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藜麥與小米雙劍合璧
（續上周五）藜麥可以用電飯煲煮，將藜麥和小米按大約2：1的比例混合成一杯（也可按自己的喜好加入糙米或其他雜糧，但以藜麥為主）。藜麥和小米都是種子，最好先浸泡一至兩小時，啟動種子中的營養，然後將浸泡的水倒掉。另加三杯水，用電飯煲煮飯的功能煮，因為藜麥和小米很易煮熟，如果用電飯煲煮粥的程式則會煮太久，用煮飯的時間便剛剛好。我們平時習慣吃飯、吃粥，但藜麥沒有黏性，不會像米一樣黏口，加上小米後，口感會好一點。小米是補脾胃的聖品，我特別推薦大家每天都吃。
上面這個粥如果用明火煮，大概10-15分鐘即可，藜麥爆開外皮就可以吃了。… 繼續閱讀
免疫系統愛椰子油
（續昨）在2011年《美國風濕學院》（American College of Rheumatology）年會上，根據研究員的初步科研資料，得知維他命D可以改善全身性紅斑狼瘡（SLE）。富含維他命D的食物包括麥片、三文魚、馬友魚、芝士、蛋黃（需要與蛋白一起吃）、蘑菇和豆腐。還有維他命D補充劑。本來太陽光含有最好的維他命D，但三分之二紅斑狼瘡患者對紫外線敏感，所以不適合。還有蘋果醋，蘋果醋有醫療作用，因為性質跟胃酸十分相似，胃酸的主要成份是鹽酸（hydrochloric acid），除了有研究報告外，很多醫生都觀察到紅斑狼瘡患者有缺乏鹽酸的徵狀，由於蘋果醋有鹽酸的功效，所以可以改善缺乏胃酸的狀況，同時有助身體排毒，幫助身體吸收營養。缺少胃酸不只是消化問題，有風濕性關節炎的女性百分之50缺少胃酸。… 繼續閱讀
「迴聲效應」含長壽密碼
（續昨）老人缺乏生活目標容易患抑鬱症，生活必須有明確目標，這樣死亡率比其他老人降低一半。目標一定要切實可行，否則會起副作用，上文說過，甚至只是自我進修、學習唱歌、組織旅遊、去拜佛、上教會……目標實現了，會讓人非常快樂。憂鬱的人容易發脾氣，但發脾氣其實是自己的健康吃虧，一個人在大發雷霆時，身體產生的毒素足以讓小鼠致死，相反「付出友善」卻令自己快樂，哪怕是對別人付出一個微笑，傳遞一個幽默的表情，唾液中的免疫球蛋白濃度就會增加，這種抗體能增強人的免疫系統。在地鐵上為人讓位，在車道上為從停車場出來的車讓道，都有治療抑鬱症的效果。「助人為樂」則有更大的治療作用，精神病流行病學專家說：「養成助人為樂的習慣，是預防和治療憂鬱症的良方」。有位美國醫學研究員做過一個研究：將106名未滿20歲的學生分為兩組，一組為幫人的義工組，另一組甚麼都不做，10個星期後，義工組的炎症症狀、膽固醇水準和體重指數都顯著地降低。研究人員進一步發現，給予別人物質上的幫助，能使自己的致死率降低42%，給予他人精神上的支持，能使致死率降低30%，這是因為付出是種能量，與人為善，常做好事，心中常產生一種難以言喻的愉快感和自豪感。美國有位生命倫理學教授發現「迴聲效應」：「付出與回報之間存在着神奇的能量轉換密碼，即一個人在付出的同時，回報的能量正通過各種形式向此人返還，只不過在大多數情況下，自己渾然不知」！… 繼續閱讀
你的肌肉漸漸萎縮嗎？
青蛙的四條腿瘦、肚子大，這個體形是大部分現代人的寫照，本來這也沒甚麼關係，可能只是審美缺陷，但如果保持這個身形直到老年，就可能出現一個「溫水煮蛙」現象——與我們的肌肉有關。
肌肉因為長期不運動而萎縮，可怕的是，你根本不知道肌肉一天比一天萎縮，逐漸膝蓋痛了，走路容易絆倒，四肢無力，終有一天在最不應該出意外的地方摔倒，從此把自己送上輪椅，這是發生在人類身上的溫水煮青蛙現象。
不只是肌肉，人類很多器官都會發生溫水煮蛙現象。譬如過了60歲以後，很多人都不知道自己口乾，一直到出現脫水現象。有不少人，特別是長者，說我不口乾，一天都不用喝水，這可能是各種病的開始，或者已經得病也不自知。… 繼續閱讀
偏甜、肥膩、無運動
（續昨）卵巢多囊綜合症的根本原因可能因人而異，但有兩個因素比較普遍：缺乏運動、飲食偏甜及肥膩，所以改善的方法就是戒口減肥、運動。今天再介紹一個專門降血脂的「降脂湯」，以前針對糖尿病介紹過一次：丹參15克、首烏15克、黃精15克、澤瀉15克、山楂15克。先把藥材浸泡半小時，在煮的時候多放水，譬如八百到一千cc，水滾後，轉文火煮15-20分鐘，然後連藥渣放進保溫壺中帶在身邊，當茶水喝一天。適當配合前幾天介紹的方法吃喝。
