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飲食不當，三代受害
2018年2月1日，《營養神經科學雜誌》（Nutritional Neuroscience）發表了一份肥胖可以影響三代人的重要研究文章，研究員分別是瑞士蘇黎世兩位教授Christian Wolfrum和Daria Peleg-Raibstein。
研究的特點是，從前的研究只停留在高脂肪飲食對第二代的影響，這一項研究則持續追蹤高脂肪飲食會連續影響到第三代，即父母-兒女-孫輩。偏愛高脂肪飲食是一種上癮，這個「癮」會遺傳給子孫，子孫也容易對高脂肪飲食成癮。高脂肪飲食成癮也容易使大腦屈服於致癮食物︰甜食、甜飲、酒精、甚至毒品。我曾經報道過一項研究，對汽水與垃圾食物成癮者腦袋中的神經反射區與毒品成癮者一樣，都是同一個反射區！… 繼續閱讀
Posted in 健康專題, 健康知識, 飲食, 養生, 養生之道 Tagged with: Christian Wolfrum, Daria Peleg-Raibstein, Nutritional Neuroscience, Prepulse inhibition, 上癮, 兒女, 加工食品, 加工食物, 反應遲鈍, 垃圾食物, 大腦, 大腦神經受損, 孫輩, 學習, 慢半拍, 懷孕期, 智力受損, 毒品, 汽水, 海馬體, 漢堡包, 營養神經科學雜誌, 父母, 瑞士蘇黎世, 甜食, 甜飲, 神經反射區, 聯想, 肥胖, 致癮食物, 薄餅, 薯條, 記憶力衰退, 記憶和學習困難, 酒精, 高脂肪食物, 高脂肪飲食
健康終極飲食？
根據美國Dr. Sarah Hallberg顛覆傳統醫學的劃時代演講，高脂肪飲食不是糖尿病的罪魁禍首，相反，最能平衡血糖指數的食物竟然是脂肪！
人類需要的飲食營養有三大類︰蛋白質（來自肉類和植物類）、碳水化合物（包括澱粉和糖）、脂肪（包括飽和脂肪和非飽和脂肪），真正影響血糖的其實是碳水化合物（包括澱粉和糖），譬如薯仔（馬鈴薯）和精練過的所謂白色食物，白飯、白麵、pizza、意大利麵，以及用白麵粉做的一切加工食物；還有白糖和用白糖做的一切甜品，以及一切加在食物中的白糖。Dr. Hallberg從實驗中得出結論，只要從飲食中剔除以上這類食物，加上運動，糖尿病與肥胖症就會自然改善。… 繼續閱讀
這個晚上天使聚集
前兩天在油麻地中華書局舉辦了一個新書發布會，新書叫《光復肚皮食養療法》，可愛的讀者粉絲們坐爆現場的座位，年齡層從準備懷孕的準母親到銀髮族，大家都踴躍參與討論。「食療主義」的同事們來了幾乎一半，為來賓預備生物共振，測試哪種益生菌適合每個人。
「準母親」很年輕，她想知道懷孕的時候應該怎麼吃？懷孕時最好不要亂補，關鍵是吃對了、吃健康了，寶寶自然健康。也有問糖尿病應該怎樣飲食？有可能通過飲食逐漸改善胰島素失衡嗎？血壓高怎麼飲食？確診有腫瘤，應該怎麼飲食？醫生說免疫系統不正常，應該怎麼飲食……如是種種，我的新書《光復肚皮》都提供了有改善健康功效的飲食參考方法。… 繼續閱讀
這種果汁你沒有聽過
兩、三年前，「食療主義」從韓國進口一種叫山茱萸加上覆盆子（raspberry）的果汁，是純果汁，不含任何藥物或補充品成分，與社會互動一段時間之後，證明口碑正面，功效集中在兩個徵狀︰改善糖尿和改善夜尿頻。
山茱萸在古時候是闢邪、保健、長壽的植物和象徵，還帶有文化色彩。從前每當重陽節，大家便紮茱萸袋，登高、插茱萸、飲菊花酒，可避災，也可改善健康。
寫這篇文章的時候，重陽節剛過去不久，大詩人王維有一首傳頌千年的詩《九月九日憶山東兄弟》︰「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」… 繼續閱讀
甜蜜的殺手
（續昨）續談糖尿病的起因與生活習慣有直接關係：
六、甜蜜的殺手。哈佛大學公共衞生學院的專家進行的一項文獻回顧研究發現，每天喝一至兩杯含糖飲料，包括汽水、甜飲品之類，會讓糖尿病患病風險增加26％。白開水、茶是最大路的飲品。原文還推薦可以喝加了一點氣泡水的石榴（pomegranate）或者紅莓（cranberry）汁，以增加趣味。石榴也被證實對改善糖尿病有效，紅色的石榴還有個綠色的親戚叫番石榴，這兩種石榴的醫療效果非常相似，然而紅色石榴比較「命好」，生長在國外，研究它的學者比較多。… 繼續閱讀
