（續昨）吃素的人不能單靠豆腐來攝取蛋白質，不同食物中氨基酸相互補充，可以顯著提高營養價值。例如穀類蛋白質含賴氨酸較少而含蛋氨酸較多，豆類蛋白質含賴氨酸較多而含蛋氨酸較少，當這兩類蛋白質混合食用時，人體必需的氨基酸便不會缺少。這兩天介紹的堅果是其中一種重要的蛋白質來源，藜麥更是素食者必須每天吃的食物。… 繼續閱讀