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全素食者營養不足？
全素食者是否會營養不足？傳統中式素食者為了吃飽，需吃大量飯麵，為了調味，會特別倚賴鹽和糖，這樣的飲食結構最容易引起糖尿病。為了增加飽的感覺和口感，會用比平常多的油。由於一般人對油的認識不多，以為煮食油到處買得到，其實超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油，食物標籤上印着「精煉油，Refined」，就是化學提煉油的意思，德國布緯博士在60多年前已強調，這種油會引起癌變。代替這類食物的方案我已在本專欄中講過很多次，可參考我的書《光復肚皮食養療法》。
素食者也必須注意如何獲得足夠的B12。維他命B12是目前人類已知最大、最複雜的維生素，只要輕微缺乏就會導致貧血、疲勞、躁鬱和憂鬱等症狀，長期缺乏會導致大腦與中樞神經永久性損壞。簡單說，就是逐漸出現腦退化。… 繼續閱讀
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重新認識可可粉
（續昨）糖尿病人需要節食，有一個吃不飽的心理威脅，也不知道應該吃甚麼。這幾天分享的一套食療方法就是盡量多找一些既充飢、又有健康意義的食物。
再介紹一個兩餐之間的食物︰可可粉！可可粉有利於降低血壓及胰島素抗性。糖尿病患者血液中的高糖份會導致心血管疾病，以及末梢血液循環、眼睛和腎臟等併發症，這是最危險的。有關可可的研究在國際上有很多，都分別證實可可中含有的黃烷醇能促使血管壁擴張，有助於恢復受損的血管恢復功能，有益於糖尿病併發症的緩解。
每一湯匙可可粉中只含1.6克碳水化合物，是百分百低升糖食物。可以加入一湯匙亞麻籽油，有幫助軟化血管，減少身體發炎；也可以加入一些芝士，譬如茅屋芝士（cottage… 繼續閱讀