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戰火催生的化療和罐頭

「植物奶油」這種假牛油是在歐洲戰亂期間,牛奶短缺,拿破崙三世為了配合戰爭和下層民眾的需要而「監製」成功,上層民眾和他自己照樣吃牛油butter。想不到連罐頭也是拿破崙監製的功勞,不過這次是兵敗滑鐵盧的亂世梟雄拿破崙一世。 拿破崙一世橫掃歐洲,食品運到前綫已腐爛變質,他懸賞巨額12,000法郎給發明防止食品變質的人。雖然許多科學家為此苦思冥想,發明罐頭的卻是一位廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時,發現密封在玻璃容器裏的食品如果經過適當加熱便不易變質,他將食品裝入廣口瓶內,全部置於沸水鍋中加熱30至60分鐘後,趁熱用軟木塞塞緊,再用綫加固或用蠟封死,這就是現代罐頭的雛形。… 繼續閱讀
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肥豬肉竟是健康之寶

本來我準備繼續報道幾種最不健康的食物,但現在改變主意,想先介紹地球上最有營養的十種食物,讓大家先有一個參考平台。 根據BBC中文網2018年3月23日報道,科學家對千多種食材進行分析與評估,最後得出以下一張列表。地球上最有營養的十種食物中,竟包括肥豬肉,排名世界第八,這還不夠︰「肥豬肉更多為不飽和脂肪,比肥羊肉、肥牛肉更健康」–肥豬肉竟含有大量不飽和脂肪! 椰子油、肥豬肉都先後被肯定並非健康的敵人,不知道美國心臟學會將來對這些「異見」有甚麼說法。有關健康方面的新發現,特別在肯定食療作用的方面,世界上幾乎每一年都有新的科學研究數據,「食物是我們的藥」,食物的藥用作用,在我國、印度和歐洲,自古以來都有重要文獻論述,在美國要等到約十年前才逐漸引起廣泛的注意。在西方,有多過一個專業團隊從事西藥和食物的療效比較,影響比較大的有美國腫瘤醫師Dr.… 繼續閱讀
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用錢燒出來的藥

世界上有關食品營養的學術研究通常由商人資助,學術機構需要錢運作,吃了人家口軟,拿了人家手軟,你明白的。美國國立衞生研究院(NIH)和美國心臟協會提供的健康資訊,一貫以來是聯合國與各國科學家的權威性指導根據,你可以相信這些舉足輕重的世界級機構,竟長期缺乏運作經費嗎?NIH官方網站公開攤開手要錢︰「本機構長期缺乏資金,心臟和中風方面的研究尤甚,心臟病研究資金只佔預算的4%,中風的投入只有1%。」為甚麼地球上最強大的國家可以連年花兆億美元在武器上,為甚麼不花這些經費的百分之一去提升自己國民和人類的健康?不得而知,大概這就叫錢買不到健康吧。… 繼續閱讀
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母乳中的飽和脂肪

為甚麼椰子油中的飽和脂肪反而降低了患心臟病或中風的危險?BBC《相信我,我是醫生》節目中Khaw教授說,也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸,對血脂的影響與其他脂肪酸不一樣。母乳中的重要成分正是月桂酸這種飽和脂肪,有人聽過母乳會令人類的後代患心臟病或是中風嗎? 既然愈來愈多研究證明天然飽和脂肪並非危害健康的禍首,為甚麼美國心臟協會繼續為這些謊言站台,椰子油更是頭號敵人? 美國國立衞生研究院NIH是與美國心臟協會有關的機構,在2010年以前曾多次嘗試證明飽和脂肪有害心血管健康,志願參加者從10,000到53,000人,對比飽和脂肪的油脂是菜油,花掉了幾億美元的實驗費——贊助費來自美國的菜油生產商!結果出乎意料︰飽和脂肪不是健康殺手,事後研究員沒有一個出來道明實相。有兩個重要的報告,一個在16年後才被公開,一個由此至終躺在NIH的地下室。2010年以後,研究員逐漸發現了這一堆資料,也發現了一個秘密,歷年來美國政府發表的美國人營養指南《Dietary… 繼續閱讀
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