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母乳中的飽和脂肪

為甚麼椰子油中的飽和脂肪反而降低了患心臟病或中風的危險?BBC《相信我,我是醫生》節目中Khaw教授說,也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸,對血脂的影響與其他脂肪酸不一樣。母乳中的重要成分正是月桂酸這種飽和脂肪,有人聽過母乳會令人類的後代患心臟病或是中風嗎? 既然愈來愈多研究證明天然飽和脂肪並非危害健康的禍首,為甚麼美國心臟協會繼續為這些謊言站台,椰子油更是頭號敵人? 美國國立衞生研究院NIH是與美國心臟協會有關的機構,在2010年以前曾多次嘗試證明飽和脂肪有害心血管健康,志願參加者從10,000到53,000人,對比飽和脂肪的油脂是菜油,花掉了幾億美元的實驗費——贊助費來自美國的菜油生產商!結果出乎意料︰飽和脂肪不是健康殺手,事後研究員沒有一個出來道明實相。有兩個重要的報告,一個在16年後才被公開,一個由此至終躺在NIH的地下室。2010年以後,研究員逐漸發現了這一堆資料,也發現了一個秘密,歷年來美國政府發表的美國人營養指南《Dietary… 繼續閱讀
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改善大腦秘方

(續昨)我曾引用美國名醫Dr.Oz的說法:食物是供應養分的重要來源,一邊吃垃圾食物一邊還要健康是妄想。其中一種對大腦最重要的營養是奧米加3脂肪酸,不僅能夠增強神經元傳遞信息的功能,有益血管健康,還能幫助已經有認知障礙的人士延緩退化的速度。 Dr.Oz和另一位醫生寫的書《You: Staying Young》建議:每周應攝入13安士(約364克)魚肉,或每天食用一安士(約28克)核桃,或每天食用兩克魚油,又或在膳食中加入亞麻籽油和富含DHA的藻類食物。多吃蔬菜,尤其是新鮮的蔬菜沙律,不要加超市買來的醬汁。在幫助延緩腦退化的研究中,蔬菜的效果比水果好,有研究顯示,如果一天攝入兩份或更多的沙律(一份約為75克沙律常用的蔬菜),發生腦退化的風險在六年之內會減少35%!… 繼續閱讀
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食油也可成健康陷阱

有讀者問道,食療主義的澳洲果仁油(俗稱夏威夷果仁油)是物理壓榨油還是精煉油? 答:那絕對是採取物理壓力將油脂直接從果油中分離出來的,而不是用化學即溶劑以高溫「浸出」的精煉油。 這個問題問得好,化學精煉油是癌症愈來愈多的原因,植物中的天然脂肪已經被破壞,變成談虎色變的反式脂肪酸。身體產生大量自由基,令器官與關節發炎,對健康造成長期損害。2015年,美國立法要求加工食品(即一切方便食品)生產商在標籤上一定要列出反式脂肪的分量,即使少至0.5克以下,這修補了一個多年來的健康漏洞,香港消費者也應該有同樣的保障。但社會尚未注意到,市面烹飪用的精煉植物油也一樣含反式脂肪,不利健康。… 繼續閱讀
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重新學做人的機會

(續上周)防止消化系統老化的方法還有: 四、為身體選擇正確的脂肪酸。脂肪的重要,好比為手機充電,手機電池如果無處充電就等於報廢,身體中的細胞與電池一樣需要充電,而脂肪就是細胞的電,身體中以億萬計的細胞每一個都需要脂肪,特別是腦細胞;但遺憾的是,細胞沒有判斷能力,好的壞的脂肪一樣吸收,從垃圾食物來的垃圾脂肪也吸收,從地溝油來的脂肪也吸收,超市隨便買得到、用化學方法提煉的所謂「精煉油」也吸收,這樣健康就一天比一天衰敗。 看到這裏,應該明白為甚麼有些人上了年紀後有腦退化問題,一個不注意飲食健康的人上了年紀,腦細胞也吸收了幾十年的垃圾脂肪,大腦細胞等於泡在垃圾油裏幾十年,有甚麼辦法不退化?同時也應該明白,如果注意飲食健康,上年紀不一定有腦退化,得了腦退化後也有改善的可能,這必然從戒口開始,同時選擇好的脂肪來源。… 繼續閱讀
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磷蝦油提升心臟健康

據CNN報道,「磷蝦油與魚油中的脂肪酸,都可有效減低血液中膽固醇與三酸甘油酯,改善血液循環。有一個113個人參與,歷時七星期的實驗發現,磷蝦油對心臟的好處與吃肥魚相似,但需要更進一步的資料。」 磷蝦油必須含蝦青素,香港市面上不容易找,請自己小心。報道中的「肥魚」原文是fatty fish,含油性高的魚對心臟健康好。根據科研資料:「每天服用磷蝦油300毫克,歷時3周,本來偏高的C-反應蛋白指數降至30%。」C-反應蛋白與心臟病有關,當患者血液中的C-反應蛋白超過每公升兩毫克,心臟病發作的危險就會增加三倍,中風可能性也會加倍。C-反應蛋白是一種肝臟生成的特殊蛋白,當人體被細菌感染、急性發炎或有惡性腫瘤時,濃度會急速上升,發炎又是造成動脈粥狀硬化的禍首,它會傷害動脈內壁,造成脂肪斑,然後讓脂肪斑破裂。服用磷蝦油能夠降低C-反應蛋白,所以對心臟健康有效果,也能有效抗動脈粥狀硬化。… 繼續閱讀
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