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廚房中的安全食油

我的網頁YimHoLife.com收到一位讀者的電郵,這個關於食油的查詢很有積極意義。 讀者R︰「……閣下文章提到市面上不少食油均是精製或以化學方式提煉(營養標籤「精煉」),除了可能有化學殘留外,食油中的不飽和脂肪酸也會被高溫破壞而成反式脂肪酸。本人希望吃得健康,主動尋找適合較高溫煮食的油,包括閣下推薦的澳洲堅果油、椰子油;不過當我查看營養標籤,卻發現以下的疑問︰一、這些油中(如椰子油)的成分標示仍有少量(0.5克)的不飽和脂肪,似乎無法避免?二、請問是否所有不飽和脂肪都容易氧化?單元與多元的不飽和脂肪是否有別?我曾查看澳洲堅果油成分標示,當中有近八成為單元不飽和脂肪,故有這個疑問。感謝。」閣下的了解完全正確!… 繼續閱讀
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腦電波分秒影響我們

(續昨)六個減低體內壓力荷爾蒙皮質醇的秘方之六:腦電波。腦電波是腦細胞活動的節奏。每個人每一天每一秒不論在做甚麼,甚至睡覺時,我們的大腦都會不時產生「電流脈衝」,稱之為「腦波」。德國精神科醫生Hans… 繼續閱讀
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壓力引致感冒又乾咳

(續上周五)很多現代人長期有無法斷尾的乾咳,又容易感冒,有沒有想過這是因為壓力引起的免疫系統失衡?更具體來說,屬於腎上腺疲勞症。與腎上腺疲勞有關的病情有慢性乾咳、經常發作的感冒、氣管炎、哮喘,間斷發作的敏感,終日疲勞、肌肉痛,總是想吃東西,有部分人會低血壓和尿頻。… 繼續閱讀
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終日疲勞無心機

(續昨)六個減低體內壓力荷爾蒙皮質醇的秘方之四:小心升糖太快的食物,除了明顯需要迴避的可樂、甜品之類以外,要特別注意澱粉類。壓力大的時候,身體往往會讓你想吃錯誤的東西,尤其是澱粉類的飲食,白飯、白麵、白麵包、即食麵之類。… 繼續閱讀
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肌肉是你的保護神

(續昨)六個減低體內壓力荷爾蒙皮質醇的秘方之三,就是經常做運動,特別要鍛練大肌肉群,即手臂、胸肌、大腿等部位。發達的大肌肉能幫助大腦生產血清素(五羥色胺Serotonin,與睡眠和沮喪有關)和快樂荷爾蒙多巴胺(Dopamine),這兩種荷爾蒙是負責減低焦慮和沮喪的重要內分泌,也是使我們快樂和青春常駐的荷爾蒙。… 繼續閱讀
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順應生理時鐘

(續昨)昨天講到身體中自然製造的DHEA,是製造青春荷爾蒙的重要成分,但自30歲以後,隨着年齡增長而遞減,80歲時比起25歲減少80%。 市面上有這類營養補充劑,聲稱有助美容,還能延緩衰老,但根據法國國家衞生安全局在一份提供給衞生部長的報告中說,額外補充DHEA不但不一定有助於延緩衰老,還會引發各種其他嚴重疾病。法國國家衞生安全局的專家認為,直到今天還沒有獲得任何有利的證明,與此相反,服用這種激素有可能危害健康。… 繼續閱讀
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六秘方減低壓力荷爾蒙

(續昨)以下是六個減低體內壓力荷爾蒙皮質醇的秘方。 一、飲用咖啡應該謹慎,特別是長期生活在壓力下的人,這是減低皮質醇不正常上升的最容易方法,因此也提升了身體中DHEA的分泌,DHEA是製造青春荷爾蒙的重要成分。DHEA又名脫氫表雄酮,是一種合成荷爾蒙,在身體中自然產生,25歲到頂峰,30以後隨年齡增長而遞減,80歲時比起25歲減少80%。不要和魚類中含有的DHA混淆,DHA是Omega-3脂肪酸。… 繼續閱讀
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年紀愈大脾氣愈臭?

(續昨)總而言之,從提神角度來評論咖啡,咖啡刺激了壓力荷爾蒙皮質醇的分泌,可以暫時提神,但如果你本來就需要睡眠,當咖啡效應過去後,你只會變得更加疲倦,因為你透支了心臟,如果你三番四次喝咖啡,希望三番四次提神,變成一個惡性循環,結果有可能引起失眠症,又或者無法進入深度睡眠。… 繼續閱讀
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咖啡與你的脾氣

(續昨)咖啡因會刺激神經系統與內分泌,除了咖啡中含有咖啡因,汽水、茶和巧克力中也含有咖啡因,所以不適合12歲以下未發育的孩子,即使只是巧克力,也不可多吃。很多家長任由孩子喝汽水、吃巧克力,很可能令孩子有無法控制的情緒問題,造成社交困難,甚至引發自閉症、多動症,以及肥胖所引發的各種徵狀。其實,任何成年人也不應該放任自己吃喝含咖啡因的食物和飲料。… 繼續閱讀
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生活有目標者壽星也

(續昨)我曾經報道過:一個人在大發雷霆時,身體產生的壓力激素足以讓小鼠致死,因此「壓力激素」,又稱「毒性激素」;但當人是快樂的,大腦就會分泌多巴胺、血清素等有益的神經傳遞素,讓人心緒放鬆,產生快感,這種身心都很舒服的良好狀態,可使人體各機能互相協調、平衡,促進健康。身體放鬆可以幫助大腦分泌多巴胺,譬如泡腳、泡浴、聽音樂、與好朋友聚會、散步等等,這些活動都有利保養端粒。我們有能力讓端粒生活在一個優良的環境,科學家指出,給自己的生活定一個目標,是其中重要的環節。… 繼續閱讀
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