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拿破崙竟然監製假牛油!

我雖然小心飲食,但還是屬於容易誤信的消費者,看到商品上標明「健康」仍然會上當,譬如能量棒(protein bars),放在嘴裏才發現非常甜。 很多看起來無害的食物,譬如超市的冷藏餡餅pies、薄餅、格仔餅waffles、標籤着shortening即「固體菜油」的食物,都含有反式脂肪(這化學東西可以延長商品銷售生命),都可能是高糖、高反式脂肪食物。 Margarine,所謂「人造牛油」,有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」,最早由法國化學家發明。注意︰是化學… 繼續閱讀
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寧願自己做Popcorn

含不良脂肪的一般有漢堡包、薄餅、薯條等,以下食物皆含有隱藏的反式脂肪。 爆米花Microwaved popcorn,電影院中的經典小吃,自己也可以從超市買到已加工好、專門做popcorn的玉米粒,利用家中的微波爐做爆米花。本來玉米是健康食物,問題出在混入加工玉米原料中的所謂「酥油」(不是印度ghee)Shortening,在香港稱為「固體菜油」,或者「氫化植物油」hydrogenated oil。「酥油」泛指在烘培食物中,為了增加鬆… 繼續閱讀
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咖喱苔麩飯超級好味

老婆發明了一道香濃咖喱雜菜苔麩/藜麥/莧菜籽飯,絕對是超越平時家常便飯的新口味!這道菜除了變了口味,其中一道亮點是自己做的黃薑咖喱,我已不只止次介紹黃薑對健康的重要。 首先用普通煲做好苔麩/藜麥/莧菜籽飯(其實是稠粥),方法︰ 一、把苔麩、藜麥、莧菜籽各三分之一杯(或只用半杯苔麩加半杯藜麥),先泡一晚上分解出草酸,第二天倒… 繼續閱讀
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抗流感的食物

(續上星期)有機冷榨(raw)椰子油可以對抗侵犯肺功能的病毒,抗流感功效比較好,是自然界其中一種最好的抗病毒和抗流感食物。我們家每天早餐一定吃椰子油,已經連續超過五年,把滿滿一湯匙椰子油直接攪拌到小米粥或者雜糧粥、莧菜籽/藜麥粥,像我這樣大小的體積,我會加入一到兩湯匙椰子油。 雖然五年中還是會感冒,但徵狀不如以往般明顯;最明顯的是膝蓋痛徹底消失了,從前走樓梯很痛苦,看電影最慘,捱過兩個小時的冷氣與呆坐之後,膝蓋痛得無法走路,站在戲院門口動不了。 這些痛苦都已經成為歷史,這完全歸功於椰子油,椰子油中的月桂酸除了有強大殺病… 繼續閱讀
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腦退化食療秘方

T女士還說:「晚上約六時半吃飯,約凌晨二至四時便餓醒,感覺到胃酸,很不舒服,要馬上吃四塊梳打餅和吃兩粒胃藥,便覺舒暢了。」 晚餐如果纖維和脂肪不足,也會半夜泛胃酸餓醒。試試莧菜籽番茄飯(代替飯和麵):莧菜籽一杯(提前一個晚上泡水,把泡過的水倒掉),… 繼續閱讀
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餐桌上的新興食物

(續昨)專家推薦地中海飲食方式,本欄已介紹過從地中海飲食發展出來的「新興食物無餓減肥法」,想讓希望通過飲食改變健康的讀者再重溫一次。 由於過分肥胖本身可被視為一種病態,人類很多種病的元兇都有可能是肥胖引起的,包括腫瘤、腦退化、心臟病、中風、糖尿病等,也包括Dr. William Li所提到的異常微血管增生,所以能幫助減肥的食療也是改善健康的食療。 地中海飲食大致上是:少肉多蔬菜水果、橄欖油、豆類、堅果、香料;澱粉類食物適量,要避開白飯、白… 繼續閱讀
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健康苗條又飽肚

(續昨)繼續講「新興食物無餓減肥法」。 10、一定不可以無故到半夜仍不睡覺,盡量11點之前上床。習慣晚睡不可能減到肥,身體需要睡眠以排毒,體重才有可能正常。習慣性不睡覺會導致毒素積累在肝臟與腎臟,更積累在大腦細胞之間,連思維和反應都會慢兩拍。失智不是上了年紀的人的專利,無法控制體重已經是小事。 11、如果工作壓力大、工時長,可以在兩餐之間喝奇亞籽、蜂蜜、花粉水。方法與分量已經在之前講過:蜂蜜、花粉適量,奇亞籽可按照個人的需要和個… 繼續閱讀
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新興食物無餓減肥法

(續上周五)我提出的「新興食物無餓減肥法」是利用莧菜籽、藜麥、蕎麥、奇亞籽等新興超級食物,代替容易讓人發胖的澱粉類食物和紅肉類,照顧了營養,也比較容易達到減肥效果,最重要的是容易實行,這是通過我自己做白老鼠之後的經驗分享。當然,每個人對食物的反應都可能不一樣。為了達到「新興食物無餓減肥法」的效果,以下是一些要點。 一、每餐吃八成飽,目的是逐漸減少胃容量。每餐都吃到撑住個胃,胃口會變得愈來愈大,愈來愈吃不飽。請記住:人只需要不多的食物就可以維持良好的健康! 二、需要適當和有規律的運… 繼續閱讀
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肥膏、宿便永離我

(續昨)我們需要脂肪,但希望吃進去的脂肪容易被身體利用和消耗,不希望脂肪留在身體中,為此我們找來了酥油和椰子油。我們需要碳水化合物,但希望吃進去的碳水化合物不會引起劇烈升糖反應,令到脂肪積累在身體中,於是我們找來了莧菜籽、藜麥、蕎麥和奇亞籽,這四種碳水化合物都含有完整胺基酸的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖。 又由於這四種食物都含有異常豐富的纖維,對排便有莫大裨益。如果你已經很久沒有見過自製「香蕉」,這四種食物不會令… 繼續閱讀
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好味減肥酥油莧菜籽飯!

(續昨)莧菜籽就是莧菜的籽。莧菜有紅莧菜和綠莧菜兩種,我喜歡吃莧菜,但從來不知道莧菜籽可以代替澱粉當飯吃。莧菜籽在八千年前已是墨西哥人的主要穀物,百多年前被西班牙殖民統治者禁止栽種,莧菜變成雜草在野外倖存,直到上世紀的70年代末期,被美國人重新發現它的豐富營養而成為新興食物。 莧菜籽和藜麥、蕎麥一樣,是不多見的含有全套20種胺基酸的食物,也適合麵筋過敏的人。一些研究發現「莧菜籽或其製成的油或… 繼續閱讀
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