寫這一系列有關豬肉的文章時，恰好遇到內地出現了死亡率100%的非洲豬瘟，甚至有蔓延到香港的威脅。豬容易病，世界豬農普遍使用抗生素，人食用後身體中會出現超級病菌，死亡率頗高。世界上只有歐盟立法禁止農民對動物餵飼抗生素助其成長，香港則沒有立法禁止。根據港大微生物學系講座教授袁國勇所指，香港豬抗藥性的化驗報告不可靠，理由是︰只要動物在四星期前停止食用抗生素便驗不出來。 即使機關算盡，血液中流着抗生素的豬還是染上了非洲豬瘟。非洲豬瘟1957年從非洲進入西班牙，2007年進入俄羅斯，2017年… 繼續閱讀

繼續介紹十大最有營養的食物。 五、奇亞籽486卡路里，85分，含有大量纖維素、蛋白質、亞麻酸、酚酸和維生素。 六、南瓜籽559卡路里，84分。植物類中最富含鐵、錳的食物。 七、莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分。「莙薘」這名字很雅，到香港後我們替它改了一個十分榕樹頭的名字︰豬乸菜！叫這個名字大家都感親切，它又叫牛皮菜、厚皮菜，誰想到豬乸菜與肥豬肉竟也有成為名菜的一天。 八、肥豬肉632卡路里，73分，是B族維生素和�… 繼續閱讀

中秋都過了，隨着氣候轉變又進入流感季節，今年萬一感冒，你會服用抗生素嗎？ 「我今年60歲了，希望退休前為香港做最後一件事，就是抗生素。」這是袁國勇教授在他其中一次的訪問中表達的心聲，他就是抗菌素耐藥性專家委員會主席、香港大學微生物學講座教授袁國勇。 醫生與市民自己濫用抗生素的情況嚴重，衞生署在2016/17年向1,200人調查，49%表示過去一年曾使用抗生素，高於2011年的34.6%。 袁教授表示︰「這等於700萬人中有200多萬人服用抗… 繼續閱讀