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相信我,我是椰子油!

到底甚麼是高脂肪食物?高脂肪食物中包括肉類、天然牛油,當然還有椰子油。可以明確地告訴大家,除非無節制地進食這三種食物,或者習慣吃這類食物的反自然加工產品,否則這三種食物對心血管健康與大腦健康並沒有壞影響,也不會增加所謂壞膽固醇!支持這個說法的研究還不至於鋪天蓋地,但肯定來自負責任、有事實根據的科學團體。隨口開罵、沒有認證的言論,愈是出自所謂「名門教授」,愈是耽誤人類進步。 以椰子油為例,根據2018年1月9日BBC中文網報道的BBC《相信我,我是醫生》節目︰科學界把椰子油看作是壞脂肪,因為它富含飽和脂肪(86%),遠遠高於牛油(51%)及豬油(39%),人們吃了富含飽和脂肪的食品後會導致血液中壞膽固醇(LDL)上升,增加患心臟病的風險。但另一方面,雖然飽和脂肪對健康有害,然而它也能增加人體中好膽固醇(HDL)的水平,好膽固醇可以保護心臟。換句話說,有些食品可以讓膽固醇的總含量增加,但同時仍然對心臟有利。… 繼續閱讀
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教你用蘋果醋治病養生

(續昨)利用蘋果醋作為每天保健、減肥可以這樣做︰兩茶匙蘋果醋和一茶匙生蜂蜜(raw honey),加進一杯暖開水裏。 蘋果醋改善着涼後喉嚨痛的方法有兩個︰一、以上分量的蘋果醋和生蜂蜜加入四分一茶匙薑粉;二、匹茲堡大學的一位護士Bonnie K. McMillen有另外一個方法︰一湯匙蘋果醋加兩湯匙水、一湯匙生蜂蜜和四分一茶匙薑粉。不要一次過喝完,在一天中每隔幾小時喝一小口,慢慢吞咽,讓喉嚨經常被這劑湯水充分濕潤。 也有人直接加水沖淡去喝,但對黏膜可能有些刺激。由於醋酸可能影響牙齒的琺瑯質,建議飲用後立即用清水漱口,或者用飲筒會更好。… 繼續閱讀
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天生天養抗流感

香港流感肆虐,公立醫院急症室於7月16日的求診數字達6,291人次,公立醫院的病床佔用率全部超過100%,個別更達130%。食物及衞生局局長表示,未知高峰期何時完結。衞生防護中心兩個月錄得超過200人死於流感。 大自然有沒有抗流感的食療?早在2009年,美國和澳洲的流感防禦研究專家,已推薦大家把蒜頭切碎了生吃來提高免疫力。建議將大蒜剁成泥後,與空氣接觸15分鐘,混合一湯匙蕎麥蜂蜜加溫水飲用,蕎麥蜜糖是極強的天然抗生素。不過,蒜頭的臭和辣很難成為每天的食療,補救方法就是用歐洲民間「秘方」辟除臭和辣的天然無添加蒜頭水,由「食療主義」引進到香港,已經與社會互動快三年了,口碑很正面。… 繼續閱讀
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吃炸雞髀會頭痕?

(續昨)大蘋果小姐為了改善健康,一年來都帶飯上班,「多以沙律為主,減少調味。若叫外賣,食完之後有嚴重渴睡反應」,她懷疑是食物中有味精。 其實正常的味精來自海帶或者菇類食物的提煉,根據1973年世界衞生組織(WHO)的指引,成年人一天不超過六克味精就不算過量,但一般餐館都會超過,同樣也放太多鹽,吃完味精會口乾其實是太鹹的緣故。 有人對味精過敏,但醫學界還沒有找出原因。味精過敏的徵狀包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速、頸部僵硬、上肢出現麻痹刺痛等,這些徵狀會維持一至兩個小時,嚴重的會引發氣喘。味精中毒要多喝水。… 繼續閱讀
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「健康麻將」真的健康?

香港醫管局對認知障礙症還有以下的指引:「多動腦筋:多閱讀、下棋或玩一些需要動腦筋的遊戲,可以令腦部保持活躍,而學習新的事物也有助刺激腦部。」 曾經聽說打麻將有幫助改善和預防腦退化,但如果本身已經是麻將精,打麻將比吃飯還不用動腦筋,那麼打麻將對這類人可能不起「健康」作用,以下是香港醫管局對這類人的指引:「搓麻雀雖然看似可以用腦,但如果自小已熟習及經常玩的話,進行時反射動作往往多於思考,對預防認知障礙症的作用相對減少。」 「健康麻將」並不是對每一個人都起到絕對的健康作用,但根據最新資料,朋友間多相聚、多玩一點需要動腦筋的遊戲可幫助改善和預防腦退化,從這一方面去衡量,打打「健康麻將」還是比呆坐在家中好一百倍。不過,最好每打四圈便起來打一個轉,活動一下身體,對血液循環和腦部供氧有莫大的裨益!… 繼續閱讀
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改善大腦秘方