運動尤其重要，《中國2型糖尿病防治指南》中明確提到，運動可增加胰島素敏感性，有助於控制血糖。以下食物可以減低體內低密度脂蛋白膽固醇：小米、藜麥、麥皮、番茄、苦瓜、芹菜、豆類、海蜇皮、海帶、海藻類、淡菜、馬蹄、雪梨、柿子……，有需要的人可以適時加薑。奇亞籽的吃法再詳細一點：這個近年新興的超級健康食物不含麩質（gluten），不需烹煮可以直接食用，但不要乾吃，會引起吞嚥困難，我會用水泡20分鐘，吃的時候加蜂蜜。可混入沙律、果汁。還可以做果醬：將泡好後的奇亞籽與漿果（譬如藍莓、覆盆子）放入攪拌機打爛，然後加蜂蜜。又可以混合椰奶，加點海鹽和蜂蜜，攪勻放冰箱變健康布丁。還可以自製面膜：用四分一杯椰子油，加一茶匙檸檬汁，一茶匙奇亞籽，攪勻後可放冰箱保存五天，用來敷面數分鐘後沖水，皮膚嫩滑。… 繼續閱讀
減肥減出大頭佛
減肥絕對是一門學問，大部分人一想到減肥就衝動節食，但由於這個衝動後面缺乏知識，往往以失敗告終。衝動型的減肥是危險的，除了會令新陳代謝率降低導致反效果外，亦有機會引起血糖、血壓等問題。營養失衡還會令你年紀輕輕就患有骨質疏鬆症或者荷爾蒙失調。
大部分人在減肥的時候大量減低攝取蛋白質和脂肪，肥油一滴不吃，這樣很容易會使身體缺乏必須的礦物質、維他命和脂肪酸。缺鈣可導致骨質疏鬆，缺鎂會使肌肉緊張，缺鉻會令血糖不穩定，缺鐵、鋅和維他命B6會減慢體內酵素的製作和營運，酵素不夠什麼體能都受到影響，人會經常累，沒有能量。我們更需要充份的脂肪酸，無論是飽和還是不飽和的脂肪酸都要平衡攝取，細胞膜需要不飽和脂肪酸去保持柔軟和高滲透性，但也需要飽和脂肪去作為支架維持穩定性，平衡的脂肪酸將礦物質營養素等帶入細胞，維他命A、D、E、K都是脂溶性的，就是靠油來吸收。我們最害怕的膽固醇由飽和脂肪酸製成，如果我們避免吃肉，但又不從椰子油中補充飽和脂肪，結果有可能變成膽固醇太低，這是會影響內分泌的，膽固醇是雌雄激素和腎上腺皮質醇的原材料。男性荷爾蒙不是男性專利，女性也需要它來強壯肌肉，健康的女性荷爾蒙是保青春和維持美麗皮膚的要素。（未完）… 繼續閱讀
把杏仁做零食
杏仁是國際營養專家都推薦的零食，特別是全素食者，應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤，這是肌肉流失的症狀，杏仁有明顯的修復作用。
根據美國Fox News2013年10月17日報道：「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。」
根據這篇報道，維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷，更重要的一點：「可以預防認知能力減退，保護記憶力。」有這個需要的人不可以不知道。每天吃不少於25粒的杏仁，可以滿足維生素B2每日攝入量的17%，維生素B2有助於將食物轉化為肌肉能量，還有益皮膚和肝臟健康。… 繼續閱讀
我每天這樣吃
藜麥用電飯煲煮，將藜麥和小米按大約2：1的比例混合成一杯（也可按自己的喜好加入糙米或其他雜糧，但是以藜麥為主）。藜麥和小米都是種子，最好先浸泡1-2小時，激活種子中的營養，然後將浸泡的水倒掉。另外加3杯水，用電飯煲煮飯的功能煮，因為藜麥和小米很容易煮熟，如果用電飯煲煮粥的程式則煮太久，用煮飯的時間則剛剛好。我們平時習慣吃飯、吃粥，但藜麥沒有粘性不會像米一樣粘口，加上小米以後，口感會好一點。小米是補脾胃的聖品，我特別推薦每天都吃。
上面這個粥如果用明火煮，要大概10-15分鐘即可，藜麥爆開外皮就可以吃了。… 繼續閱讀
桑葉茶含鈣 比牛奶高25倍
香港本來不流行桑葉茶，自從我發現桑葉的好處，就請食療主義的團隊去找，前提是無污染，無農藥的純天然桑葉，結果在尼泊爾找到了，尼泊爾人少，有大片無人山林，很適合要求，而且還是由山區婦女手工製造。
桑葉茶的好處只在近年才被西方社會發現。我在英文網站上看到一篇文章，講到我國在3,000年前已懂得桑葉茶的藥用價值，用在清風熱、清肝、改善視力上，還包括改善咳嗽和感冒、眩暈、痢疾、胃痛等。西方人發現桑葉茶中含的鈣比起牛奶高25倍，鐵元素比菠菜高十倍，纖維比茶高兩倍，更發現桑葉茶可以穩定壞膽固醇、減肥、穩定血糖、改善血液循環、預防和改善着涼感冒。… 繼續閱讀
嗜甜，晚景淒涼
（續上周五）吃太多的甜品和脂肪，會引起身體產生「糖基化」反應。當糖基化發生在血管內，它就像挑撥離間的小人，令本身緊密排列的血管內壁的細胞出現間隙，細胞之間的連接力變得脆弱，以致血管壁破裂。於是身體把膽固醇派來修復這些脆弱部分，但膽固醇並不是一個稱職的修復工人，進行修復工作時會在血管壁上形成斑塊。
順便講一個大部分人對膽固醇的認知誤區。很多人得知血管有斑塊後，馬上不敢吃含膽固醇的食物，以為膽固醇是壞東西，這有兩個錯誤：其一，膽固醇是維護生命的重要成分，作用之一是修復細胞，所以膽固醇的主要來源其實靠自身合成，而非食物；其二，如果血管已經變得脆弱，還是必須通過膽固醇修復，否則會增加爆裂風險。… 繼續閱讀