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食物標籤暗藏潛規則

咖啡是貴重商品,叫黑色黃金,既然與盈利有關,掛羊頭賣狗肉的事自然會發生。速溶咖啡、三合一、二合一咖啡,這種不利健康的食品仍然有市場,因為方便。現代人習慣了「方便文化」,送上門來的食物廣告代替了需要花時間學習的食物科學,我們選擇食物的準則是方便與好味道,大部分人不看也不懂食物標籤上的內容說明。 我們會看食物標籤嗎?譬如三合一、二合一咖啡中,沒有含一滴奶的所謂「奶精」,也含有「… 繼續閱讀
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咖啡密碼

(續昨)我每天在早餐後喝一杯黑咖啡,上文這位認識40年的朋友,送我一大包馬來西亞「著名特產」三合一白咖啡。難道世界上有白色的咖啡豆?有疑問上網尋找答案,不但發現「白咖… 繼續閱讀
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靈魂被竊的咖啡

我先讓大家看一組食物標籤聲明,然後一起猜這是甚麼食物︰植脂末、葡萄糖漿、氫化棕櫚仁油、穩定劑(E340ii,E452i)、酪蛋白酸鈉(牛奶蛋白)、乳化劑(E471)、抗結劑(E551)、食用色素……以上一堆化學物質通過加熱之後,等於「奶」,雖然其中沒有一滴從大自然中來的奶,但口感與外貌就是「奶」。但這個「假奶」仍不是主角,主角在這個食物標籤中當然掛頭牌,大名叫「即溶咖啡」。謎底揭開,這個迷倒眾生的妖物叫「三合一速溶咖啡」! 不過,起碼標籤中的「即溶咖啡」還是咖啡吧?起碼這是我的疑惑。… 繼續閱讀
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十個簡單任務

(續上周)2014年5月,我曾經介紹過一本書:《可以預防腦退化和老年善忘的100件簡單任務》(100 Simple Things You Can Do to Prevent Alzheimer’s and Age-Related Memory Loss),作者Jean Carper在書中道:「有想法認為,腦退化症(阿茲海默症)完全來自遺傳所以不可預防,這是最大的誤解。腦退化症就像心臟… 繼續閱讀
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健康苗條又飽肚

(續昨)繼續講「新興食物無餓減肥法」。 10、一定不可以無故到半夜仍不睡覺,盡量11點之前上床。習慣晚睡不可能減到肥,身體需要睡眠以排毒,體重才有可能正常。習慣性不睡覺會導致毒素積累在肝臟與腎臟,更積累在大腦細胞之間,連思維和反應都會慢兩拍。失智不是上了年紀的人的專利,無法控制體重已經是小事。 11、如果工作壓力大、工時長,可以在兩餐之間喝奇亞籽、蜂蜜、花粉水。方法與分量已經在之前講過:蜂蜜、花粉適量,奇亞籽可按照個人的需要和個… 繼續閱讀
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年紀愈大脾氣愈臭?

(續昨)總而言之,從提神角度來評論咖啡,咖啡刺激了壓力荷爾蒙皮質醇的分泌,可以暫時提神,但如果你本來就需要睡眠,當咖啡效應過去後,你只會變得更加疲倦,因為你透支了心臟,如果你三番四次喝咖啡,希望三番四次提神,變成一個惡性循環,結果有可能引起失眠症,又或者無法進入深度睡眠。 昨天說到年紀和脾氣的關係,似乎年紀愈大,脾氣愈臭,其實是年紀愈大,分泌的皮質醇(壓力荷爾蒙)愈多,但生理調整荷爾蒙的能力卻愈差,所以50歲以後,自我控制壓力的意識更形重要。 《長壽策略》的作者侯尼及瑞司塔克醫師,建議大家以壓力管理來保持心智清晰,讓生活變得簡單,學習「放下」,正面思考、控制情緒… 繼續閱讀
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咖啡與你的脾氣

(續昨)咖啡因會刺激神經系統與內分泌,除了咖啡中含有咖啡因,汽水、茶和巧克力中也含有咖啡因,所以不適合12歲以下未發育的孩子,即使只是巧克力,也不可多吃。很多家長任由孩子喝汽水、吃巧克力,很可能令孩子有無法控制的情緒問題,造成社交困難,甚至引發自閉症、多動症,以及肥胖所引發的各種徵狀。其實,任何成年人也不應該放任自己吃喝含咖啡因的食物和飲料。 適量的咖啡因可以提神,但提神過後,可能變得比之前更困倦。咖… 繼續閱讀
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咖啡提神定催眠?

(續昨)對大腦而言,咖啡是一種捉摸不定的「藥物」,對咖啡的反應可能人人不盡相同,喝咖啡後可能會思路清晰,也可能是相反的會影響思考;可能會提神,也可能反過來會有催眠作用。對我個人而言,以上情況可能只出現其中一種,也有可能在一天內都發生!總的來說,一天喝一兩杯無糖咖啡對大多數人來說可能是有益無害,但如果喝太多,過量的咖啡因會減少腦部及許多器官的供血量,提早老化,而且會令到腦脫水,影響思考,畢竟我們的腦是由八成的水構成,喝咖啡後要喝一倍的水去補充身體流失的水份。 一天喝超過兩杯咖啡就有機會上癮。一杯咖啡大概就是一份Espresso的分… 繼續閱讀
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