鉀與鐵含量較高，也含有較高的維生素B群與C，營養價值比白糖及砂糖高。… 繼續閱讀
多吃甜品，便秘又虛火
（續昨）糖要吃，但要有所選擇。譬如蜂蜜與白糖就有原則性上的大不同。蜂蜜含有75％以上的單糖——葡萄糖、果糖及豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類、有機酸等人體所需的營養成分，能夠被人體直接吸收利用，是一種富天然營養療效的食品。
白糖（蔗糖）是一種雙糖，白糖與白糖做的甜品會令血糖即時升高，雖然可以提供暫時的快感，但這樣的結果是令到免疫系統以為受到外敵入侵，免疫系統的禦敵手段是「發炎」，所以常吃甜品，包括雪糕、蛋糕，容易得皮膚病、無名病痛、甚至癌症。
糖也是黴菌的食物，是念珠菌的最愛。應該用蜂蜜代替糖，其實單從提神方面來選擇，蜂蜜的效果也遠比白糖來得快。孩子用蜂蜜代替白糖，可以極大地減輕蛀牙、減輕口腔疾病的發生率。有的人明明飲食健康還是容易虛火上升，除了晚睡，便是喝咖啡、奶茶時愛加白糖之故。這樣的習慣還會引起便秘，如果你已每天注意吃新鮮蔬菜和水果還是便秘，問問自己是否每天吃白糖和甜品？因為大部分甜品、飲料與巧克力都是白糖做的。… 繼續閱讀