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拿破崙竟然監製假牛油!

我雖然小心飲食,但還是屬於容易誤信的消費者,看到商品上標明「健康」仍然會上當,譬如能量棒(protein bars),放在嘴裏才發現非常甜。 很多看起來無害的食物,譬如超市的冷藏餡餅pies、薄餅、格仔餅waffles、標籤着shortening即「固體菜油」的食物,都含有反式脂肪(這化學東西可以延長商品銷售生命),都可能是高糖、高反式脂肪食物。 Margarine,所謂「人造牛油」,有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」,最早由法國化學家發明。注意︰是化學家發明,還竟然和拿破崙有關!1869年,歐洲戰爭頻繁,牛奶短缺,拿破崙三世下令必須為武裝部隊和下層民眾製造牛油替代品,化學家臨危受命,把植物油提煉後,加上黃色素和香料成功扮成「牛油」。… 繼續閱讀
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香港無立法禁止打針豬

寫這一系列有關豬肉的文章時,恰好遇到內地出現了死亡率100%的非洲豬瘟,甚至有蔓延到香港的威脅。豬容易病,世界豬農普遍使用抗生素,人食用後身體中會出現超級病菌,死亡率頗高。世界上只有歐盟立法禁止農民對動物餵飼抗生素助其成長,香港則沒有立法禁止。根據港大微生物學系講座教授袁國勇所指,香港豬抗藥性的化驗報告不可靠,理由是︰只要動物在四星期前停止食用抗生素便驗不出來。 即使機關算盡,血液中流着抗生素的豬還是染上了非洲豬瘟。非洲豬瘟1957年從非洲進入西班牙,2007年進入俄羅斯,2017年傳到中國邊界,2018年進入中國,是第一次進入亞洲國家。這對內地經濟是一個不小的打擊,世界50%至80%的豬和豬肉是內地飼養和生產的。丹麥也是一個養豬強國,「豬口」比人口還多,幸虧丹麥是歐盟國家。… 繼續閱讀
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寧願自己做Popcorn

含不良脂肪的一般有漢堡包、薄餅、薯條等,以下食物皆含有隱藏的反式脂肪。 爆米花Microwaved popcorn,電影院中的經典小吃,自己也可以從超市買到已加工好、專門做popcorn的玉米粒,利用家中的微波爐做爆米花。本來玉米是健康食物,問題出在混入加工玉米原料中的所謂「酥油」(不是印度ghee)Shortening,在香港稱為「固體菜油」,或者「氫化植物油」hydrogenated oil。「酥油」泛指在烘培食物中,為了增加鬆脆口感而加入的各種脂肪。除非標籤指明產品中的油脂是用椰子油或者黃油(Butter… 繼續閱讀
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吃這些油會健康地瘦

(續昨)酥油中的奧米茄6叫CLA,共軛亞麻油酸(conjugated linolenic acid),如果每天服用,可以控制脂肪和肌肉的比例,有科學臨床實驗數據顯示:CLA或有助於對抗腫瘤、抑制癌細胞的作用,說明這種油酸對保護和淨化細胞的功用。 身體中有一些毒素是脂溶性,大部分積累在肝臟很難清除,每天服用一些酥油可以幫助排除。脂溶性的毒素來自包括被農藥污染的農作物;被電子垃圾(戴奧辛Dioxins)污染的空氣、水、土以及其產物(魚蝦蟹、農作物之類,最近鬧得沸沸揚揚的太湖大閘蟹就含有這種毒素);來自反式脂肪,譬如垃圾食物中的脂肪、市面流行的化學煮食油「精煉油」、人造牛油(即所謂植物牛油Margarine);來自受污染海水、含雪卡毒的海鮮:石斑、鱸魚、虱目魚等;來自吃了發霉的花生、玉米飼料含有黃麴黴毒素的肉類;還有一些貝殼類等等。… 繼續閱讀
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