(續昨)我曾引用美國名醫Dr.Oz的說法:食物是供應養分的重要來源,一邊吃垃圾食物一邊還要健康是妄想。其中一種對大腦最重要的營養是奧米加3脂肪酸,不僅能夠增強神經元傳遞信息的功能,有益血管健康,還能幫助已經有認知障礙的人士延緩退化的速度。 Dr.Oz和另一位醫生寫的書《You: Staying Young》建議:每周應攝入13安士(約364克)魚肉,或每天食用一安士(約28克)核桃,或每天食用兩克魚油,又或在膳食中加入亞麻籽油和富含DHA的藻類食物。多吃蔬菜,尤其是新鮮的蔬菜沙律,不要加超市買來的醬汁。在幫助延緩腦退化的研究中,蔬菜的效果比水果好,有研究顯示,如果一天攝入兩份或更多的沙律(一份約為75克沙律常用的蔬菜),發生腦退化的風險在六年之內會減少35%!… 繼續閱讀
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橄欖油炒餸衰梗

橄欖油不適合加熱做烹飪油,因為其中飽含不飽和脂肪酸,包括葉綠素這種極容易氧化的光敏物質,只可以做涼菜,或僅需輕微加熱的菜餚。 有人說,整個地中海周圍的人都是用橄欖油做烹飪油,說對了一半,地中海飲食不流行中式的煎炒,只有light cooking,就是上文說的輕微加熱,但即是只輕微加熱,也會破壞其中的維生素E,引起油被氧化,成為累積性的健康問題。(可參考http://nourishedkitchen.com/fats-for-cooking/) 從來沒有人注意橄欖油被氧化後引起的一系列健康問題,氧化後的橄欖油味道變質、營養流失,但這只是小事,被用作烹飪的橄欖油進入我們身體後,被氧化的脂肪酸產生自由基,自由基會引起癌症和其他病變,其中包括細胞膜衰敗、破壞DNA/RNA的鏈接、血管硬化等,進而引起器官和身體系統的病變,包括提前衰老、皮膚病、肝損壞、免疫系統崩潰、甚至癌症。(可參考http://lluniversity.com/blog/nuts-and-oils-why-coconut-and-macadamia-nut-are-king/)… 繼續閱讀
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食油也可成健康陷阱

有讀者問道,食療主義的澳洲果仁油(俗稱夏威夷果仁油)是物理壓榨油還是精煉油? 答:那絕對是採取物理壓力將油脂直接從果油中分離出來的,而不是用化學即溶劑以高溫「浸出」的精煉油。 這個問題問得好,化學精煉油是癌症愈來愈多的原因,植物中的天然脂肪已經被破壞,變成談虎色變的反式脂肪酸。身體產生大量自由基,令器官與關節發炎,對健康造成長期損害。2015年,美國立法要求加工食品(即一切方便食品)生產商在標籤上一定要列出反式脂肪的分量,即使少至0.5克以下,這修補了一個多年來的健康漏洞,香港消費者也應該有同樣的保障。但社會尚未注意到,市面烹飪用的精煉植物油也一樣含反式脂肪,不利健康。… 繼續閱讀
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印度古方排膽石清肝法

不久前,我在「食療主義」店裏遇到一位讀者,她本來有嚴重膽石,後來通過我介紹的排膽石清肝法治好了,排出來的膽石竟超過20粒。她特意把膽石沖洗乾淨後拍照留念,我看見手機上的膽石照片,果然大大小小琳琅滿目,不禁咋舌。 「排膽石清肝法」是一個印度古方,要用六天時間準備:頭五天,每天飲用至少四杯鮮榨蘋果汁(即每天1,000cc),於早餐前喝,以及餐前半小時與餐後兩個小時飲用,即每頓飯中間喝,不要在吃飯時與晚上喝,不可以單吃蘋果代替。必須戒冰、冷飲食、少肉、戒奶、戒煎炸、肥膩、戒奶油、少酒、戒煙。… 繼續閱讀
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橄欖油炒餸好大鑊

橄欖油不適合加熱做烹飪油,因為其中飽含不飽和脂肪酸,包括葉綠素這種極其容易氧化的光敏物質,只可以做涼菜,或僅需輕微加熱的菜餚。有人說整個地中海周圍的人都是用橄欖油做烹飪油,說對了一半,地中海飲食不流行中式的煎炒,只有light cooking,就是上文說的輕微加熱,但即使只輕微加熱,也會破壞其中的維生素E,引起油被氧化,成為累積性的健康問題。(參考鏈接http://nourishedkitchen.com/fats-for-cooking) 從來沒有人注意橄欖油被氧化後引起的一系列健康問題,氧化後的橄欖油味道變質、營養流失,但這都是小事,被用作烹飪的橄欖油進入我們身體後,被氧化的脂肪酸產生自由基,自由基引起癌症和其他病變,其中包括細胞膜衰敗、破壞DNA/RNA的鏈接、血管硬化等,再而引起器官和身體系統病變,包括提前衰老、皮膚病、肝損壞、免疫系統崩潰、甚至癌症。(參考鏈接http://lluniversity.com/blo……-and-macadamia-nut-are-king)… 繼續閱讀
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