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全素食者營養不足?

全素食者是否會營養不足?傳統中式素食者為了吃飽,需吃大量飯麵,為了調味,會特別倚賴鹽和糖,這樣的飲食結構最容易引起糖尿病。為了增加飽的感覺和口感,會用比平常多的油。由於一般人對油的認識不多,以為煮食油到處買得到,其實超市中的食油幾乎沒有一種不是化學氫化油,食物標籤上印着「精煉油,Refined」,就是化學提煉油的意思,德國布緯博士在60多年前已強調,這種油會引起癌變。代替這類食物的方案我已在本專欄中講過很多次,可參考我的書《光復肚皮食養療法》。 素食者也必須注意如何獲得足夠的B12。維他命B12是目前人類已知最大、最複雜的維生素,只要輕微缺乏就會導致貧血、疲勞、躁鬱和憂鬱等症狀,長期缺乏會導致大腦與中樞神經永久性損壞。簡單說,就是逐漸出現腦退化。… 繼續閱讀
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打倒幽門螺旋菌

(續昨)經過長年不注意營養和過量的飲食,約半年前,小山子一個月有幾次飯後會肚痛,胃氣愈來愈多,有時連續打嗝15分鐘,臉上出暗瘡,農曆年後更常肚痛。上個月,山子開始肚瀉、吐黃膽水和發燒。6月24日,醫生為她照十二指腸內視鏡、胃鏡快速尿素試驗(CLO test),以及幽門螺旋菌的抗體測試。 胃鏡快速尿素試驗是以吞胃鏡的方式,攫取一小塊發炎或潰瘍的組織,放入快速測試片中,約一小時左右便可以得知胃部是否感染幽門螺旋桿菌。如果有感染,測試的條子會由黃色轉紅色。但山子的測試條子竟然在三秒之內已變成紅色!醫生說十分少有,極速證實山子有幽門螺旋菌,感染也引致慢性胃潰瘍。… 繼續閱讀
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