飯後散步好過吃藥
（續昨）昨天提到透過飲食和運動可以改善糖尿病，今天續談。
第三，飯後散步。生活習慣的一些細微改變也可以幫身體一個大忙，在餐後半個小時散步15分鐘，能降下餐後血糖，效果可以保持最少三個小時！
根據另一項《歐洲糖尿病研究協會》（European Association for the Study of Diabetes）的研究，如果在餐前先做一項短暫的爆發性激烈運動，能夠很有效地控制血糖，比起日間長時間的散步效果還要好。
甚麼是「短暫的爆發性激烈運動」？這種緊、鬆配合的運動在減肥方面的效果，比起長時間的慢跑證實還有效。在充分暖身以後，爆發性激烈跑一到兩分鐘，再慢走一分鐘，根據自己的體力，重複這個次序三到六次，完成。… 繼續閱讀
午餐肉與奶茶的秘密
（續昨）今天繼續邀請大家做健康偵探。午餐肉、腸仔是港式快餐的流行食物，這兩種食物的成分很相近，明白了一種的底細就可以知道另外一種。
以午餐肉為例，到底甚麼是午餐肉？其實這東西含有大量澱粉，再加上鹽、調味料和人工色素。名為午餐肉，但其中有多少肉、是甚麼部位的肉，真是無從稽考。
這樣就帶到第三個引起飯後渴睡的原因︰過度加工的澱粉類食物會引起飯後渴睡。白麵粉做的麵、麵包，還有白飯，都是高升糖食物。你看大蘋果小姐的港式早餐︰沙嗲牛肉麵、煎蛋午餐肉，雖然品種才兩個，但哪一種離開了澱粉類？單單午餐肉本身已佔了兩個引起渴睡原因︰高鹽、過度加工澱粉類。當然腸仔也一樣。… 繼續閱讀
餐桌上的新興食物
（續昨）專家推薦地中海飲食方式，本欄已介紹過從地中海飲食發展出來的「新興食物無餓減肥法」，想讓希望通過飲食改變健康的讀者再重溫一次。
由於過分肥胖本身可被視為一種病態，人類很多種病的元兇都有可能是肥胖引起的，包括腫瘤、腦退化、心臟病、中風、糖尿病等，也包括Dr. William Li所提到的異常微血管增生，所以能幫助減肥的食療也是改善健康的食療。
地中海飲食大致上是：少肉多蔬菜水果、橄欖油、豆類、堅果、香料；澱粉類食物適量，要避開白飯、白麵這類加工食物；魚、海鮮經常吃，或每周至少一到兩次；禽類和蛋適量，或每兩天或每周一次，我自己則每天都吃幾隻蛋。酸奶（乳酪）適量，或每天一次到每周一次。紅肉、甜食少吃。要做足夠運動和曬太陽。… 繼續閱讀
十個簡單任務
（續上周）2014年5月，我曾經介紹過一本書：《可以預防腦退化和老年善忘的100件簡單任務》（100 Simple Things You Can Do to Prevent Alzheimer’s and Age-Related Memory Loss），作者Jean Carper在書中道：「有想法認為，腦退化症（阿茲海默症）完全來自遺傳所以不可預防，這是最大的誤解。腦退化症就像心臟病和癌症，通過經年累月發展而來，受生活方式與飲食影響，包括膽固醇、血壓、肥胖、癌症、憂鬱、教育、營養、睡眠、腦力、體力和社交活動等。好消息是：大量的研究指出，只要每日做一些簡單小事，就有可能把發病機會降低……」… 繼續閱讀
肥膏、宿便永離我
（續昨）我們需要脂肪，但希望吃進去的脂肪容易被身體利用和消耗，不希望脂肪留在身體中，為此我們找來了酥油和椰子油。我們需要碳水化合物，但希望吃進去的碳水化合物不會引起劇烈升糖反應，令到脂肪積累在身體中，於是我們找來了莧菜籽、藜麥、蕎麥和奇亞籽，這四種碳水化合物都含有完整胺基酸的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
又由於這四種食物都含有異常豐富的纖維，對排便有莫大裨益。如果你已經很久沒有見過自製「香蕉」，這四種食物不會令你失望；如果再加上益生菌，你將會每天有驚喜！我知道有一位富豪，花錢買了一切用錢可以買得到的中西醫藥，都無法改變排便狀況，但後來用簡單的方法就製造了這個久違的老朋友。他用很常見的方法記錄了他的驚喜：用手機拍下「香蕉」！… 繼續閱讀