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全素食者營養不足?

全素食者是否會營養不足?傳統中式素食者為了吃飽,需吃大量飯麵,為了調味,會特別倚賴鹽和糖,這樣的飲食結構最容易引起糖尿病。為了增加飽的感覺和口感,會用比平常多的油。由於一般人對油的認識不多,以為煮食油到處買得到,其實超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油,食物標籤上印着「精煉油,Refined」,就是化學提煉油的意思,德國布緯博士在60多年前已強調,這種油會引起癌變。代替這類食物的方案我已在本專欄中講過很多次,可參考我的書《光復肚皮食養療法》。… 繼續閱讀
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乳酪加上紅蘿蔔

(續昨)紅菜頭在網上有各種各樣的做法,這裏建議一個既簡單又原汁原味的方法。 紅菜頭、紅蘿蔔各半個加一小片薑榨汁,這樣已經可以喝。加一點薑是為了避免其中的「寒」。 紅蘿蔔是另一種經過人體實驗證明對預防和改善糖尿病有效的食物,研究者包括哈佛研究院、美國明尼蘇達大學公共健康學院、美國疾病控制與防治中心的流行病專家︰「研究人員對4,500人歷時15年的追蹤調查證明,血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比,患糖尿病危險只有50%。」… 繼續閱讀
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