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全素食者營養不足？
全素食者是否會營養不足？傳統中式素食者為了吃飽，需吃大量飯麵，為了調味，會特別倚賴鹽和糖，這樣的飲食結構最容易引起糖尿病。為了增加飽的感覺和口感，會用比平常多的油。由於一般人對油的認識不多，以為煮食油到處買得到，其實超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油，食物標籤上印着「精煉油，Refined」，就是化學提煉油的意思，德國布緯博士在60多年前已強調，這種油會引起癌變。代替這類食物的方案我已在本專欄中講過很多次，可參考我的書《光復肚皮食養療法》。
素食者也必須注意如何獲得足夠的B12。維他命B12是目前人類已知最大、最複雜的維生素，只要輕微缺乏就會導致貧血、疲勞、躁鬱和憂鬱等症狀，長期缺乏會導致大腦與中樞神經永久性損壞。簡單說，就是逐漸出現腦退化。… 繼續閱讀
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人要養，樹要根
超級颱風山竹過去了，吹倒大量的樹，德成街「食療主義」門口一棵百年老樟樹也倒下了，從照片上看到這棵老樹竟然缺少根，明顯是因為泥土被石屎覆蓋了，根無法獲取足夠的水份和空氣，以致再也無力支撑樹體。如果石屎被及時翻開，大概香樟還能活着。樟樹倒下後，香樟味仍然瀰漫在空氣中，曾與香樟相伴過的人都很捨不得。
我曾經報道過一位年近70歲、患上糖尿病的朋友，他來找我時自稱空腹血糖13，已糖尿上眼（後來他的兒子暗中告訴我，由於不肯戒口，其實已上到20）。這位朋友希望通過改變飲食改善血糖。我建議了一些食療方法，四、五個月過去，他的空腹血糖下跌到六，糖尿眼已基本恢復正常。… 繼續閱讀
無故消瘦是福還是禍？
上星期文章「靈魂被竊的咖啡」寫的時候心中窩火，起因是一位朋友的糖尿病。我與他這份交情已經超過40年，近十年來他愈來愈瘦，但他很能吃，人家吃剩的食物他也塞進肚子，本意是不想浪費。他習慣運動，喜歡游泳，大概這就是他瘦的原因，朋友之間包括他自己也默默接受了這個因果，誰也沒想到他已逐漸患上糖尿病。他飲食很「健康」，我認識他之前他已是百分之百的素食者，一個茹素半個世紀又習慣性做運動的人，怎可能得糖尿病？
兩個月前，他出現在我家裏，醫生不但診斷他患了糖尿病，空腹血糖指數13，而且已開始糖尿上眼。糖尿病人不是都體型肥胖嗎？原來非也，很多糖尿病患者如果沒有及時診治會逐漸消瘦，因為血糖控制出了問題，身體流失了肌肉。原來朋友的瘦是因為流失了肌肉，而不是通過運動減少了脂肪，根據醫生的檢查，他體內的脂肪竟然過高！我拍他的上臂，可以感覺到骨頭。… 繼續閱讀